Boyalar, MSG ve Sülfitlere Besin Alerjileri

Bu sizin hayal gücünüz mü yoksa belirli yiyecekleri yedikten sonra kendinizi hasta hissediyor musunuz? Aslında, buğday, laktoz, soya ve hatta katkı maddeleri gibi birçok insanla aynı fikirde olmayan malzemeler vardır.Genellikle gıda intoleransı ve alerjisi kaynağı olan katkı maddeleri arasında gıda boyaları, MSG ve Sülfitler bulunur.

Tüm bileşenlerin yemenin güvenli olmasını sağlamak için Gıda ve İlaç Birliği tarafından büyük özen gösterilmesine rağmen, bazı katkı maddelerine karşı hassas olan birçok insan var. Yiyecek boyası alerjileri nadirdir, alerjisi olan kişilerin sadece yüzde 4'ünde bulunur, ancak yine de büyük endişe kaynağı olabilir. Alerjik reaksiyonlar, özellikle üç boyada bulunmuştur: Carmine, FD&C Yellow # 5 ve Annatto.

Doğal kırmızı 4 olarak da bilinen Karmin, aslında kurutulmuş böceklerin ölçeğinden elde edilir. Bu garip görünmekle birlikte, 16. yüzyıldan beri gıdada kullanılmıştır. Burger, sosis, içecek ve şekerleme gibi yiyeceklerde 4 numaralı kırmızı boya bulunur. Tipik olarak kırmızı, pembe veya mor tonlarında olan yiyeceklerde bulunur. Bu alerjinin, anafilaksi dahil olmak üzere hem küçük hem de önemli reaksiyonlarla sonuçlandığı bildirilmiştir.

Tartrazin olarak da bilinen FD&C Yellow # 5, iki sarı gıda boyası alerjisinden biridir. Bu alerjiye bağlı semptomlar, kurdeşen ve şişlik raporlarını içerir. Bu boya genellikle şeker, konserve sebzeler, peynir, dondurma, ketçap ve sosisli sandviçlerde bulunur.

Annatto, alerjilerle ilişkilendirilmiş diğer sarı gıda boyasıdır. Achiote ağacının tohumlarından gelir ve yiyeceklere sarı-turuncu bir renk vermekten sorumludur. Birkaç anafilaktik reaksiyon vakasının raporları bu boyayla ilişkilendirilmiştir. Annatto tahıllarda, peynirlerde, atıştırmalık yiyecek ve içeceklerde bulunabilir.

Gıda boyası alerjisi olanların bu alerjinin sadece gıda ve ilaçlar ile sınırlı olmadığını fark etmesi önemlidir. Sabunlar ve losyonlar gibi kişisel bakım ürünlerinin yanı sıra göz farı, allık ve oje gibi kozmetikler de aynı boyaları içerebilir. Aynısı temizlik malzemeleri, boya kalemleri ve şampuan gibi ev ürünleri için de geçerlidir. Etiketlerin nasıl okunacağına ve hangi ürünlere dikkat edilmesi gerektiğine aşina olmak, gıda boyası alerjisi olanlar için çok önemlidir.

Gıda boyası reaksiyonu olanlar, hafif veya şiddetli reaksiyonlar yaşayabilir. En sık görülen semptomlar arasında baş ağrısı, kaşıntılı cilt, yüz şişmesi veya kurdeşen gibi reaksiyonlar göreceksiniz. Şiddetli reaksiyonlar, solunum zorluğu, baş dönmesi, bayılma, düşük kan basıncı ve solunum zorluğu gibi diğer gıda alerjisi reaksiyonlarına benzer. Diğer alerjik reaksiyonlarda olduğu gibi, anafilaksi oluşabilir, bu nedenle reaksiyonun ilk belirtisinde hemen tıbbi yardım alınmalıdır.

Monosodyum glutamat (MSG) bir lezzet arttırıcıdır ve çoğu zaman birçok gıdada bir katkı maddesi olduğu veya yemek pişirmede kullanıldığı bulunmuştur. Çok miktarda tüketildiğinde, hassas olanlar üzerinde olumsuz etkilere neden olabilir. Bir reaksiyonun belirtileri arasında sıcaklık, kızarma, baş ağrısı ve göğüs ağrısı hissi yaşayabilirsiniz. Çin mutfağında MSG oldukça sık bulunur, bu nedenle bu katkı maddesine duyarlı olanlar yiyecek hazırlamadan çıkarılmasını talep eder.

Alerjik reaksiyona neden olabilecek diğer bir katkı maddesi, canlılığı arttırmak veya bozulmasını önlemek için doğal olarak ortaya çıkabilen veya eklenebilen Sülfitlerdir. Sülfitler çoğu yiyecek ve içeceklerde koruyucu olarak kullanılır. Sülfit şarap, bira ve kuru meyveler gibi şeylerde bulunabilir. Alerjisi veya intoleransı olanlar için, özellikle yüksek miktarlarda tüketilen kişiler için, insanlar genellikle nefes almada güçlük çekerler. Bu, zaten nefes almada zorluk çeken astımlı hastalar için daha da büyük endişe vericidir.

Yiyecek alerjileri sıklıkla kan testleriyle teşhis edilirken, yiyecek boyası, MSG veya Sülfit alerjisi teşhisi için testler mevcut değildir. Bu nedenle, yedikleri yiyeceklerin güvenilir bir günlüğü ve sonuçlanabilecek reaksiyonlar korunmalıdır. Bu daha sonra, hangi gıda katkı maddesinin böyle bir reaksiyonun nedeni olabileceğini belirlemelerine yardımcı olacaktır.

Bu alerjilerden herhangi birini tedavi etmenin tek yolu basit ve basittir: bütünlükten kaçınmak. Etiketleri sadece yiyecek ve ilaçlarda değil, kişisel, ev ve kozmetik ürünlerinde de okuduğunuzdan emin olmak önemlidir. Bunları yaşam tarzınızdan çıkaracağınızdan emin olduğunuzda, semptomsuz olmalısınız.