Süpermarket Gıdalarında 6 Gizli Glüten Kaynağı

Süpermarketler gittikçe artan bir şekilde glütensiz ürünlerinin listelerini sağlıyor, hatta raftaki ürünleri "glutensiz" olarak etiketliyorlar. Bu, glutensiz diyeti izleyenler için daha kolay hale getirir çünkü çölyak hastalığı veya çölyak dışı glüten duyarlılığı vardır.

Ancak, market alışverişlerinde sizi şaşırtabilecek bazı glutensiz tehlikeler vardır. Bunlar, glutensiz olmaları gerektiği (veya en azından glüten içermeyen maddeler içerdikleri) gibi görünen yiyeceklerdir, ancak ya gizli glüten içerirler ya da sadece oldukları gibi ciddi bir gluten kontaminasyon riski taşırlar. işlenmiş.

Süpermarket ürünlerindeki altı gizli glüten kaynağı, bunlardan nasıl kaçınabileceğinizi ve alışveriş sepetinizde yer almak için ne alabileceğinizi okuyun.

1

Glütensiz Piliç Çevirme Tavuk? Her zaman değil

Marketlerde satılan çürük tavukların glütensiz olması gerektiğini düşünürsünüz, ancak çoğu değildir.

Buradaki suçlu, daha canlı hale getirmek için kuşun cildindeki hafif bir un tozu, baharatlarda kullanılan ovmak, ovmak veya sosu kullanmak, hatta yemek pişirmek ve paketlemek için sadece gluten çapraz bulaşması olabilir (birçok mağaza yemek pişirir ve satılır) çıtır tavukların yanında kızartılmış tavuk.

Glütensiz kalmak için:

• Sadece "glütensiz" etiketli bir mağazadan rotisserie tavuğu satın alın. Bir üyeliğiniz varsa Costco ve Sam's Club iki glutensiz seçenek.
• Market markasının yerine Boston Market'in tavuk lokantasını deneyin. "Glutensiz" olarak etiketlenmiştir ve siz oradayken bazı glutensiz yiyecekler alabilirsiniz.

2

Glutensiz Şarküteri Et ve Peynir Alma

Birçok şarküteri etinin dolgu maddesi olarak doğrudan glüten içeren maddeler içermesi glütensiz bir şehir efsanesidir. Vakaların çoğunda, şarküteri etleri (ve peynirler) glütensiz malzemelerle yapılır.

Ancak bu, kasada sipariş edilen dilimlenmiş şarküteri ürünlerini güvenle sipariş edebileceğiniz anlamına gelmez. Bazı şarküteri ürünleri, işleme sırasında önemli miktarda glüten bulaşma riski taşır. Ek olarak, dilimleme makinelerinin günde bir veya iki defadan fazla temizlenmemesi ve şarküteride çok fazla sandviç yapılması nedeniyle, şarküterideki bol miktarda glüten kontaminasyonu riski altındasınız.

Glütensiz kalmak için:

• "Glutensiz" olarak işaretlenmiş ve önceden paketlenmiş dilimlenmiş peynirlerle yapıştırılmış paketlenmiş et satın alın (peynir markalarının büyük çoğunluğu güvenlidir)
• Şarküterilerden et dilimlemek zorundaysanız, Boar Head gibi "glutensiz" etiketli bir marka satın alın ve personelden temiz bir makine kullanmalarını isteyin.

3

Çorba ve Salata Barında Glutensiz Yemek

Bu süpermarket tabanlı çorba ve salata barları çok cazip gelebilir: sizin açınızdan az çaba gerektiren bir yemek için taze, sağlıklı yiyecekler içerir. Açıkçası glütensiz yiyecekleri seçebileceğinize ve glüten yiyeceklerini geride bırakacağınıza kendinizi ikna edebilirsiniz.

Seçenekler arasında seçim yapmaktan ve seçim yapmaktan kurtulabileceğiniz doğru, ancak glüten kontaminasyonu riski oldukça yüksektir. Birisinin (aksi halde glutensiz) ahır giysisine bir kruton atması veya kinoaya bir miktar tabbouleh sürmesi çok kolaydır.

Glütensiz kalmak için:

• Marul ve çiğ sebzeler gibi açıkça glütensiz ürünler seçin.
• Makarna salatası yanında patates salatası gibi glüten içeren ürünlerin hemen bitişiğindeki nesnelerden kaçının.
• Çorbayı, açıkça "glütensiz" olarak etiketlenmemişse atlayın.
• Marketlerde "glütensiz" veya "glüten içermeyen malzemeler" etiketli salata barlarına sadık kalın. Kuzeydoğuda ve Atlantik'in ortasında bir zincir olan Wegmans bunu yapar (ve Wegmans suşi glütensizdir).

4

Paketlenmiş Peynir Glutensiz Olabilir

Peynirlerin çoğu doğal olarak glütensizdir ve glütensiz diyeti uygulayan insanlar da kazeine (süt proteini) veya diğer süt bazlı bileşenlere duyarlı olmadıkça yiyebilirler. Ancak, süpermarkette paketlenmiş peynirden kaçınmalısınız.

Sebep? Mağazaların çoğu şarküteri paket paket peynirine sahiptir ve şarküteri sandviçleri yapmak için kullanılan aynı yüzeylerde kesilebilir.

Glütensiz kalmak için:

• Şarküteri personeli ile daha büyük peynir parçalarını daha küçük miktarlarda kestikleri yerler hakkında konuşun. Bu, sandviçlerle aynı alanda gerçekleşirse, açık durun.
• İnce plastik ambalaj ile kapatılmış ve arkada mağaza baskısı etiketi bulunan ambalajlardan kaçının. Yalnızca shrink ambalajlı paketler satın alın (shrink ambalajlama çoğu durumda saha dışında gerçekleşir) ve mağazada çalışanlara peynirin mağazada paketlenmediğini doğrulayın.

5

Toplu Kutular: Çok Büyük Bir Çapraz Kirlenme Riski

Süpermarketlerdeki, sağlık gıda mağazalarındaki ve kooperatiflerdeki toplu depolardan ürünler almak çok cazip - ürünler genellikle paketlenmiş ürünlerden çok daha ucuz.

Ancak toplu çöp kutuları, glütensiz bir diyete uyması gereken insanlar için özel riskler taşır. Müşteriler, çöp kutuları arasında kepçe paylaşır (bu nedenle daha önce tam buğday unu için kullanılan bir araçla bademleri kepçe kullanıyor olabilirsiniz) ve bazen mağaza çalışanları, bir ürün için kullanılan çöp kutularını başka bir ürün için yeniden kullanmadan önce uygun şekilde temizlemiyor olabilir.

Glütensiz kalmak için:

• Depo bölmelerindeki ürünlerden tamamen kaçının.
• Glütensiz fındık veya tahılları toplu olarak satın almak istiyorsanız, çevrimiçi olarak "glütensiz" olduğunu gösteren bir prizden sipariş vermeyi düşünün.

6

Et Sayaç Tehlikelerine Dikkat Edin

Bazı süpermarketler - özellikle lüks, daha "gurme" tipi mağazalar - etlerini cam cepheli, soğutmalı vitrinlerde sergiliyor. Çoğu durumda, bu vitrinler sadece sade et içermez, ayrıca tavuk göğsü dolması, köfte karışımları, marine edilmiş sığır kebapları ve önceden pişirilmiş balık filetoları gibi gurme ürünleri de içerir.

Bu, glütensizin içine sızabileceği bir yer. Glutensiz diyeti izleyen biri olarak, ekmek kırıntıları ile doldurulmuş bir tavuk göğsü almayacaksınız … ama risk, başıboş bir ekmek kırıntısının yanınıza gelmesi. sade tavuk göğsü ya da kullanılan turşunun buğday bazlı bir soya sosu sıçraması içereceğini.

Bazı kasap sayaçları, hazırlanan öğeleri kalkanlardan ve engellerden oluşan düz eşyalardan ayırarak bu çapraz bulaşma riskini azaltmada diğerlerinden daha iyidir. Yine de dikkatli olmanız gerekir.

Glütensiz kalmak için:

• Riskten haberdar olun ve etlerinizi ve balıklarınızı dikkatlice seçin, gluteni içeren ürünlerin yanında bulunanlardan uzak durun.
• Sadece önceden paketlenmiş et satın almayı düşünün (bu durum farklı bir marketten sık alışveriş yapmak anlamına gelse bile).

DipHealth'den Bir Kelime

Glutensiz diyet karmaşıktır ve dik bir öğrenme eğrisi taşır, bu nedenle süpermarketteki bu gizli glutenin kaynaklarını bilmiyorsanız kendinizi dövmeyin.

Gördüğünüz gibi uyanık olmak ve özellikle depoda işlenmiş veya paketlenmiş yiyecekler olmak üzere raflardaki her şeyi sorgulamanız gerekiyor.

Mağazada paketlenmiş ve mağazada hazırlanan yiyeceklerin hepsi sorunlu değildir. Örneğin, kesilmiş meyve ve sebzeler, çoğunlukla, genellikle ürün bölümünde paketlendiklerinden, genellikle şarküterideki ekmek kırıntılarından ve kasap departmanındaki glüten turşularından uzakta oldukları için oldukça güvenlidir.

Belirli bir ürün hakkında şüpheniz olduğunda, departman yöneticisiyle görüşün. Bu kişi alerjenlerle ilgili bir eğitim almalı ve bu bölümdeki belirli riskleri anlamalıdır.