Gıda alerjilerinin temellerini bilir

Çocukların yaklaşık yüzde 8'i ve yetişkinlerin yüzde 2'si gerçek gıda alerjilerinden muzdarip. Suçlu yiyecek yenildiğinde, alerjik reaksiyonların çoğu dakikalar içinde ortaya çıkar.

Deri semptomları (kaşıntı, ürtiker, anjiyoödem) en yaygın olanıdır ve çoğu gıda reaksiyonunda ortaya çıkar. Diğer semptomlar şunları içerebilir:

• Burun: hapşırma, burun akıntısı, kaşıntılı burun ve gözler
• Gastrointestinal: bulantı, kusma, kramp, ishal
• Solunum: nefes darlığı, hışıltı, öksürük, göğüste sıkışma
• Vasküler: düşük tansiyon, baş dönmesi, hızlı kalp atışı

Şiddetli olduğunda, bu reaksiyona hayatı tehdit edebilen anafilaksi denir.

Alerji veya intoleransı?

Yiyeceklere verilen tepkilerin çoğu muhtemelen doğada alerjik değil, hoşgörüsüzlüktür. Bu, kişide yiyeceğe karşı alerjik bir antikor bulunmadığı anlamına gelir.

İntoleransı toksik ve toksik olmayan olarak sınıflandırılabilir. Yiyeceklerin yeterli miktarda yenilmesi durumunda çoğu insanda toksik reaksiyonların ortaya çıkması beklenir, örnekler alkol, kafein veya yiyecek zehirlenmesi durumlarında olabilir. Toksik olmayan gıda intoleransı, sadece süt ve süt gıdalarındaki şekeri parçalayan enzim olan laktaz eksikliğinden kaynaklanan laktoz intoleransı gibi bazı insanlarda görülür. (Laktoz intoleransı olan hastalar laktoz içeren yiyecekleri yedikten sonra dakikalar veya saatler içinde şişkinlik, kramp ve diyare yaşarlar, ancak diğer gıda alerjileri belirtileri yaşamazlar.)

Allerjik Olmayan İmmünolojik Reaksiyonlar

Yiyeceklere alerjik olmayan reaksiyonların daha az yaygın bir şekli, bağışıklık sistemini içerir, fakat mevcut alerjik antikor yoktur. Bu grup çölyak ladin ve FPIES'yi (gıda proteini kaynaklı enteropati sendromları) içerir. FPIES genellikle bebeklerde ve küçük çocuklarda görülür, gastrointestinal semptomlar (kusma, ishal, kanlı tabureler ve kilo kaybı). Süt, soya ve tahıl taneleri FPIES'de en yaygın tetikleyicilerdir. Çocuklar tipik olarak FPIES'yi 2 ila 3 yaş büyür.

Yaygın Çocukluk Dönemi Gıda Alerjileri

Süt, soya, buğday, yumurta, yerfıstığı, ağaç fındık, balık ve kabuklu deniz hayvanları, çocuklarda besin alerjilerinin yüzde 90'ından fazlasını tehlikeye atar. Süte ve yumurtaya alerji en yaygın olanıdır ve genellikle 5 yaşına göre aşar. Yerfıstığı, ağaç fıstığı, balık ve kabuklu deniz ürünleri alerjileri tipik olarak daha şiddetli ve potansiyel olarak yaşamı tehdit edicidir ve sıklıkla erişkinliğe kadar devam eder.

Çapraz Reaktivite ve Çapraz Kirlenme

Çapraz reaktivite, bir gıda grubundaki benzer gıdalara alerjisi olan bir kişi anlamına gelir. Örneğin, tüm kabuklu deniz ürünleri yakından ilişkilidir; Bir kişi bir kabuklu deniz hayvanına alerjisi varsa, o kişinin diğer kabuklu deniz hayvanlarına alerjisi güçlü bir ihtimaldir. Aynı şey, badem, kaju fıstığı ve ceviz gibi ağaç fındıkları için de geçerlidir.

Çapraz kontaminasyon, “gizli alerjiye” yol açan, alakasız yiyecekleri kirleten bir yiyeceği ifade eder. Örneğin, yer fıstığı ve ağaç fındıkları ilgili gıdalar değildir. Yer fıstığı baklagillerdir ve fasulye ailesi ile ilgilidir, ağaç fındık ise gerçek fındıktır. İkisi arasında çapraz reaktivite yoktur, ancak her ikisi de şeker dükkanlarında ve örneğin bir karışık kuruyemiş kutusunda bulunabilir.

Teşhis

Teşhis, belirli bir yiyeceğe verilen reaksiyonun uygun bir öyküsü ile birlikte, o yiyeceğe karşı alerjik antikor için pozitif bir test yapılır. Alerjik antikor testi, bir kan testi ile de yapılabilmesine rağmen, genellikle cilt testi ile yapılır.

RAST testi olarak adlandırılan kan testi, cilt testi kadar iyi bir test değildir, ancak bir kişinin bir gıda alerjisi geçirip geçirmediğini tahmin etmede yardımcı olabilir. Bu özellikle doğrudur çünkü çoğu durumda cilt testi gıda alerjisini gerçekten geçmiş olan çocuklarda hala pozitif olabilir.

Teste rağmen gıda alerjisinin teşhisi söz konusuysa, alerji hasta için oral gıda mücadelesi vermeye karar verebilir. Bu, kişinin tıbbi gözetim altında saatlerce artan miktarda yiyecek yemesini gerektirir. Hayatı tehdit edici anafilaksi potansiyeli bulunduğundan, bu prosedür sadece alerjik hastalıkların tanı ve tedavisinde deneyimli bir doktor tarafından yapılmalıdır. Bir oral gıda zorluğu, bir hastada gıda alerjisi tanısını gerçekten ortadan kaldırmanın tek yoludur.

tedavi

Reaksiyonu tedavi et: Yiyeceklere bir tepki varsa, kişi acil tıbbi yardım almalıdır. Yiyecek alerjisi olan hastaların çoğu, kendi içlerinde enjekte edilebilir bir epinefrin veya adrenalin (her zaman yanlarında bir Epi-pen® gibi) taşımalıdır. alerjik bir reaksiyon meydana gelmeden önce.

Yiyeceklerden kaçının: Bu, suçlu yiyeceklere gelecekteki reaksiyonları önlemenin ana yoludur, ancak süt, yumurta, soya, buğday ve yer fıstığı gibi yaygın yiyeceklerde zor olabilir. En yaygın gıda alerjenlerinden nasıl kaçınılacağını öğrenin.Gıda Alerjisi ve Anafilaksi Ağı gibi organizasyonlar, gıda alerjisi olan çocukların ve ebeveynlerinin hastalarına yardım ve destek sunar. Alerji doktorları ayrıca kaçınma konusunda ek bilgi ve öneride bulunabilirler.

Yiyecek etiketlerini okuyun: Yanlışlıkla alerjik yiyeceğe maruz kalma yaygın olduğundan, yiyeceklerle ilgili etiketleri okumak ve restoranlardaki içeriklerle ilgili sorular sormak önemlidir ve önerilmektedir.

Hazır ol: Besin alerjisi olan hastalar, reaksiyonlarını tanımak ve tedavi etmek için her zaman hazırlıklı olmalı, eğer biri olursa. Unutmayın, alerjik gıdalara maruz kalma sıklıkla tesadüfi olduğundan, epinefrin ile reaksiyonu tedavi etmek için hazırlıklı olmak çok önemlidir. Epinefrin kullanılmış olsun olmasın, gıdaya karşı alerjik bir reaksiyon meydana gelirse, acil tıbbi yardım her zaman aranmalıdır.

Başkalarıyla iletişim kurun:Aile üyeleri, arkadaşlar ve okul personeli ile hastanın tıbbi durumu ve epinefrinin nasıl yönetileceği hakkında iletişim kurmak da önemlidir. Hastanın, bir reaksiyon sırasında iletişim kuramaması durumunda, gıda alerjilerini ve enjekte edilebilir epinefrin kullanımını detaylandıran tıbbi bir uyarı bileziği (Medic-Alert® bilezik gibi) giymesi de tavsiye edilir.