Bir Glutensiz Diyet Kilo Vermenize Yardımcı Olabilir mi?

Nadiren bir gün, glütensiz diyetin kilo vermenize yardımcı olabileceği iddiası olmadan devam eder. Oprah Winfrey'den Miley Cyrus'a (ve elbette çölyak Elisabeth Hasselbeck tanısı konan) ünlüler, glütensiz kilo verdiklerini iddia ediyor. Bu referanslara dayanarak, birçok insan kilo almanın bir yolu olarak glütensiz bir diyet benimsemiştir.

Ama gerçekten çalışıyor mu? Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne (eski adı Amerikan Diyetetik Birliği olarak da bilinir) soruyorsanız, cevabı firmaya göre "hayır" - yani, çölyak hastalığının ötesinde glutensiz diyet için kanıtlanmış bir kullanım yoktur. bir kişinin kilo vermesine yardımcı olabilecek glutensiz bir diyet hakkında özel bir şey değil."

Bu firmaya "hayır" rağmen, aslında glütensiz yemek yiyenlerin, farklı bir diyet uygulayanlara göre daha kolay kilo verebileceklerini belirten herhangi bir çalışma olmamıştır, ancak bir akademi temsilcisi, insanların glüten yediklerinde kilo verebileceklerini iddia etmiştir. ücretsiz çünkü onlar kadar yiyecek bulamıyorlar kutu yemek.

Ancak, orada olduğu Aslında, glütensiz yemek yemenin gerçekte çölyak hastalığının olup olmadığına bakmadan kilo vermenize yardımcı olabileceğine dair bazı kanıtlar.

Çölyak varsa, bazı tıbbi çalışmalar, teşhis edildiğinde fazla kilolu olan çölyakların glütensiz olduklarında kilo verme eğiliminde olduklarını not eder.

Ancak şartınız yoksa, glütensiz kilo kaybı sizin için hala işe yarayabilir. Buğday Belly'nin yazarı olan kardiyoloji uzmanı Dr. William Davis, insanlarda glutensiz diyetin yol açtığı aynı kilo kaybını gördüğünü söyledi yapamaz Çölyak hastalığı var: hastalar, buğdaylarını diyetlerinden çıkardıklarında, ilk ayda yaklaşık 15 ila 20 pound civarında rutin olarak kilo verirler.

Buğdayda veya glüten yiyeceklerinde insanların aşırı yemek yemesine neden olan bir şey var mı? Tıbbi araştırmalarda bir şekilde ya da diğerinde kanıt yoktur. Bununla birlikte, Dr. Davis, tıbbi araştırmasındaki yayınlanmamış araştırmalarına ve deneyimlerine dayanarak doğru olduğunu söylüyor: insanlar buğday yediklerinde ve kilo verme eğiliminde olduklarında genel olarak daha fazla kalori tüketiyorlar - bazen çok Ağırlık - Buğday diyetlerini bıraktıklarında.

Glutensiz Diyet Aşırı Kilolu Çölyaklarda Zayıflamaya Yol Açar

Çalışmalar, glutensiz diyetin, çölyak hastalığı olan kişilerin kilo vermesine yol açan obezlere yardımcı olduğu sonucuna varıldığını göstermiştir.

Bir çalışmada, araştırmacılar 191 kişiyi takip etti; bunların yaklaşık% 32'si ağır,% 38'i normal kilolu,% 16'sı aşırı kilolu ve% 14'ü obezdi. Tüm grubun dışında 91 hasta, glütensiz beslenmeye başladıktan sonra - ortalama yaklaşık 16,5 pound kilo aldı. Fakat 25 hastanın bir diğeri de ortalama 27,5 pound kaybetti … ve teşhiste obez olanlarda kilo kaybı en belirgindi.

369 kişiye bakılan başka bir çalışma, kilo vermenin glutensiz bir diyetle normalleşmeye meyilli olduğunu, diğer bir deyişle, fazla kilonuz varsa, kilo verme eğiliminde olduğunuzu gösterirken, zayıfsanız, kazanma eğiliminde olursunuz. Bir kez kilo verdikten sonra glütensiz.

Üçüncü bir çalışmada, glutensiz diyeti izleyen çölyaklara kıyasla glutensiz diyeti izleyen ve glutensiz diyeti aldatan ve aldatanların ortalama 418 kaloriye sahip olduğunu tespit eden çölyak hastaları tarafından tüketilen kalorilerin sayısı her gün daha fazla glutensiz yiyenlerden daha. (Bu günlük olarak ilave bir Panera Ekmeği tarçınlı çıtır çörek eşdeğeridir.)

Çölyak yoksa?

Glutensiz diyeti gösteren çalışmalar, çölyak hastalığı olan bazı kişilerde kilo kaybına yol açabilir.

Ancak Dr. Davis, buğdayı diyetinizden çıkarmanın, çölyak hastalığınız olmasa bile kilo kaybına neden olacağına inanıyor - kardiyovasküler hastalıklar için tedavi ettiği binlerce hastada görüldüğünü söylüyor. Buğdaydaki pek çok protein ve nişasta bileşiğinin - sadece glüten proteini değil - zararlı olduğunu iddia ediyor ve hastalarına rutin olarak tüm buğday ürünlerini diyetlerinden çıkarmaları için danışmanlık yapıyor (buğdayı - en yaygın glüten tanesini - arpa veya nispeten az gıda ürününde ortaya çıkan çavdar).

Davis'e göre buğday yemek, vücudunuzu çok yüksek seviyelerde insülin üretmeye teşvik eder, bu da şekeri kan dolaşımınızdan vücudunuzun hücrelerine aktaran hormondur. Yüksek insülin seviyeleri vücudunuzun karnınızın etrafında yağ birikmesine neden olur.Vücudunuzda dolaşımda çok fazla insülin varsa, aynı zamanda sizi aç yapan kan şekeri düşüklüğüne yol açabilir. Hızlı bir atıştırmalık alırsınız (bazı krakerler veya bir çörek gibi kolayca sindirilen karbonhidratlar) ve döngü tekrar başlar.

Davis, buğdayı diyetinizden çıkarmanın, yüksek insülin ve düşük kan şekeri içeren bu döngüyü sakinleştireceğine inanıyor ve neredeyse her zaman daha az kalori tüketen kişiye yol açıyor … bu da kilo kaybıyla sonuçlanıyor.

Davis bir röportajda “Genellikle, bir ay içinde 15 ila 20 kiloluk kilo kaybı görürsünüz” dedi. “En büyük düşüş ilk aydır. Bunlardan bazıları ödemdir (yani su tutma). Karında seçici bir kayıp gibi görünüyor ve bel boyutunda belirgin bir azalma var.”

Davis, en fazla kilo veren hastaların, glüten içeren yiyecekleri pek çok glütensiz yiyecek ürünüyle değiştirmeyen, kalorileri yüksek ve besinleri düşük olanları olduğunu söylüyor. Bunun yerine, en çok kilo alan insanlar, tahıl bazlı ürünlerin çoğunu (veya glutensiz etiketli ürünler bile) artı şekerli işlenmiş yiyecekleri düşürüyor. Tecrübelerine göre, bu insanlar ayrıca kalp hastalığı riski açısından en iyisini yaparlar (Dr. Davis'in ana odağıdır).

Davis'in bu konudaki bakış açısını destekleyen ilginç bir tıbbi çalışma var. 2013 yılında yayınlanan çalışma, Beslenme Biyokimya Dergisi, yüksek yağlı glütensiz bir diyet uygulayan farelerin, glütenli yüksek yağlı diyet yiyen farelere göre daha az kilo aldıklarını ve daha az yağlı doku geliştirdiklerini buldu. Araştırmacılar ayrıca, sonuçlarının belirli biyokimyasal nedenlerini de belirlediler.

Yazarlar, "Verilerimiz glutensiz diyetlerin yağlanma kazancını, iltihaplanmayı ve insülin direncini azaltmada yararlı etkilerini desteklemektedir" diye yazdı. "Veriler, obezite ve metabolik bozuklukların gelişimini önlemek için diyet gluteni dışlamanın yeni bir diyet yaklaşımı olarak test edilmesi gerektiğini öne sürüyor."

Çin Çalışma Verilerinin Analizi, Buğdayın Ağırlıktaki Rolünü Gösteriyor

Buğdayın ham gıda / Paleo diyet blog yazarı ve yazar Denise Minger'dan kilo almasındaki rolü hakkında daha fazla kanıt var. Düşük karbonhidrat diyeti çevrelerinde Çin Çalışması ile ilgili analizleri ile tanınan Minger, vücut kitle indeksi ve buğday alımı ile ilgili verilerin gösterdiği şeye bir göz attı.

T. Colin Campbell tarafından yazılan China Study ile aşina değilseniz, Campbell'in Çin'de 65 kırsal bölgede yaşayan insanlarda uzun süreli diyet ve hastalık epidemiyolojik çalışmasına dayanan bir kitap. Ancak Minger kitabın kendisini kullanmadı - bunun yerine, özellikle buğday ve vücut büyüklüğüne göre rakamlar elde etmek için, çoğu çevrimiçi olan ham çalışma verilerini kullandı.

Minger'in verileri inceleyen çok detaylı analizinde, buğday tüketiminin vücut ağırlığının en güçlü pozitif göstergesi olduğunu ve vücut kitle indeksi ile güçlü bir şekilde ilişkili olduğunu buldu.

Tercüme: Ne kadar uzun boylu olursanız olun, ne kadar fazla buğday yerseniz, o kadar ağır olursunuz.

Sonuçlarının devam edip etmediğini görmek için Minger, sayıları farklı değişkenlere sahip farklı istatistiksel denklemlerden geçirdi. Sonuçta hiçbir şey değişmedi, bu nedenle buğday yemenin vücut kitle indeksinin daha yüksek olması ile korele olduğu tespit edildi.

Elbette, Minger'in araştırması hiçbir şeyi kanıtlamıyor - sadece buğday ile kilo arasında istatistiksel bir ilişki gösteriyor, buğdayın kilo alımına neden olduğunu kesin olarak göstermiyor.

Alt çizgi

Peki glutensiz diyet kilo vermenize yardımcı olabilir mi? İşte kesinlikle bildiklerimiz:

• Çölyak hastalığınız varsa ve tanı sırasında aşırı kilolu ya da obezseniz, glütensiz çalışmaya başladığınızda muhtemelen biraz kilo vereceksiniz.
• Çölyak hastalığınız yoksa, glütensiz çalışmanın, fazla çalışıp çalışmadığını gösteren yayınlanmış bir tıbbi çalışma olmamasına rağmen, aşırı kilo vermenize yardımcı olabileceği muhtemeldir. (Dr. Davis'in araştırma ve uygulama deneyimleri, hakemli bir tıp dergisinde yayınlanmadı.)
• Çölyak hastalığınız olup olmadığına bakılmaksızın, muhtemelen ekmek, kurabiye, kek ve benzeri glutensiz yerine koyma ürünleri yüklerseniz, glütensiz beslenmede - ya da potansiyel olarak - hiç kilo vermezsiniz. Tahıllar, bu ürünler yerine koydukları buğday bazlı ürünlerden daha yüksek (veya bazı durumlarda, hatta daha yüksek) kalorilerde olma eğilimindedir.

Davis'e göre, tüm nişastalı karbonhidratları da önemli ölçüde keserseniz, en iyi kilo verme sonuçlarını alırsınız. Onun görüşüne göre, buğday insülin seviyelerinde en kötü suçlu olsa da, tüm nişastalı karbonhidratlar - yani, glütensiz tahıllar ve tahıl ürünleri, ayrıca patatesler, baklagiller ve şeker - insülin seviyenizi yükselterek sizi daha fazla eğimli hale getirebilir overeat, diyor.

Bu nedenle, çoğunlukla süpermarketteki glütensiz ürünler koridorunda alışveriş yapmak yerine, bu ürünlerden kaçınmalı ve diyetinizi taze sebze, fındık, yağsız et, yumurta ve peynir ile biraz sınırlı meyve ve tamamen glutensiz olarak almalısınız Davis, “atılan tahıllar” diyor.