Ne 'Milyonlarca Milyon Avrupalı ​​20 Parçadan Daha Azı'

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki glutensiz gıdalar için yasal standart, gıdaların "milyonda 20 parçadan az miktarda glüten" içermesidir. Bu yasal standardı karşılayan gıdalar% 0.002'den az glüten içerir.

Çeşitli glutensiz ürünlerdeki "milyon başına düşen parça" referanslarını neredeyse hiç görmediniz. Ürün etiketlerindeki ifadeler şöyle bir şey söyleyebilir: "Bu ürün, milyonda 20 parçadan fazla glüten içerir" veya "Milyonda milyondan az parça glüten içerecek şekilde test edildi".

Ancak ürünlerin gerçekte ne kadar glüten içermesi açısından bu ne anlama geliyor? Aslında, oldukça karmaşık hale geldiğinden benimle birlikte ol.

Milyon Tanımlı Parçalar

"Milyon başına kısım" terimi, bir maddenin bir başka maddenin bir parçası olarak yüzdesini ölçer.

Mesela, büyük bir mermerin, 999.999 düz beyaz mermeri ve bir kıvılcım kırmızı mermeri de dahil olmak üzere, bir milyon mermeri içermesi durumunda, bu varil milyonlarca mermerin bir parçasını içermektedir. Bunu ayrıca% 0.0001 kırmızı kıvılcımlı mermerler olarak tanımlayabilirsiniz.

Aynı varil 990.000 düz beyaz mermerler ve 10.000 kırmızı kıvılcım mermerleri içeriyorsa, o zaman milyonda 10.000 parça veya% 1 kırmızı mermi içerecektir.

Şimdi, milyon başına parça (veya yüzdeler) hakkında konuştuğunuzda, düz beyaz mermerin parlak kırmızı mermere oranı aynı kaldığı sürece, namlunun boyutu önemli değildir.

Glütene Göre Milyon Başına Parçalar

Şimdi, çoğu "glütensiz" etiketli ticari gıda ürünlerinin hala diğerlerinden daha az olmasına rağmen, küçük bir miktar glüten içerdiğini fark edemezsiniz. Milyon başına 1 paylık glüten içeren gıdalar, yiyeceklerin yüzdesi olarak% 0.0001 glüten içerirken, milyonda 20 parça glüten içeren gıdalar% 0.002 glüten içerir.

Çok fazla glüten değil, ama size tepki vermesi sadece küçük bir şey. (Ne kadar az? Ne Kadar Gluten Beni Sick Yapabilirim? Cevap için.)

Herkesin vücudu glütene biraz farklı bir şekilde tepki gösterir ve bazı insanlar doğal olarak glüteni izlemek için diğerlerinden daha hassastır. Çölyak hastalığı olan ya da çölyaksız glüten duyarlılığı olan bazı kişiler, yasal sınırda (milyonda 20 parçadan daha az glüten) test yapan gıdalar ile iyi bir performans sergileyebilirken, diğerleri çok daha düşük seviyelere tepki verecektir.

Açıkçası, yediğiniz az miktarda yiyecek içeren glüten, daha fazla tüketen glüten (hatırlayın, milyon başına parça bir miktar değil, sabit bir miktardır).

Milyon başına düşen sayıları daha düşük olan yiyecekleri seçmeye özen gösterirseniz, genel olarak daha az gluten elde edersiniz: milyonda 20 parçaya sahip bir şeyin her biri, glüten milyonda 10 parça olan bir şeyden iki kat fazla glüten içerir..

Alt satır, milyonda parçalara gelince daha düşüktür.

Bugün ne kadar Gluten yedin?

Maryland Üniversitesi'ne göre, glüten içermeyen tahıl ürünleri ile "standart" glüten içermeyen bir diyet yiyen insanlar, günde bir kilogramlık glütensiz etiketli tahıl ürünleri yaklaşık yarım kilogram (biraz kilonun üzerinde) tüketiyorlar. glutensiz tahıl, pizza ve ekmek porsiyonları da eklenebilir).

Bu glutensiz etiketli tahıl ürünleri büyük olasılıkla her biri milyonda bir milyon gluten arasında 10 ila 20 parça içerdiğinden, günde çok fazla "glütensiz" etiketli gıda tüketen biri, günde 5 ila 10 mg arasında bir toplam tüketiyor. gluten.

Bazı gluten içermeyen ürünler üreticileri, ürünlerinin, milyonda 20 parçadan daha az olan gluten'in yasal standardının ötesine geçtiğinden emin olma konusunda diğerlerine göre daha gayretlidir. Milyon test limitleri başına üreticinin parçalarına bir kılavuz için, 'Glutensiz' Gıda İçerir Ne Kadar Gluten Kontrol Edin?

DipHealth'den bir kelime

Ürünlerini "glutensiz" olarak etiketleyen üreticiler, glutensiz gıdalar için yasal standardın karşılanmasında iyi olma eğilimindedir. Glütensiz sertifikalı gıdalar daha sıkı standartlara uymak zorundadır. Örneğin, Glutensiz Sertifikasyon Kuruluşu tarafından onaylanan gıdalar, milyonda 10 parçadan daha az glüten, yasal standart olarak yarısı kadar glüten içermelidir.

Ancak, ortalamadan çok daha hassas görünen bir kişiyseniz (örneğin, glutensiz bir menü sipariş etseniz bile, hastalanmadan lokantada yemek yeme sorun yaşıyorsanız), sopa yapmanız gerekebilir. sade etler ve sebzeler gibi işlenmemiş gıdalar, taze otlar veya glutensiz baharatlar ile terbiyeli. Glüteni izlemeye son derece duyarlı olan bazı insanlar, bu tür işlenmemiş gıdalar diyetini yiyerek kendilerine gluten semptomlarından kurtulma şansına sahip oldular.