Kelp Erişte - Bu Noodle'lar Sonraki Wonder Food mısınız?

Geleneksel makarnalara alternatif olarak, kelp erişteleri tipik olarak üç malzemeden yapılır: kelp (yenilebilir kahverengi deniz yosunu), su ve sodyum aljinat (birçok gıdaların dokusunu geliştirmek için kullanılan kahverengi deniz yosunu türevi bir madde). Yarı saydam, buğdaysız ve glütensiz erişteler kaloriler ve karbonhidratlar bakımından düşüktür.

Kelp Noodles için kullanır

Kelp erişteleri, garnicky mayonez, kızartılmış susam tohumu, deniz tuzu ve diğer malzemelerle erişte yiyen bir Kore garnitürü de dahil olmak üzere çeşitli geleneksel tariflerde kullanılır.

Kelp erişteleri genellikle glutensiz diyet veya düşük karbonhidratlı bir diyet sonrasında insanlara pazarlanmaktadır. Buna ek olarak, kelp erişteleri düşük FODMAP diyetine katılanlar arasında favori olarak kabul edilir. Yayınlanan bir çalışmada İnsan Beslenme ve Diyetetik Dergisi 2018 yılında, araştırmacılar FODMAP (bazı kişilerde sindirim şikayetlerini tetiklediğini söyleyen bir karbonhidrat sınıfı) 35 gıda içeriğini analiz etti ve kelp eriştelerinin bir örneğinde herhangi bir FODMAPS tespit etmedi.

Bazı kelp erişteleri, çiğ gıda diyetine uyan insanlara pazarlanmaktadır. Ancak, tüm kelp erişteleri ham olarak kabul edilmez (genellikle değişen sıcaklıklarda buğulama), bu yüzden etiketi okuyun veya ham kelp erişte için arıyorsanız, üreticinin web sitesine gidin.

Kelp Eriştelerinin Faydaları

Taraftarlar, kelp eriştelerinin kısmen iyot içeriği nedeniyle çok çeşitli sağlık yararları sunduğunu iddia ediyorlar. Örneğin, kelpin bazen tiroid sağlığını iyileştirdiği, kilo kaybını teşvik ettiği, iltihabı azalttığı ve kalp sağlığını geliştirdiği söylenir.

Kelp erişteleri, düşük kalorili ve karbonhidratlı, bazı insanların kilolarını yönetmelerine yardımcı olabilir. Ancak, bunların tüketilmesinin, herhangi bir sağlık durumunun önlenmesine veya tedavisine yardımcı olup olmadığını inceleyen herhangi bir klinik çalışma bulunmamaktadır.

Besin değeri

Çoğu kelp erişte, porsiyon başına 10'dan az kalori içerir.Kelp erişteleri kolesterol, protein, gluten, buğday veya şeker içermez. Servis başına, tipik olarak 1 gram karbonhidrat, 1 gram lif ve 35 miligram sodyum vardır. Buna ek olarak, kelp erişteleri tipik olarak günlük kalsiyum ihtiyacınızın yüzde 15'ini ve günlük demir ihtiyacınızın yüzde 4'ünü porsiyon başına sağlar.

Kelp, bir üst iyot kaynağı olarak kabul edilir. Bir iz mineral ve temel besin, iyot, metabolizma ve tiroid fonksiyonunda önemli bir rol oynar ve yetersiz iyot alımı hipotiroidizm gibi tiroid problemlerine yol açabilir.

Günlük iyot ihtiyacınızı karşılamak için (yetişkinler için günde 150 mcg), Ulusal Sağlık Enstitüleri (NIH) deniz ürünleri (özellikle morina, levrek, levrek ve levrek), kelp ve diğer deniz sebzelerini içeren dengeli bir beslenmenin yapılmasını önerir. ve sınırlı miktarlarda iyotlu tuz. Kelp'in yanı sıra, yaygın olarak bulunan iyot bakımından zengin deniz sebzeleri arasında, wakame, arame ve hijiki yosunları bulunmaktadır.

Damak zevki

İki çeşit kelp erişte vardır: yeşil ve açık. Yeşil kelp erişte kıvamı al dente makarna ve deniz yosunu gibi tadı.

Kelp eriştelerinin (daha popüler tipte) temiz bir şekilde göreceli olarak yumuşak bir tadı vardır, ancak bazı markalar hafif bir tuzlu ve acı tada sahiptir ve bu da durulama ile biraz azaltılabilir. Onlar dokuda gevrek.

Nasıl Hazırlanır?

Bir kelp eriştesi torba açtıktan sonra, erişte iyice durulayın, erişte paketlenmiş ve erişte ayırır hafif tuzlu sıvı kaldırmak için yardımcı olur. Fazla suyu boşaltın.

Erişte uzun, bu yüzden onları mutfak makası veya bıçak ve kesme tahtası ile daha yönetilebilir bir uzunlukta kesebilirsiniz. Ham veya pişmiş olarak kullanılabilirler.

Kelp Erişte Nasıl Yumuşatılır: Eriştelerin çıtırlığını azaltmak ve bunları al dente makarnesine daha yumuşak bir yapıya kavuşturmak için, bir çorba kaşığı limon veya limon suyu veya sirke ekleyerek kaynar suya veya domates sosu gibi asidik soslar ilave edin.

Tarifler

Kelp erişteleri genellikle pesto, alfredo, marinara, mantar ve spagetti sosu ile normal makarna gibi kullanılır. Ayrıca bunları pad thai, fıstık sosu, badem zencefilli sos, hindistan cevizi sütü köri, yakisoba, pho, japchae veya ramen çorbası gibi Asya mutfağında da kullanabilirsiniz.

Yan etkiler

Bazı insanlar şişkinlik, ishal, gaz veya mide rahatsızlığı yaşayabilir.

Kelp erişteleri lifte düşük olduğundan, tam tahıllı makarna veya kahverengi pirinç için düzenli bir ikame olarak kullanmak lif alımınızı önemli ölçüde azaltabilir. NIH şu anda daha büyük çocuk, ergen ve yetişkinlerin günde 20 ila 35 gram lif tüketmesini önermektedir. Yetersiz lif alımı sindirim sorunlarına neden olabilir ve kalp hastalığı ve diyabet dahil bir dizi sağlık koşuluna katkıda bulunabilir.

Tiroid sağlığı için yeterli iyot alımı gerekli olsa da, fazla iyot almak tiroid fonksiyonunu olumsuz yönde etkileyebilir. Deniz yosununun yanı sıra, toplam iyot alımınıza katkıda bulunan diğer gıdalar arasında balık, süt ürünleri, tahıl ürünleri, meyve ve sebzeler ve iyotlu tuz bulunur.

UC Davis çalışmasına göre, kelp takviyeleri yüksek seviyede arsenik ve alüminyum gibi diğer ağır metalleri içerebilir. Kelp'teki kirletici seviyeleri, hasat edildiği yere göre değişir.

UC Davis çalışmasına göre, endişe, gıda kaynaklarından elde edilen kelp yerine kelp takviyeleriyle ilgilidir: "Balık gibi gıda kaynaklarından arsenik insanlara uzun süre maruz kalma, genellikle zehirli seviyelere yaklaşan herhangi bir şeyden önemli ölçüde düşüktür. Bununla birlikte, büyük ölçüde düzensiz olan diyet takviyeleri sağlık sorunlarını artırdı."

Hamileyseniz, hamileliğiniz sırasında kelp eriştelerini yiyip yiyemeyeceğinizi görmek için sağlık uzmanınıza danışın.

Alternatifler

Spagetti squash'ın eti, pişirildiğinde şehriye benzer ipliklere ayrılır. Kabak kabak erişte (bazen "zoodles" olarak adlandırılır) oluşturmak için bir spiralizer ile konabilir.

Shirataki erişteleri, konjac yam'ın (Asya'nın her yerinde yetişen bir bitkinin) kökünden yapılır. Onlar başka bir popüler erişte yerine. Shirataki erişteleri, çeşitli çalışmalarda LDL kolesterolü düşürmek için bulunan bir tür lif olan glukozanda yüksektir. Bazı shirataki erişteleri tofu (tadı ve dokusunu geliştirmek için) ile yapılır. Kelp eriştelerinin aksine, shirataki erişteleri pişmemiş veya pişmemiş olduğunda hafif bir balık kokusuna sahip olabilir.

"Japchae" adı verilen bir Kore şehriye yemeği, tatlı patates nişastası ve sudan yapılan şeffaf eriştelerle yapılır.

Ayrıca selofan veya fasülye noodle olarak adlandırılan cam erişteler, maş fasulyesi, yam, patates, manyok veya cannadan nişastadan yapılır.

Pirinç noodle, pirinç unu ve sudan yapılır.

Onları Nerede Bulmalı

Kelp erişteleri, marketlerde bulmak kolay olmasa da, soğutulmuş bölümde (tofu yanında) veya Asya yemekleri veya erişte koridorlarında olabilir. Onlar da online satın almak için kullanılabilir.

DipHealth'den Bir Kelime

Yağsız, glutensiz, yumurtasız, soya içermeyen ve çok düşük kalori ve karbonhidratlar, kelp erişteleri sizin için iyi bir seçenek olabilir eğer yemeğiniz için makarna ve diğer eriştelere alternatifler aramanız gerekiyorsa.

Kelp erişte etiketleri iyot içeriğini göstermediğinden, eğer bunları denerseniz, sadece ara sıra yemek yapmak akıllıca olacaktır. Ayrıca, eriştelerin neredeyse hiç diyet lifi içermediğini unutmayın. Diğer glutensiz, düşük kalorili erişte alternatiflerini denemek istiyorsanız, kabak noodle'larını veya spagetti squash'ı deneyin.

Bu sayfa faydalı oldu mu? Geri bildiriminiz için teşekkürler! Endişeleriniz neler? Makale Kaynakları

• Sood N, Baker WL, Coleman CI.Glukomananın plazma lipid ve glukoz konsantrasyonları, vücut ağırlığı ve kan basıncı üzerine etkisi: sistematik derleme ve meta-analiz. Am J Clin Nutr. 2008 Ekim; 88 (4): 1167-75.

• Tuck C, Ly E, Bogatyrev A, Costetsou I, Gibson P, Barrett J, Muir J. Bitkisel ve vegan temelli yemek desenleri için uygun bitkisel bazlı gıdaların ve işlenmiş gıdaların fermente edilebilir kısa zincirli karbonhidrat (FODMAP) içeriği. J Hum Nutr Diyeti. 2018 Haziran, 31 (3): 422-435.