Denemek için 5 ilginç Glutensiz Tane
İçindekiler:
- Sorghum: Demir Zengin Afrika Tahıl
- Karabuğday: Sıcak, Soğuk Tahıllarda Popüler
- Tapyoka: Sadece annenin pudingi değil
- Quinoa: Yüksek İrtifa Sözde Tahıl
- Amaranth: Pop patlamış mısır gibi
- DipHealth'den bir kelime
TAM ÖLÇÜLÜ? Tereddütsüz Deneyin/ Altın Pankek Tarifi (Eylül 2024)
Buğday ve arpa (ve bazen çavdar), hem ev yapımı hem de depo satın alınan geleneksel tahıl bazlı ürünlerin çoğunu oluşturur. Bu yüzden, bu tahılları ortadan kaldırdığınızda - glütensiz diyetleri takip ederken yapmanız gereken gibi - bazı büyük tahıl temelli zımbaları sınır dışı ettiniz.
Bununla birlikte, muhtemelen daha önce düşünmediğiniz bazılarınız da dahil olmak üzere birçok yeni olasılıkla kendinizi açtınız. Karabuğday, sorgum, tapyoka, quinoa ve amaranth gibi tahıl glütensiz tahıllar ve tahıl alternatiflerini deneyebilirsiniz.
Tabii ki, pirinç ve mısır popülerdir ve her ikisi de glütensizdir ve çölyak hastalığı ve çölyaksız glüten duyarlılığı olan birçok insan, çeşitli şekillerde her iki tanenin de bol miktarını tüketir.
Ancak, pirinç ve mısırın ötesine, daha az bilinen olsa da diğer tahıllar ve sözde tahılların ödülleri de var. Sıra dışı glütensiz tahıllar, gluten tanelerinin kolayca geçebileceği alışılmadık tatlar sunar. Ayrıca, çoğu demir ve lifte yüksektir.
İşte en sevdiğimiz glutensiz tahılların bir listesi ve onlarla neler yapabileceğiniz hakkında bazı fikirler.
Sorghum: Demir Zengin Afrika Tahıl
Sorghum, Afrika kökenli ve şu anda dünya çapında birçok tropikal ve alt tropikal ülkelerde yetiştirilmektedir. ABD'de, esasen hayvan yemi için kullanılıyor, ancak glutensiz gıda pazarındaki alanı büyüyor.
Çok yumuşak, tatlı bir mısır gibi tadı olan sorgum, glutensiz pişirme karışımlarında bir bileşen olarak iyi çalışır veya sıcak bir tahıl olarak suyla pişirilir. Yumurta ve biraz su ile birlikte, iyi (ve hızlı) glütensiz krep yapar. Ayrıca, glutensiz biranın demlenmesi için de sıklıkla kullanılır ve lezzetli bir glutensiz roux yapmak için kullanabilirsiniz (glutensiz kızartma tavuk ve karides gumbo için bu tarifte olduğu gibi).
Sorghum demir ve lifte yüksektir - yarım fincan tam tahıllı sorgum unu günlük demir ihtiyacınızın yaklaşık% 25'ini artı 6 gram lif sağlar.
Karabuğday: Sıcak, Soğuk Tahıllarda Popüler
Off-isme rağmen, buğday buğday ile ilgili değildir ve bu nedenle glutensizdir. Aslında bir tane de değil; bunun yerine aslında bir meyve sayılır. Ancak buğday yetiştiren kültürlerin çoğu, çoğu zaman sıcak veya soğuk glutensiz tahıl olarak tahıl yerine kullanılır.
Aslında, "kasha", teknik olarak kavrulmuş karabuğday kabuğu çıkarmaktadır (ancak birçoklarının glüten içermediği için "kasha" olarak adlandırılan tahılların hepsi glutensiz olduğunu varsaymamalısınız). Yarım fincan karabuğday kabuğu yaklaşık 6 gram lif içerir, artı ihtiyaç duyduğunuz demir miktarının yaklaşık% 12'sini ve bir kalsiyum izini içerir.
Karabuğday süper çok yönlüdür. Lezzetli bir kahvaltı ya da brunch ikramı için taze karamelli lor peyniri ile bu karamelli waffle'ları deneyin.
Tapyoka: Sadece annenin pudingi değil
Birçoğumuz kremalı tapyoka pudingi tapyoka biliyoruz. Ancak glütensiz bir diyette kullanıldığında, tapyoka (manyok bitkisinin kökünden elde edilen bir nişasta) sadece tatlıdan çok daha fazla kullanım alanına sahiptir.
Sorgum ve pirinç unu ile kombine edilen tapyoka unu, glütensiz unlu mamuller için daha pürüzsüz, daha az gıcırtılı bir doku sunabilir, bu yüzden onu bir çok karışımda bir bileşen olarak görürsünüz. Glutensiz krep yapmak için de kullanabilirsiniz. Yarım bardak tapyoka (inci biçiminde) yağsızdır ve neredeyse protein içermez - temel olarak saf karbonhidrattır ve az miktarda lif içerir (muhtemelen bu nedenle fırınlanmış ürünlerde bu kadar iyi bir doku sağlar).
Quinoa: Yüksek İrtifa Sözde Tahıl
Quinoa, başka bir sözde taneyi temsil eder; aslında, ıspanak ve pancarlarla, tahıl bitkilerinden daha yakından ilişkilidir. Yaklaşık on yıl önce bilinmeyen bir şekilde, büyük oranda, kinoa ve quinoa bazlı makarna ürünleri satan bir veya iki şirketin pazarlama çabaları nedeniyle popülaritesi artmıştır.
Ham quinoa'nın acı tadım kaplamasını kaldırmak için işlenmesi gerekir. Bu şekilde işlenmiş ve daha sonra yulaf ezmesi gibi suda bütün pişirilmiş, güzel, hafif bir fındık tadı sıcak tahıl yapar. Ayrıca ilginç gözleme yapmak için quinoa un kullanabilirsiniz. Quinoa And Dağları'nda doğar ve yüksek irtifalarda iyi yetişir, bu yüzden birçok quinoa dağıtıcısı ürünlerini Güney Amerika'dan alır. Quinoa bitki bazlı bir protein kaynağıdır - yarım bardakta 10 gram - ve aynı zamanda birçok demir ve omega-3 ve -6 yağ asidi içerir.
Quinoa ayrıca harika bir soğuk salata yapar - bu vejetaryen güneybatı quinoa salatasını deneyin.
Amaranth: Pop patlamış mısır gibi
Teknik olarak, amaranth bir ot değil, bir tahıldır. Fakat bu Amerika ve Asya'daki antik halkların bitkinin tohumlarını tahıl gevreği gibi kullanmasını engellemedi (adil olmak için yaprakları da yiyebilirsiniz).
Patlamış mısır gibi çok fazla tost almak mümkün; Meksika'da, alegrias olarak bilinen şekerli poponlu amaranth barları çok yaygındır. Amaranth, en iyi glütensiz tahıl kaynağıdır. Yarım fincan, günlük demir ihtiyacınızın% 40'ından fazlasını içerir. Ayrıca bol miktarda kalsiyum, magnezyum ve lif ve yaklaşık 13 gram protein içerir.
DipHealth'den bir kelime
Bu beş tane tane ve sözde tahıllar, şu ana kadar mevcut olan tek glütensiz tahıl değildir.Ayrıca darı (sıcak kahvaltı gevreği için harika), teff (Etiyopya'da geleneksel çörek olarak adlandırılan injera olarak kullanılır) ve birçok farklı türde pirinç ve mısır ile deney yapabilirsiniz. Sonuç olarak, diyetinizi glutensiz gıdalara sınırlamanın aslında çok çeşitli yeni tatlara açtığını görebilirsiniz.
Glutensiz Ses Sağlayan 7 Tane Ürünleri, Ama Değil
Bu yedi tane hububat glutensiz geliyor, ama uzun bir atış yapmıyorlar. Glutensiz beslenmeyi takip ederseniz, bu malzemelere dikkat edin!
Denemek için 10 Harika Glutensiz Bira
Hepsi glutensiz malzemelerle yapılan bu 10 glutensiz bira, iyi birayı seven ancak arpa ile yapılan biralardan hastalanan herkese uyacak.
5 İlginç Glutensiz Tahıl
Glutensiz yemek yerken denemek için ilginç taneler mi arıyorsunuz? Bu 5 tahıl ve sözde taneler, çeşitli yemekler için potansiyel sunmaktadır.