Çocuk Gıdalarında Renklendirme ve Boyalar

Gıda boyası ve gıda boyaları tarih boyunca kullanılmış olsa da, yakın zamana kadar çoğu gıda boyası doğaldı ve günümüzde yaygın olarak kullanılan yapay gıda boyalarını içermiyordu.

Örneğin safran, erken Roma İmparatorluğu'ndan ve hatta ondan önce Mısır'daki gıdalara sarı renk katmak için kullanılan doğal bir gıda boyasıdır.

Gıda boyası

Sık sık Cocoa Çakıl, Şanslı Takılar ve Trix gibi şekerli çocukların tahıllarında yemek renklerini düşünmemize rağmen, gıda boyası diğer yiyecekleri daha çekici hale getirmek için de kullanılabilir.

Gıda boyaması, belirli gıdaların daha muntazam bir renge sahip olmasını sağlamak için kullanılır, aslında yiyecekte bulunmayan meyvelerin ve sebzelerin rengini taklit etmek için, ve çocukların daha eğlenceli olmasını sağlamak için çocuklara yönelik birçok gıdada.

Yaygın olarak kullanılan yapay gıda renklendirici maddeler şunlardır:

• Mavi 1, içeceklerde, süt ürünleri tozlarında, reçellerde, şekerlemelerde, çeşnilerde, buzlanmalarda, şuruplarda ve ekstrelerde yaygın olarak kullanılan parlak mavi renkli bir gıda boyasıdır.
• Mavi 2, yaygın olarak pişmiş ürünler, tahıllar, aperatif yiyecekler, dondurma, şekerlemeler ve kirazlarda kullanılan kraliyet mavisi gıda boyası
• Yeşil 3, içeceklerde, pudinglerde, dondurmalarda, şerbetlerde, kirazlarda, şekerlemelerde, unlu mamullerde ve süt ürünlerinde yaygın olarak kullanılan bir deniz yeşili gıda boyasıdır.
• Kırmızı 40, jelatinlerde, pudinglerde, süt ürünlerinde, şekerlemelerde, içeceklerde ve çeşnilerde yaygın olarak kullanılan turuncu-kırmızı renkli bir gıda boyasıdır.
• Kırmızı 3, meyve kokteyli ve salatalar, şekerlemeler, unlu mamüller, süt ürünleri ve aperatif yiyecekler için konserve meyvelerde kirazlarda yaygın olarak kullanılan kiraz kırmızısı bir gıda boyasıdır.
• Sarı 5, krema, içecek, dondurma, şekerleme, reçel ve tahıllarda yaygın olarak kullanılan limon sarısı bir gıda boyasıdır.
• Sarı 6, hububat, fırınlanmış ürünler, aperatif yiyecekler, dondurma, meşrubatlar, tatlı tozlar ve şekerlemelerde yaygın olarak kullanılan turuncu renkli bir gıda boyasıdır.

Doğal gıda renklendirme ajanları ayrıca pek çok gıdada ve pancar suyu, annatto özü ve karamel rengi dahil olmak üzere safranın yanı sıra kullanılır.

Sorunlar

Çocuklarınızın içinde suni gıda boyası olan yiyecekleri yememeleri güvenli midir?

Gıda ve İlaç Dairesi tüm suni gıda renklendirmelerini düzenler ve bunları gıdalarda kullanılmak üzere onaylar. FDA, gıdaya gıda boyası eklemenin güvenli olduğunu söylese de, Kamusal İlgi Alanında Bilim Merkezi (CSPI) dahil olmak üzere bazı gruplar, yasaklanmadıklarını ve istemediklerini belirtiyorlar.

Yapay gıda boyamasının çocuklar için bir sorun olabileceği düşüncesi 1970'lerde Dr. Ben Feingold ve Feingold Diyeti tarafından popüler hale getirildi. Bu diyet, bir çocuğun diyetinden yapay gıda boyası, yapay tatlandırıcı, aspartam (yapay tatlandırıcı) ve yapay koruyucuları içeren bir dizi ürünü elimine etmiştir.

İlk çalışmaların çoğu Feingold Diyetinin gıda boyası ile davranış problemleri veya DEHB arasındaki herhangi bir bağlantıyı azaltmasına rağmen, Birleşik Krallık'tan yapılan birkaç yeni çalışma, belki de bunu yaptıklarını ileri sürmektedir. Bir çalışma dönüşümlü olarak çocuklara yiyecek renklendiriciler ve koruyucular içeren bir içecek ya da dört haftalık bir süre boyunca bir plasebo içeceği verdiler ve ebeveynler çocuklarının davranışlarını daha da kötüleştirdiler; İçindeki gıda boyasıyla içilen davranışlarda biraz daha kötü bir durum vardı, ama daha da önemlisi, araştırma yapan klinikteki test uzmanları, çocukların yiyecek davranışında, yiyecek renk karışımını içip içmedikleri fark etmediler. veya plasebo içeceği.

Birleşik Krallık'tan Lancet dergisinde yayınlanan bir başka araştırma çalışması, 3 yaşındaki bir grupta ve 8-9 yaş grubundaki başka bir grupta hiperaktivitede küçük artışlar buldu, ancak her ikisi de bir karışım içtiğinde Yapay gıdaların renklendirilmesi ve bir gıda koruyucu ile bir içecek verildiğinde.

FDA, son çalışmalar dahil olmak üzere, gıda renklendirme ve hiperaktivite konusunu gözden geçirdi ve tekrar test edilen renk katkı maddeleri ile davranışsal etkiler arasında bir bağlantıyı sağlamadığı sonucuna vardı.

Yararları

Gıda boyasına ihtiyacımız var mı?

Gıda boyaması olmadan, işlenmiş yiyeceklerin çoğu, her zaman iştah açmayacak olan sert ya da düzensiz bir renge sahip olabilirdi. Bu, daha doğal gıda boyası genellikle işin yapılmasını sağlayabildiği için, yapay gıda boyamasına ihtiyacımız olduğu anlamına gelmez.

CSPI, birçok büyük şirketin Birleşik Krallık'taki doğal gıda renkleriyle farklı gıda ürünlerini sattığını bildirirken, ABD'de ise yapay renklendirme yapıyor. M & M's, Skittles, Starburst Chews ve McDonald's'ın pazarlarında kullandığı çilekli sos. Çilek sosu Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Red 40 ile yapılır, ancak Birleşik Krallık'ta gerçek çilekleri kullanırlar.

Ancak yiyeceklerde yapay gıda boyaması olsa bile, çocuğunuzun yediği her şeyde olmak zorunda değildir.

Çikolatalı süt karışımı, Kırmızı 40 olmadan neye benziyor? Çocuğunuzun şekerleme dilinde gerçekten dövme bırakmak zorunda mı? Yediği her şeyin ağzında ve dudaklarının etrafında geçici bir leke bırakması gerekiyor mu?

Çocuklar için tüm yiyecekler mavi, turuncu veya mor olmalı mı?

Görünüşe göre, Heinz artık mavi ve yeşil ketçap satmıyor olabilir.

Gereksiz Gıda Boyamalarını Önleme

DEHB olan çocukların çoğunun özel diyetlerde olması gerekmeyebilir, ancak yemek renklendirmesinin çocuğunuzun davranış problemlerine veya diğer tepkilere neden olduğundan endişe ediyorsanız, o zaman suni gıdanın renklendirilmesinden kaçınmak ve boyasız gıdaları bulmak için çalışabilirsiniz:

• Çocuğunuza daha fazla besin vermek ve yediği işlenmiş yiyecek miktarını önlemek veya sınırlamak.
• Blue 1, Blue 2, Green 3, Red 40, Red 3, Yellow 5 ve Yellow 6 da dahil olmak üzere, gıda etiketlerini okumak ve suni gıda renklendirici maddelerini kontrol etmek. Bu, düşünemeyeceğiniz yiyecekleri bulmanıza yardımcı olabilir. onlar turşu, aperatif cips, makarna ve peynir, yoğurt ve kahvaltı gevreği, vb gibi yapay gıda boyama vardı
• Annatto özü, beta-karoten, pancar tozu, karamel rengi, meyve suyu, kırmızı biber, safran, zerdeçal ve sebze suyu gibi maddelerle belirtilmiş organik veya doğal gıda boyası kullanan gıdaları aramak.
• Aromalı sütlerden kaçınmak (çilekli sütte hiç çilek yoktur)
• AmeriColor veya Ateco yemek renklendirme kitleri gibi suni gıda boyası olmadan pişirme ve pişirme
• Yiyeceklerin üzerinde çok fazla farklı parlak renkler olmasını önlemek ya da sınırlamak, örneğin, Kellogg'un Pop-Tarts Frosted Double Berry tost makinesi hamur işleri gibi bir şey. Bu kahvaltı, eğlenceli görünebilir davranır, ancak gıda etiketini kontrol ederseniz, bunların içinde Red 40, Mavi 2, Sarı 6 ve Mavi 1 dahil olmak üzere tüm yapay gıda renklerinin neredeyse hepsi var.

Gıda etiketlerini daha aktif bir şekilde okumaya başlarsanız, yapay gıda boyası maddelerinin bir çok gıdadaki doğal gıda boyası maddeleriyle değiştirilmiş olmasına şaşırabilirsiniz. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, aperatif yiyecekler, şekerli hububatlar ve herhangi bir kişinin sağlıklı yiyecekler listesinde bulunmayan gıdaların çoğu onlara yapay bir renk katımı ekledi.