Neden Fermente Gıdalar Yiyorsun?
İçindekiler:
- genel bakış
- Sağlık yararları
- Sindirim Belirtilerini Belirlemenin Rolü
- Yiyecekler Nasıl Fermente Edilir?
- Önerilen Yiyecekler
- Diyetinize Nasıl Katılırsınız?
DOĞAL ENERJİ KAYNAĞI İÇECEK / KOMBUÇAY NEDİR?/FERMENTE İÇECEK NEDİR? (Eylül 2024)
Fermente gıdalar uzun süredir birçok geleneksel diyetin temelini oluşturuyor, ancak şu anda popülerliklerinde bir artış var. Niye ya? Çünkü fermente gıdalar yemek, sindirim ve bağışıklık sisteminizin sağlığını doğal olarak arttırmanın harika bir yolu olabilir. Fermente gıdalar probiyotiklerle doludur ve bu "dost" bakterilerin optimal sağlığı sağlamadaki yararları konusunda artan bir farkındalık vardır. Sizin için çok egzotik gelebilirler, ama ertelenmeyin. Burada fermente gıdalar ve neden diyetinizin düzenli bir parçası olmaları gerektiği hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.
genel bakış
Fermente gıdalar, doğal olarak bulunan bakteri fermente olmaya başlayacak şekilde hazırlanmış yiyeceklerdir. Lakto-fermantasyon olarak da bilinen fermantasyon, bakterilerin ve diğer mikro organizmaların, yiyeceklerin içindeki nişastaları ve şekerleri parçaladıkları, muhtemelen sindirilmelerini kolaylaştıran ve yararlı organizmalar ve enzimlerle dolu bir ürünle sonuçlanan kimyasal bir işlemdir. Bu fermantasyon işlemi doğal bir koruyucudur, yani fermente gıdaların uzun süre dayanabileceği anlamına gelir.
Sağlık yararları
Fermente gıdalar, sağlıklı probiyotik ve enzimlerle dolu olduklarından, şöyle düşünülür:
- Sindirim geliştirmek
- Bağırsak florasını dengelemek
- Hastalık üreten mikroorganizmalarla mücadeleye yardımcı olun
- Besin üretmek
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek
Probiyotik bir ek almak yerine, fermente gıdalar tüketmenin birkaç avantajı vardır:
- Doğal bir şekilde probiyotik alıyorsun.
- Canlı suşları almak için garanti edilir.
- Bir laboratuvarda izole edilmiş olanlardan daha fazla zorlanıyorsunuz.
- Çok çeşitli zorlamalar yaşarsınız, böylece sisteminize ihtiyaç duyduğu şeyi verme olasılığını artırır.
- Fermente gıdalar, birçok probiyotik formülasyondan önemli ölçüde daha ekonomiktir.
Sindirim Belirtilerini Belirlemenin Rolü
IBS de dahil olmak üzere kronik sindirim sorunlarınız varsa, bazı insanlar fermente gıdaların mükemmel bir diyet seçeneği olabileceğine inanırlar: sindirim sürecini arttırırlar ve bağırsak florası üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler, böylece problemli sindirim semptomlarını azaltırlar. Ayrıca, fermente edilmiş sebzelerdeki veya süt ürünlerindeki şekerler zaten fermente olduğundan, bu ürünlerin kullanılması daha az gaz ve şişkinlikle sonuçlanabilir.
Düşük bir FODMAP diyetini izliyorsanız, belirli fermente gıdaların FODMAP içeriği hakkında bilgi edinmek için Monash University uygulamasını veya web sitesini kontrol etmek istersiniz.
Son olarak, fermente edilmiş yiyecekleri yemenin, IBS semptomlarına yol açan bir durum olan ince bağırsakta bakteriyel aşırı çoğalma riskini azaltabileceği teorisi yapılmıştır.
Yiyecekler Nasıl Fermente Edilir?
Pek çok fermente gıda, bir yiyeceğe bir bakteri kültürü eklenerek yapılır. Böylece yoğurt ve kefir bir süte bir kültür eklendiğinde, kombucha bir şekerli çayın içine bir kültür eklendiğinde yapılır.
Fermente sebzeler, sebzeleri küçük parçalara bölerek veya keserek oluşturulur, bunlar daha sonra bir miktar tuzlu su ile hava geçirmez bir kaba konur.
Önerilen Yiyecekler
En iyi mayalanmış yiyecekler, tadını çıkardığınız yiyeceklerdir! Aralarından seçim yapabileceğiniz çok çeşitli:
Kültürlü Süt Ürünleri
Laktoz intoleransı olmasa bile, ürünlerdeki bakteriler zararlı laktozu zaten parçalamış olduğu için kültürlü süt ürünlerinin tadını çıkarabilirsiniz.
- Kültürlü ayran
- Fermente peynir
- Kefir
- yoğurt
Süt Dışı Alternatifler
Süt ürünlerinde hassasiyetiniz olduğunu düşünüyorsanız, bu ürünler iyi bir seçenektir:
- Hindistan cevizi kefir
- Hindistan cevizli yoğurt
- Soya kefir
- Soya yoğurt
Fermente İçecekler
Not: Bazı fermente içecekler, bol miktarda alkol içerir. Ne içtiğinizi bilmek için etiketleri dikkatlice okuyun.
- Kombucha
- Kvas
- Rejuvelac
Fermente Sebzeler
Fermente için bazı popüler sebzelerden bazıları. Kendi fermente havuç, lakto fermente yeşil fasulye, lahana turşusu (fermente lahana), fermente turp ve natoo (fermente soya fasulyesi) yapın.
Bir çeşit yöresel Kore yemeği
Kimchi, geleneksel Kore diyetinin önemli bir parçası olan fermente bir yemektir. Kimchi, çeşitli sebze ve baharatların karışımından oluşur. Lahana, bazı balıklar gibi tipik olarak ana bileşendir. Kimchi yapmak için bazı tarifler:
- Ev yapımı Kim Chee
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Diyetinize Nasıl Katılırsınız?
Doğal yiyecekler konusunda uzmanlaşmış mağazalardan kendiniz yapmayı veya fermente yiyecekleri satın almayı seçebilirsiniz. Pastörizasyon işlemi aradığınız bakterileri öldürdüğü için çiğ ve pastörize edilmemiş ürünler satın aldığınızdan emin olun!
Tipik olarak, fermente edilmiş yiyecekler bir çeşni olarak yemeklerle birlikte tüketilir. Fermente edilmiş gıdaları diyetinize eklerken vücudunuzun uyum sağlaması için yavaşça başlayın. Acele etmenize gerek yok - fermente edilmiş yiyecekler buzdolabında altı ila sekiz ay boyunca saklanabilir.
- Pay
- fiske
- E-posta
- Metin
- Galland, L. & Barrie, S. "Bağırsak Disbiyozu ve Hastalığın Sebepleri" Çevresel Hastalık Kaynak Web Sitesi.
- Mullins, G. & Swift, K. "İç Mekan" Rodale 2011.
Switchel: Bu Fermente Enerji İçeceği Faydaları
Sık sık kahve için ferahlatıcı, enerji kaldırma alternatifi olarak lanse edildi, şalt, iltihabı sakinleştirebilecek bileşikler içeren bir içecektir.
Fermente Bir İçecek olan Kefir'in Faydaları
Kefir'i diyetinize dahil etmenin yararları, nasıl yoğurulduğunu ve olası yan etkileri varsa öğrenin.
Switchel: Bu Fermente Enerji İçeceğinin Faydaları
Genellikle kahveye ferahlatıcı, enerji veren bir alternatif olarak lanse edilen şalter, enflamasyonu yatıştırıcı bileşikler içeren bir içecektir.