Glutensiz Ses Sağlayan 7 Tane Ürünleri, Ama Değil

Glüten tanecikleri - özellikle buğday - pek çok farklı son moda isimlerin arkasına saklanıp, çölyak hastalığı olan ve çölyaksız glüten duyarlılığı olan insanlar için potansiyel bir gurme mayın tarlası teklif ediyor. Birçok ürün ses Eğer glutensiz olabilirlerse (ve birisini bile duyabilirsiniz) söylemek glutensiz besleniyorlar, ama değiller ve glutensiz beslenmede güvende kalmak istiyorsanız onlardan kaçınmalısınız.

Restoranlar ve sağlık gıda mağazaları, bu yedi tane tahıl ürünü söz konusu olduğunda özellikle riskli yerlerdir. Bu tahıllar üzerinde etiketleme her zaman mükemmel değildir (ve her zaman "buğday içerir" demez) ve böylece sunucular ve mağaza yöneticileri de onlar tarafından kolayca kandırılabilir.

Glutensiz Kaçınmak İçin Tane

İşte size, sizi gerçekten kandırabilen yedi bukalemun tahıl ürünü için bir kılavuz. Onlar, glutensiz olabileceğine benziyorlar. kesinlikle değil:

1. Orzo: Pirinç gibi görünür, pirinç gibi davranır, çoğu zaman pilavla birlikte lezzetli bir pilav yemeğine dönüşür. Ama kesinlikle değil glütensiz. Orzo, irmik buğday unuyla yapılan bir çeşit makarnadır. Söylediğim gibi, pirinç pilav yemekleri (nerede son derece zor olabilir), çorbalarda, salataların üstünde ve soslar altında karıştırın.

2. Kuskus: Akdeniz yemeklerinde favori olan kuskus, pilavla biraz daha benzer (ama orzo kadar değil). Pişirildiğinde, kinoa ve darı gibi diğer glütensiz tahıllara da benzer. Aptal olmayın: makarnalık buğday unu kuskusundan yapılır. Yine de, glutensiz kuskus bulmak mümkün - sadece kullanmadan önce sahip olduğunuza emin olun!

3. Einkorn: Bu glüten tane gevreği düz bir şekilde gizlenir: Bir buğday şekli olma konusunda herhangi bir kemik yapmaz, ama çoğu iddia eder - çünkü bu bir eski buğday şekli - Çölyak hastalığı olan veya çölyak olmayan gluten duyarlılığı olan insanları etkilemez. Einkorn (ve yakın akrabası olan Kamut) ile iyi deneyimler yaşayan birkaç insanın anekdot raporlarını duydum, ancak tıbbi araştırmalar bu eski buğday çeşitlerinin bazı glüten içerdiğini ve potansiyel olarak çölyak hastalarında bağışıklık sistemi reaksiyonlarına neden olabileceğini gösteriyor. hastalığı. Berraklaşırdım.

4. Farro: Bu, bazı gurme ve sağlık gıdaları özel mağazalarında tahıl-du-jour gibi görünüyor. Birden bire, salataların yarısı farro'yu içeriyor, ve dükkanlar tane başına 7 dolar karşılığında küçük çantalar satıyorlar. Ama dünyada ne farro? İlk başta bilmediğimi itiraf ediyorum (biraz şüpheli görünmesine rağmen). Neyse ki, ben araştırmadan önce ısırmamıştım ve ortaya çıktığı gibi, farro antik buğdayın çeşitli formlarına atıfta bulunuyor. Yukarıda rapor ettiğim gibi, eski buğday hala buğdaydır ve hala glüten içerir.

5. Seitan: Ayrıca "sahte ördek" ve "alay et" olarak da bilinen mülayim, chewy bir madde olan Seitan, protein bakımından zengin bir et yerine, özellikle vejeteryan yemekleri - vejeteryan ve vegan yemeklerinde görülür. Ama eğer glütene tepki verirseniz, bir seitan paketi açıldığında muhtemelen bir sonraki ilçede olmayı tercih edersiniz - saf buğday gluteni. Nuff dedi.

6. Freekah: Bu başka popüler vejetaryen ve vegan protein kaynağıdır. Ne yazık ki, freekah (frik ya da farik olarak da bilinir), olgunlaşmamış buğday taneleri alınarak ve kızartılarak yapılır.Buğday yeşil veya altın kahverengi ise vücudunuz umurunda değil - yine de (muhtemelen vahşice).

7. Organik Buğday: Organik buğday, sentetik kimyasallar olmaksızın yetiştirilen buğdaydır. Geleneksel olarak yetiştirilen buğdayla genetik olarak özdeştir ve kesinlikle gluteni içerir. Yine de çok az insanın glutensiz mi, yoksa (daha da kötüsü) olduğunu muhakkak ki açık bir şekilde sorguladığını duydum. olduğu glütensiz. Bunun için sözümü al: organik buğday kesinlikle değil glütensiz.

DipHealth'den bir kelime

Glutensiz beslenmeyi takip eden bizler, pirinç pilavı mı yoksa somun ekmek mi yaptığımıza bakılmaksızın, bu güvensiz malzemelerin yerine kullanabileceğimiz, pazarda gerçekten glutensiz tanecikli tonlarca ürün bulunduğuna inanıyorlar. organik glutensiz ekmek.

Örneğin kuskus istiyorsanız, glutensiz çeşitler mevcuttur. Ve pirinçle veya salataya karıştırmak için ilginç bir tane istiyorsanız, Denemek İçin 5 adet ilginç Glutensiz Tane'yi inceleyin.

Sadece orzo, kuskus ve diğerleri gibi glutensiz içeriklerin, onları beklemeyeceğiniz yemeklere gizlice girebileceğini ve bu yemekleri yapan insanların bile yiyemeyeceğini unutmayın. gerçekleştirmek onların bileşenleri, kötü protein glüteni içerir. Dikkatli olun ve bu listeyi kullanışlı tutun.