Et Alerjisi Belirtileri, Nedenleri, Tanı ve Tedavi

Besin alerjileri nispeten yaygındır; bu oran çocukların yüzde sekizine ve yetişkinlerin yüzde ikisine kadardır. İnsanlar dana eti, domuz eti, kuzu eti, av hayvanı veya kümes hayvanlarına alerjik reaksiyon gösterebilse de, et alerjisi inek sütüne, yumurtalarına, yer fıstığına, soya fasulyesi, soya, buğday, kabuklu deniz hayvanlarına ve balıklara göre daha az yaygın bir alerjik nedendir. Bunun bir kısmı etteki proteinlerin bir alerjiyi tetikleyebilecek proteinlerin (alerjenler) pişirildiklerinde parçalanmış olmalarıdır. Et alerjisi için bilinen bir tedavi bulunmamakla birlikte, böyle bir alerji nadirdir ve belirtiler sıklıkla zamanla azalır.

belirtiler

Gerçek bir et alerjisi olan vücudun bağışıklık sistemi, eti tam olarak anlamadığınız nedenlerden dolayı tükettiğinizde aşırı tepki gösterecektir. Vücut, histamin olarak bilinen bir kimyasal maddenin kan dolaşımına salınmasıyla reaksiyona girer. Tepkiler hafif ila şiddetli olabilir.

Histamin, derhal ve bazen de derin etkilere yol açarak, kan damarlarının genişlemesine ve mukus üreten hücrelerin aktifleşmesine neden olarak dermatolojik, gastrointestinal ve solunum semptomlarına yol açabilir;

• Baş ağrısı
• İsilik
• Kurdeşen (ürtiker)
• Genelleştirilmiş doku şişmesi (anjiyoödem)
• Hazımsızlık ve bulantı
• Karın krampları
• İshal
• Kusma
• Hapşırma
• Bir burun akıntısı veya havasız burun
• Şişmiş, ağlayan gözler
• Astım
• Hızlı kalp hızı

Spesifik et alerjene duyarlılığınıza bağlı olarak, semptomlar hızla veya saatler boyunca gelişebilir.

Hızla ortaya çıkanlar şiddetli olma eğilimindedir ve nadir durumlarda, anafilaksi olarak bilinen hayatı tehdit eden tüm vücut reaksiyonlarına yol açabilir. Acil tedavi olmadan, anafilaksi bayılma, koma, şok, kalp veya solunum yetmezliğine ve hatta ölüme neden olabilir.

Et alerjileri konusunda olağandışı olan (en belirgin olarak kırmızı et alerjileri), gecikmiş reaksiyonların her bit kadar şiddetli olabileceğidir. Neredeyse tüm diğer gıda alerjileri için, gecikmeli bir cevap tipik olarak yönetilebilirdir. Öyle değil, et tüketildikten birkaç saat sonra anafilaksinin meydana gelebileceği kırmızı et alerjisi ile öyle değil.

Nedenler

Et alerjisi, yaşamın herhangi bir aşamasında gelişebilir ve belirli kan tipleri, geçmiş enfeksiyonları, kene ısırıkları, atopik dermatit veya birlikte varolan gıda alerjileri de dahil olmak üzere bazı insanlar daha fazla risk altındadır.

Tüm alerjilerde olduğu gibi et alerjisinin altında yatan neden bilinmemektedir. Bununla birlikte, bilim adamları sırasıyla kırmızı et alerjileri ve kümes hayvanları alerjilerini tetikleyen temel faktörler hakkında daha fazla bilgi edinmişlerdir.

Kırmızı Et Alerjisi

Ayrıca memeli eti alerjisi (MMA) veya alfa gal alerjisi olarak da adlandırılan kırmızı et alerjisi, en sık A veya O kan grubu olan kişilerde görülür. Araştırmacılara göre, bunun nedeni AB veya B kan tiplerindeki B antijeninin, en çok bir et alerjisini tetikleyen alerjene benzer olması ve bu kişilere doğuştan korunma sağlamaktır.

Sığır eti, kuzu eti, domuz eti ve diğer memeli etleri ile ilgili olarak, söz konusu alerjen, özellikle alfa gal şekeri insanlar hariç hemen hemen her memelide bulunur.

A veya O kan grubu, bir kişinin et alerjisi riskini artırabilirken, araştırmalar bazı enfeksiyonların veya birlikte varolan alerjilerin semptomatik bir yanıtı tetikleyebileceğini veya etkilerini artırabileceğini göstermektedir.

En yaygın tetikleyicilerden biri, yalnız bir yıldız keneğin ısırığıdır (sırtındaki bu tek beyaz işaret için adlandırılmıştır). Öncelikle Güney ve Orta Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunur, ancak başka yerlerde genişleyen hindi kene veya kuzeydoğu su kene olarak da bilinen yalnız yıldız kene, etleri alfa gal şekeri içeren memelilerin kanını emer. Kene bir insana beslendiğinde, bu şekeri kan dolaşımına sokar ve kişiyi alfaya dönüştürür.

Sığır eti en sık bu etkiyle ilişkilendirilirken, diğer et proteinleri de aşırı duyarlı bir yanıtı tetikleyebilir. Amerikan Allerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi'ne (AAAAI) göre, Amerikalı çocukların yüzde 20'sinde, özellikle atopik dermatitli olanlar olmak üzere, bir sığır alerjisi vardır. Bunlardan yüzde 93'üne kadar bir süt alerjisi de olacaktır.

Domuz Alerjisi

Domuz alerjileri, aksine, her zaman gerçek bir alerji değil, kedilere çapraz reaktif bir cevaptır. Olarak bilinen domuz-kedi sendromualerji, kedi ve domuz albümininin benzer moleküler yapısı ile tetiklenir. Domuzlara alerjisi olan insanlar genellikle kedilere alerjisi olsa da, bunun tersi doğru değildir. Bu nedenle, kedi alerjisi gerçek alerji olarak kabul edilirken, domuz alerjisi çapraz reaktif tepkidir.

Kanatlı Alerjisi

Kanatlılara alerjik reaksiyonlar, kırmızı et içerenlere göre daha az yaygındır. Alerji olursa, genellikle az pişmiş tavuk, hindi veya diğer yabani veya çiftlik hayvanlarının bir sonucudur. Bilinen bir yumurta alerjisine sahip bazı kişiler aynı zamanda kuş-yumurta sendromutüylerin maruz kalması solunum semptomlarına neden olabilir. İlginçtir ki, durum tavuk yumurtası ile ilişkilidir ancak tavuğun kendisi ile ilişkilendirilmez.

Gerçek bir kümes hayvanı alerjisi en çok ergenlerde ve genç erişkinlerde görülür, ancak okul öncesi yıllarda ilk aşırı duyarlılık belirtileri görülebilir. Kanatlı hayvan alerjisi olan kişiler, genellikle balıklara ve muhtemelen karideslere alerjisi vardır. Bu kişiler için, birlikte varolan bir yumurta alerjisi nadirdir ve anafilaksi riski düşüktür.

Teşhis

Belirli et türlerini yediğinizde belirtiler yaşarsanız, et alerjisi genellikle şüphelidir. Şüphelerinizi doğrulamak için, bir dizi ortak alerji testi gerçekleştirebilecek bir alerji olarak bilinen bir uzman görmeniz gerekir. Bunlar şunları içerir:

• Farklı et ve kümes hayvanlarına özgü immünoglobulin E (IgE) olarak bilinen antikorları tespit edebilen bir alerji kan testi
• Herhangi bir cilt reaksiyonunu tetikleyip tetiklemediğini görmek için cildin altına az miktarda et proteini yerleştirilen bir cilt delme testi
• Belirtilerinizin iyileşip iyileşmediğini görmek için şüpheli et alerjenlerini diyetinizden çıkarmaya yönelik eleme diyeti

Daha az yaygın olarak, bir reaksiyonu tetikleyip tetiklemediklerini görmek için diyete belirli etleri sokmak için oral bir zorluk kullanılabilir. Bu, yalnızca semptomlarınız hafif ve kurul onaylı bir alerjinin sıkı gözetimi altında gerçekleştirilirse değerlendirilir.

tedavi

Bir et alerjisi için en iyi tedavi şekli, belirli et veya et yan ürünlerinden kaçınılmasıdır. Bu, tüm yemek etiketlerini (özellikle sosisler, ekmeği ve diğer karışık et ürünleri) ve restoran malzemelerini dışarıda yemek yemeyi kontrol etmeyi içerir.

Et, beslenmenizin temel bir temelini oluşturuyorsa, günlük beslenme ihtiyaçlarınızı karşılamanızı sağlarken alternatif protein kaynaklarını bulmanıza yardımcı olabilecek bir diyetisyenle buluşmayı düşünmelisiniz.

Yanlışlıkla sorunlu bir et yerseniz ve karmaşık bir reaksiyona girerseniz, reçetesiz satılan bir antihistamin, döküntüleri veya hafif solunum semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur. Bloke olmuş burun kanallarını açmak için bir kortikosteroid burun spreyi de kullanılabilir. Astımı olan kişilerin tipik olarak solunum sıkıntısını hafifletmek için bir kurtarma inhalatörüne ihtiyacı olacaktır.

Ancak, geçmişte şiddetli bir reaksiyon yaşadıysanız veya anafilaksi riski altındaysanız, acil bir durumda kendinize epinefrin (adrenalin) enjekte etmek için bir EpiPen taşımalısınız. Anafilaksi her zaman acil, hastane içi bakım gerektirir, genellikle intravenöz (IV) kortikosteroidler, antihistaminikler ve IV sıvılarla.

DipHealth'den Bir Kelime

Bazı bilim adamları et alerjilerinin, tahmin edilenden çok daha yaygın olduğundan şüpheleniyorlar; bazı anafilaksi vakaları, bir somun veya kabuklu deniz ürünleri alerjisi gibi diğer daha yaygın nedenlere bağlı kaldığına inanıyor.

Bu amaçla, varsayılan gıda alerjisinin dışlanmasına rağmen alerji semptomları devam ederse doktorunuzla konuşmak önemlidir. Bu, özellikle yalnız yıldız keneğinin endemik olduğu bölgelerde geçerlidir. Bunlar arasında yabani hindilerin yaygın olduğu Ortabatı eyaletleri ve beyaz kuyruklu geyiklerin yoğun olarak bulunduğu ormanlık alanlar bulunmaktadır.