Düşük FODMAP Tavuğu Tikka Masala Tarifi

Bu ünlü yemeğin düşük FODMAP versiyonumuz, tavuğu dışarısı iyice kızarıncaya ve iç kısmı hala nemli oluncaya kadar kızartmaya çağırıyor. Tam Hint restoranı deneyimi için uzun taneli beyaz veya kahverengi pilav üzerinde servis yapın.

malzemeler

• 1 çorba kaşığı kimyon
• 1 çorba kaşığı kırmızı biber
• 2 çay kaşığı garam masala
• 1 çay kaşığı şili biber
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1/2 çay kaşığı asafetida (aşağıdaki nota bakınız)
• 1/2 çay kaşığı taze karabiber
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 1/2 su bardağı laktoz içermeyen yoğurt, bölünmüş
• Kıyılmış 2 yemek kaşığı soyulmuş taze zencefil kökü, bölünmüş
• 1 1/2 pound kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
• 3 yemek kaşığı sarımsaklı zeytinyağı
• 1 su bardağı ince dilimlenmiş yeşil soğan (sadece yeşil kısım)
• 2 su bardağı kıyılmış rezene ampul
• 2 su bardağı kalın soyulmuş, ince doğranmış taze rutabaga
• 1 28 ons domates ezilmiş olabilir, tuz eklenmemiş
• 2 su bardağı azaltılmış sodyum, düşük FODMAP tavuk suyu

Hazırlık

1. Küçük bir kapta, kimyon, kırmızı biber, garam masala, öğütülmüş şili, zerdeçal, kişniş, asafetida, karabiber ve tuzu karıştırın. Bu baharat karışımını ikiye bölün ve bir yarısını yoğurdun üçte biri ve kıyılmış zencefilin yarısı ile birleştirin.
2. Tavuk göğsü bro inç kalınlıkta fileto veya ihale halinde kesin, böylelikle broyler altında düzgün şekilde pişirilirler. Bir çatal kullanarak tavuk parçalarının yüzeyine delik açarak daha fazla lezzet emmelerini sağlayın. Bunları büyük bir fermuarlı torbaya veya düz bir kaba koyun, yoğurt ve baharat karışımını dökün, kapatın ve 2 ila 6 saat boyunca soğutun.

1. Servis yapmadan yaklaşık 1½ saat önce, 4 litre bir tencere veya Hollanda fırını orta ateşte ısıtın. Tava ısınırken, baharat karışımının geri kalan kısmına sarımsak eklenmiş yağ ve kalan kıyılmış zencefil ekleyin; Bu ince bir macun oluşana kadar karıştırın. Hamuru sıcak tencereye ekleyin ve hafifçe kararıncaya ve koyulaşıncaya kadar 1-2 dakika pişirin. Buna baharatları "tavlama" denir.
2. Yeşil soğan, rezene ampul ve rutabaga ekleyin ve yağ ve baharatlarla kaplamak için karıştırın. Sebzeleri yeşil soğan soluncaya kadar yaklaşık 10 dakika sote edin. Sebzeler yapışmaya başlarsa, bir çorba kaşığı su ile karıştırın.
3. Doğranmış domatesleri ve tavuk suyunu ekleyin. Sebzelerin kabın dibine sıkışmamasını sağlamak için karıştırın. Örtün, düşük kaynamaya getirin, ardından yaklaşık 1 saat daha kaynamaya devam etmek için ısıyı azaltın, ara sıra karıştırarak, rutabaga yumuşayana kadar.
4. Sos kaynarken, piliçten yaklaşık 4 inç aşağıya bir fırın rafı ayarlayın ve ön ısıtmayı yapın.

1. Marine edilmiş tavuğu yağlanmış veya folyo kaplı bir tavaya veya fırın tepsisine yerleştirin. Tavuğu brolerin altına 3-4 dakika kadar, lekelerde kahverengileşinceye kadar yerleştirin. Tavayı çıkarın, tavuk parçalarını ters çevirin ve tavuk tamamen pişene kadar diğer tarafta kızartın. Aşırı pişirmeyi önlemek için, daha küçük tavuk parçalarını kızartma tavasından alın. İsterseniz broiled tavuğu dilimleyin veya küpleştirin.
2. Sos işlenene kadar 10 dakika soğumaya bırakılır. İsterseniz sosu püre haline getirmek için bir çubuk karıştırıcı kullanın veya gruplar halinde bir karıştırıcıya taşıyın. Yoğurtun geri kalanını karıştırın ve gerekirse hafifçe tekrar ısıtın. Tavuğu servis edin ve pişmiş pilavın üzerine sos ekleyin.

Madde Çeşitleri ve İkameleri

Zaman kazanmak için, kızarmış tavuk parçalarını dilimlemeden servis yapın ve sosu püre yapmadan servis edin.

Ezilmiş domates yerine üç buçuk bardak taze doğranmış domates kullanılabilir.

Yemek Pişirme ve Servis Önerileri

En iyi lezzet için, bu yemeği servis etmeyi planladığınız günün erken saatlerinde tavuğu marine etmeye başlamayı planlayın.

Yanında sarımsak bulaşmış yağ yoksa, baharatları sertleştirirken, yağa bir parça diş sarımsak ekleyin, büyük parçalara bölün. Domatesleri ve tavuk suyunu eklemeden önce sarımsak parçalarını çıkarın.

Düşük FODMAP tavuğu, soğan veya sarımsaksızdır. Satın almadan önce içindekiler etiketini dikkatlice okuduğunuzdan emin olun.

Geleneksel Hint mutfağında kullanılan bir baharat olan Asafetida, bu yemeğe "allium" bir lezzet notu ekliyor.

Neyse ki, koktuğundan daha iyi bir tadı var. İstediğinizden emin olmak için bir arkadaşınızdan küçük bir miktar ödünç almayı deneyin veya ilk başta biraz satın alın. Bulamazsanız, atlayın.

Bu sos önceden vaktinde başlatılabilir. Pişirdikten ve püre haline getirdikten sonra sosu servis yapmadan kısa bir süre önce soğutun. Ocakta tekrar ısıtın, sonra hemen servis etmeden önce yoğurdu karıştırın. Yoğurtun kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde kavrulur.

Bu tarifeyi değerlendir