Glutensiz Yapay Tatlandırıcılar

Birçoğumuz şekerden kaçınıyor. Ancak, glutensiz beslenmeyi takip ettiğinizde en yaygın olarak bulunan yapay tatlandırıcılar güvenli midir, çünkü çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığınız var mı?

Sonuçta, çoğu yapay tatlandırıcılar glutensiz olarak kabul edilir. Ancak, bu, en azından, sindirim sorunları olanlar için, yapay tatlandırıcılar için hikayenin sonu değil.

Sonuç olarak, yapay tatlandırıcılar, irritabl bağırsak sendromu veya IBS için en önemli tetikleyicilerden biri olarak kabul edilir. Bu nedenle, bir ürün glutensiz olabilirken, bir gluteni andıran belirtilerinize neden olabilir. Yapay bir tatlandırıcı denerseniz ve buna kötü tepki verirseniz aklınızda bulundurmanız gereken bir şey. (Daha fazla bilgi: IBS mi? Yoksa Gluten mi? Farkı Nasıl Anlatıyor?)

Peki, hangisi Glutensiz?

Burada üreticilerin glütensiz durumları hakkında söyledikleri ile birlikte, yaygın olarak satılan yapay tatlandırıcıların listesi (mavi paketler, pembe paketler ve sarı paketler dahil):

• Eşit. Muhtemelen en küçük mavi paketlerde Equal'a aşina olursunuz, ancak bu tatlandırıcı markası aslında dört farklı ürün içerir: Eşit Orijinal (bu mavi paketler), aspartam ve asesülfam potasyumdan yapılmış; Eşit sukraloz; Eşit sakarin; ve Aspartam ve sodyum sakarinden yapılmış Eşit İleri. Şirkete göre, tüm çölyak hastalığı olan kişiler için glutensiz ve güvenli kabul edilir. Tüm Eşit paketler, maltodekstrin ile birlikte "kalsinleme maddesi" olarak adlandırılan dekstroz veya ürünü daha önemli (ve daha çok şeker gibi) göstermek için bir katkı maddesi içerir.
• Splenda. Bu küçük sarı paketlerde bulunan sukralozdan yapılmış yapay bir tatlandırıcıdır. Şirkete göre, Splenda ve Splenda markalı tatlandırıcı ürünleri, buğday, arpa, çavdar veya yulafta elde edilen herhangi bir içerik içermiyor olsa da, "Bitmiş ürünlerimizi glutenin varlığı açısından test etmiyoruz."
• Şeker İkiz. B & G Foods, Inc. tarafından üretilen Sugar Twin, şeker gibi daha fazla görünmesi için dekstroz eklenmiş, sakarinden yapılır. Şirkete göre, Sugar Twin ürünleri glutensizdir ve glutensiz tesislerde üretilmektedir.

• Tatlı 'Düşük. Hemen hemen her restoranda masadaki küçük pembe paketlerde bulunan Sweet'N Low, sakarin bazlı bir yapay tatlandırıcıdır. Üreticisine göre, Sweet'N Low, herhangi bir glüten içermez ve işleme sırasında gluten çapraz kontaminasyonu riski taşımaz.

Peki Doğal Şeker Yedeği Nedir?

Bazı insanlar suni tatlandırıcılardan kaçınmayı tercih ederler ve onlar için stevia şekersiz bir tatlandırıcıdır.

Stevia, bilimsel adı Stevia rebaudiana ile de bilinir, yüzyıllardır doğal bir tatlandırıcı olarak kullanılan Güney Amerika bir bitkidir. Doğal şekerin 25 ila 30 katı kadar tatlıdır (bu yüzden suni tatlandırıcılar kadar güçlü değildir) ve sıfır kalori, sıfır karbonhidrat ve sıfır glisemik indeksi içerir.

Stevia ile üretilen ürünler şunları içerir:

• Ham Stevia. Stevia'nın bu markası, pişirme ve ev kullanımı için paketler, tabletler ve daha büyük miktarlarda gelir. Glütensiz olarak kabul edilir; Şirket şunları söylüyor: "Hammadde Stevia, hiçbir glüten içermez ve üretimi sırasında buğday gibi yapışkan ürünlerle temas etmez." Raw'daki Stevia'nın bazı versiyonları, şirkete göre her ikisi de mısırdan elde edilen dekstroz ve maltodekstrin içerir.
• Tatlı yaprak. Tatlı Yaprak, tatlı sıvı damlalarından, şekere daha yakından benzeyen kristalize tozlara (fırınlamada kullanılmak üzere) çok çeşitli ürünler yapar. Şirkete göre, Sweet Leaf glutensizdir. Ayrıca organik bir versiyonda sunulmaktadır. Tatlı Yaprak Stevia, glutensiz bir bitkisel lif olan inülin içerir, ancak FODMAP gıdalarına tepki gösteren kişiler için bir tetikleyici olabilir (IBS'li birçok insan düşük FODMAP diyetini takip eder).
• Truvia. Bu stevia bazlı tatlandırıcı, paketler halinde, bir beyaz şeker şekilli versiyon, bir kahverengi şeker versiyonu ve pişirme için tasarlanmış bir versiyon halinde gelir. Şirkete göre hiçbir gluten içermez. Ürünler, bir şeker alkolü olan (kalorisiz) eritritol içerir. Birkaç kişi erythritol'den IBS tipi semptomlar aldığını bildirse de, çoğu düşük FODMAP diyetini uygularsanız iyi olur.

Alt çizgi

Görüldüğü gibi, neredeyse herhangi bir yapay tatlandırıcı veya piyasadaki doğal şeker yerine marka ile oldukça güvenli olacaksınız.

Ancak bu, glüten reaksiyonu gibi görünen sindirim semptomlarına sahip olmayacağınız anlamına gelmez (tatlandırıcıdan veya diğer bileşenlerden). Bu nedenle, vücudunuzun herhangi bir ürüne nasıl tepki verdiğini görene kadar herhangi bir şeker yerine dikkatli bir şekilde tavsiye ediyorum.