Şeker Alkollerinin Sağlığınıza Nasıl Etki Edebilir?

Böbreklere Zarar Veren 10 Tehlikeli Alışkanlık - Çoğu Kişi Farkında Değil. (Aralık 2024)

Şekersiz bir şekerin etiketine bakın ve muhtemelen maltitol, ksilitol ve sorbitol gibi kelimeleri görüyorsunuz. Bunlar şeker alkolleri. Ancak, aslında şeker veya alkol değildir. Peki bu maddeler nelerdir ve bedeninizi nasıl etkiler?

Şeker Alkolleri Nelerdir?

Şeker alkolleri, "polioller" adı verilen bir tür karbonhidrattır. Kimyasal yapılarının bir kısmı şekere benziyor ve bunun bir kısmı alkole benziyor, bu yüzden kafa karıştırıcı isim.

Yaygın şeker alkollerinin örnekleri, maltitol, sorbitol, izomalt ve ksilitol'dür.

Şeker alkolleri bitkilerde doğal olarak bulunur. Bazıları doğrudan bitkilerden (örneğin mısır şurubundan sorbitol ve deniz yosundan mannitol) çıkarılır, ancak çoğunlukla şeker ve nişastalardan üretilir.

Neden Kullanmalı?

Şeker alkolleri bazı şekillerde şekere benziyorlar, ancak vücut tarafından tamamen emilmiyorlar. Bu nedenle, şeker alkollerinin kan şekeri etkisi genellikle şekerden daha azdır ve bunlar gram başına daha az kalori sağlar. Buna ek olarak, şeker alkolleri şekerlerin yaptığı gibi diş çürümesini teşvik etmez, bu nedenle çoğu zaman sakızı tatlandırmak için kullanılır. Bir, ksilitol, aslında ağızdaki bakteriyel büyümeyi engeller.Bununla birlikte, farklı türde şeker alkollerinin vücutta çok farklı hareket ettiğine dikkat etmek önemlidir (aşağıdaki tabloya bakınız).

Yan etkiler

"Alkol" kelimesi isimlerinin bir parçası olsa da, seni sarhoş edemezler.

Ancak tamamen emilmedikleri için bağırsaklarda fermente olabilir ve şişkinlik, gaz veya hatta ishale neden olabilirler. İnsanlar farklı şeker alkollerine karşı bireysel tepkilere sahip olabilirler. Dikkatli deneyler tavsiye edilir.

Şeker Alkolleri Nasıl Etiketlenir?

Tek tek şeker alkollerinin isimleri, bunları içeren herhangi bir ürünün içerik listesinde yer alacaktır.

Bunlar, toplamda veya şeker alkolleri için ayrı bir hat üzerinde, etiket üzerindeki karbonhidrat miktarına dahil edilecektir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, ürün “şekersiz” veya “ilave şeker içermiyorsa”, üreticinin şeker alkolünü ayrı olarak göstermesi gerekir.

Diğer Karbonhidratlarla Nasıl Karşılaştırılır?

Her ne kadar şeker alkolleri şekerden daha az kaloriye sahip olsa da, çoğu tatlı değildir, aynı tatlandırıcı etkiyi elde etmek için daha fazla kullanılmalıdır. İyi bir örnek, şekerin kan şekeri etkisinin% 75'ine maltitol, aynı zamanda tatlılığın sadece% 75'ine sahip olan maltitol'dür. Yani bu açıdan eşit olmaları gerekiyor.Yine de, şeker alkolleri arasında kan şekeri üzerinde bir çeşit tatlılık ve etki vardır.

Hangisi en iyi?

En az kan şekeri etkisi olan şeker alkolü eritritoldur. Ayrıca olumsuz intestinal semptomlara neden olma olasılığı daha azdır. Toz ve granül formlarda mevcuttur. Pişirme için, toz haline getirilmiş form hamurlar ve hamurlarda da çözünmediğinden toz halindeki form daha iyidir.

Bu grafik farklı poliolleri karşılaştırır.

GI = glisemik indeks

Cal / g = Gram başına kalori

Glisemik indeksin sabit bir sayı yerine bir aralık olduğunu unutmayın. Farklı çalışmalar farklı sonuçlar vermektedir.

Bu grafik esas olarak rapor edilen Livesey araştırması ile elde edilmektedir. Beslenme Araştırmaları Yorumlar, Aralık 2003.

Şeker ve Şeker Alkollerinin Karşılaştırılması

Bileşen Tatlılık GI Kal / g

Sakaroz (şeker) 100% 60 4

Maltitol Şurubu 75% 52 3

Hidrojenlenmiş nişasta hidrolizatı 33% 39 2.8

maltitol 75% 36 2.7

ksilitol 100% 13 2.5

İsomalt'ın 55% 9 2.1

Sorbitol 60% 9 2.5

laktitol 35% 6 2

Mannitol 60% 0 1.5

Erythritol 70% 0 0.2

Bu sayfa faydalı oldu mu? Geri bildiriminiz için teşekkürler! Endişeleriniz neler?