Agave Nektarı Diyabetli İnsanlar İçin İyi midir?

Agave nektarı (ya da şurup) agave bitkisinden yapılır ve genellikle şeker hastalığı olan kişiler tarafından ve alternatif bir tatlandırıcı olarak sağlık ve beslenme ile ilgilenen kişiler tarafından kullanılır. Agave bitkisi, Meksika'ya özgüdür ve birçok çeşitte gelir. Mavi agave bitkisi tekiladan yapılan şeydir. En az manipüle edilmiş agave nektarı ticari formu Salmiana agav bitkisinin ekstrelerinden elde edilir ve Aspergillus niger (FDA tarafından genel olarak güvenli olarak kabul edilen bir işlem) kalıbından türetilen enzimlerle işlenir.

Agave Nektarının Glisemik İndeksi nedir?

Diyabetli birçok kişi, çoğu şekerliyle karşılaştırıldığında daha düşük glisemik indeksine (GI) sahip olduğundan, 20 ila 30 arasında bir sıralamada, 60-65 GI değerine sahip sofra şekerine kıyasla kullanır. Alt GI, kan şekerini daha yavaş bir hızda yükseltmesi gerektiği anlamına gelir. Şurubu satın almanın yanı sıra, genellikle çay gibi içecekleri tatlandırmak için kullanılan ya da yulaf ezmesi gibi yoğurt ve sıcak tahılya karıştırılmış agave nektarı da bulabilirsiniz.

Ancak Agave, Sorun Olabilecek Fruktozda Yüksek

Agave nektarı yaklaşık yüzde 50 olan sofra şekerine göre yüzde 90 fruktozdur. Fruktoz metabolize olduğunda, çoğu kan dolaşımına değil, karaciğere gider. Kan şekerini hızlı bir şekilde yükseltmemekle birlikte, artan alım miktarı, kanınızdaki trigliseritleri, artan bir diyabet, metabolik sendrom ve kalp hastalığı riski ile ilişkili bir yağ türünü yükseltebilir. Bu nedenle, eğer zaten yüksek trigliseritler veya diğer kalp hastalığı riskleri (tip 2 diyabetli birçok kişi) varsa, muhtemelen farklı bir alternatif tatlandırıcı seçmek akıllıca olacaktır. Ayrıca, yüksek fruktozlu mısır şurubundan kaçınmayı seven biriyseniz, muhtemelen% 100 fruktoz olduğu için agave şurubundan da kaçınmak isteyebilirsiniz.

Betwen Fruktoz, Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu ve Agave Farkı Nedir?

Fruktoz, meyve ve sebzelerde doğal olarak bulunan basit bir şekerdir (monosakkarit). Düşük bir glisemik indekse sahip olduğu bilinmektedir. Doğal olarak oluşan fruktoz, fruktozun, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve agav nektarı gibi tatlandırıcılar yapmak için işlendiği zaman, özellikle de fazla miktarlarda tüketildiğinde sorun yaratabilmektedir.

Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), yaklaşık yüzde 55 fruktoz ve yüzde 45 glukoz iken, agave şurubu yaklaşık% 70-90 fruktozdur. Yüksek fruktozlu mısır şurubu, mısır çekirdeklerinden özütlenerek ve kalın, viskoz bir şurup yapmak için bir enzimle işleme tabi tutulan mısır şurubundan elde edilir. Yüksek fruktozlu mısır şurubu mısır şurubundan farklıdır, çünkü içindeki bazı glukoz enzimatik olarak fruktoza dönüştürülür, bu da daha tatlıdır, mısır şurubu ise yüzde 100 glukozdur.

Yüksek fruktozlu mısır şurubunun bu kadar kötü bir sargı almasının sebebi, glikozdan daha tatlı olan ve farklı şekilde metabolize olan bir monosakkarit olan fruktozdan oluşmasıdır. Fruktoz karaciğer tarafından metabolize edilir. Karaciğer aşırı yüklendiğinde, fruktozu yağ haline getirir. Yağın bir kısmı karaciğerin içinde sıkışıp kalabilir ve yağlı karaciğere katkıda bulunabilir. Fazla miktarda yüksek fruktozlu mısır şurubu, yağlı karaciğer hastalığı, insülin direnci, metabolik sendrom, obezite ve tip 2 diyabet ile ilişkilidir. Her ne kadar bazı araştırmacılar bu derneklerin çoğunlukla hayvan çalışmalarına dayandığını ve aşırı kalori alımının yokluğunda fruktoz, HFCS veya sükroz tüketiminin yağlı karaciğer hastalığı üzerindeki etkileriyle ilgili sonuçlara varmak için yeterli kanıt bulunmadığını bulmuşlardır. özellikle.

Agave nektarı, bitkinin suyu ısıtılarak veya hidrolize edilerek yapılır. Nektarın ham versiyonlarını yaparken, ısı normal nektar veya şuruptan daha düşük ve daha uzundur.

Bazı araştırmacılar, vücut doygunluk sinyallerini baypas ettikleri için çok fazla fruktoz yemenin kolay olduğuna inanıyorlar. Bu, kilo alımına ve insülin direncinin gelişmesine (kan şekerinin artmasına neden olabilir ve tip 2 diyabet için katkıda bulunan bir risk faktörüdür) yol açabilir.

Formdan bağımsız olarak çok fazla şeker, obezite, pre-diyabet, metabolik sendrom, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve kanser gibi bir dizi tıbbi duruma bağlıdır.

Şeker Formunda Ek Kaloriler Ağırlık Kazanımına Neden Olabilir

Agave, sofra şekerinden yaklaşık 1.5 kat daha tatlıdır, bu nedenle bazı insanlar, kullanılan tatlandırıcı miktarını azaltmalarına ve hatta kalorileri azaltmalarına yardımcı olduğunu düşünür. Tatlandırıcıları kullanırken, her zaman ek kalorilerin diyabet ve kalp hastalığı için bağımsız bir risk faktörü olan kilo alımına neden olabileceğini unutmamak gerekir. Bir çay kaşığı agave nektarı 5 gram karbonhidrat ve 20 kalori içerir. Eğer 1 çorba kaşığı (üç çay kaşığı eşdeğeri) kullanırsanız, 60 kalori ve 15 gram karbonhidrat tüketirsiniz - lif, vitamin ve minerallerin ek faydaları olmadan, bir porsiyon meyve veya bir parça ekmeğin içinde aynı miktarda karbonhidrat tüketirsiniz.. Diyabetiniz varsa ve kilo vermek istiyorsanız, agave, sofra şekeri, akçaağaç şurubu gibi şekerli içecekler ve çeşniler de dahil olmak üzere tüm kalorileri şekerden çıkarmak en iyisidir. Tatlandırıcı kullanmanız gerekiyorsa, bunun yerine şeker yerine kullanmak isteyebilirsiniz. Çalışmalar şeker alımını azaltmanın (kalori alımını düşüren ve kilo kaybını arttıran) kan şekerini ve kilo kontrolünü iyileştirebileceğini göstermiştir.

Alt çizgi

Agave nektarı, sofra şekerine ve diğer tatlandırıcılar için mutlaka daha iyi bir alternatif değildir. Ağırlık ve kan şekeri kontrolü söz konusu olduğunda, tüm şekerler dikkate alınmalıdır. Kilo kaybı kan şekerinizi artırabilir ve kalp hastalığı olasılığınızı azaltabilir. Tatlandırıcı kullanmanız gerekiyorsa, sıfır kalori içeren alternatif tatlandırıcılar denemek isteyebilirsiniz. Öte yandan, agave veya diğer tatlandırıcı tipleri kullanmaya karar verirseniz, porsiyon pratiği yapın. Amerikan Kalp Derneği erkeklerin günlük şeker alımını 150 kaloriye (yaklaşık 37 gram) sınırlandırmasını önermektedir ve kadınlar günlük şeker alımını günde yaklaşık 100 kalori (yaklaşık 25 gram) ile sınırlamaktadır. Kilo vermek, hastalık önlemek ya da sadece iyi hissetmek istiyorsanız, diyette her türlü ilave şekerleri sınırlamak önemlidir.