Gıda kaynaklı hastalığın ardındaki gerçek: Yiyeceklerimiz ne kadar güvenli?

Günlük yaşamımızda, çoğumuz gıdalarımızın güvenliğini sorgulamıyoruz. Sağlıklı ve sağlıklı olmamız için güven duyduğumuz bir şeyin bizi hasta edeceği hatta öldürdüğümüze dair rahatsız edici bir düşünce. Ancak gıda kaynaklı hastalıklar en sağlıklı ürünleri, yumurtaları ve etleri öldürürler. Öyleyse, gıda tedarikimiz ne kadar güvenli?

Haber Başlıkları Gıda Güvenliği Hakkında Bize Ne Söylüyor?

Gıda kaynaklı hastalık salgınları olduğunda, anında manşetlere ve her yerde tüketicilerin dikkatini çekiyorlar. 2011 yazında, Listeriosis Bir Colorado çiftliğinden gelen kavun izine geri dönüş 30 kişiyi öldürdü ve düzinelerce daha da karıştı. Nisan 2012'de 425 Amerikalı sözleşmeli zehirlenmeye neden olan mikrop ABD Hastalık Kontrol Merkezi (CDC), suşide yaygın olarak kullanılan “ham kazıma yer ton balığı ürünü” olarak adlandırdı. Baxley, Gürcistan'da şu anda gerçekleşmeyen bir fıstık paketleme tesisindeki zehirli sahne, 9 kişiyi öldüren ve 2008–2009'da 46 eyalette 691 kişi daha katledilmiş olan büyük Salmonella salgınının kaynağıydı ve üründe birleşik gıda güvenliği odaklı bir odak noktasıydı. endüstrisi.

Bu başlıklar, buzdağının sadece görünen kısmı. Tam bir rapor için CDC web sitesine hızlı bir ziyaret, sizi sıvı bir diyete bile korkutabilir. Ama insanlar ne sıklıkla yiyeceklerden hastalanıyor?

Gerçek Gıda Güvenliği ve Gıda Kaynaklı Hastalık İstatistikleri

CDC, 6 Amerikalıdan yaklaşık 1'inin her yıl yedikleri bir şeyden hastalandığını tahmin ediyor. Bu insanların yaklaşık 128.000'i hastaneye kaldırıldı ve 3.000 kişi öldü. Bu istatistikler çoğu için dehşet verici bir şey olmakla birlikte, onları perspektif haline getirelim.

Her gün, Amerika'da yılda yaklaşık 400 milyara ulaşan yaklaşık 1 milyar yemek servis edilmektedir. CDC'nin gıda kaynaklı hastalık tahminlerine göre, yediğiniz 133.333.333 öğünden sadece birinin sizi öldürmesi olasıdır. Bu, yüzde0000000075 oranında bir oran. Piyangoyu kazanma olasılığınız iki kat artıyor. Ulusal Hava Servisi'ne göre, herhangi bir yılda yıldırım çarpması sonucu öldürme ihtimaliniz 775.000'de 1'dir. Gıda kaynaklı hastalık riskiniz söz konusu olduğunda, kesinlikle sizin lehinize olmakla birlikte, risk halen gıda endüstrisi için harekete geçme görevi görmektedir.

Washington, DC tabanlı Produce Marketing Association (PMA), çiftçi ve gıda nakliyatçıları temsil eden bir uluslararası ticaret örgütü olan Dr. Bob Whitaker ve Üniversite Üniversitesi'nde Üretim Güvenliği Araştırma ve Teknoloji Konseyi Başkanı Dr. California-Davis de aynı fikirde. “Hasta olan kişi sizseniz, bunu yapmayan diğer 100 milyon insanı umursamıyorsunuz. Biz endüstride her zaman bunun farkında olmak isteriz. Bir kişinin hasta olması çok fazla ve bu yüzden de her geçen gün daha iyisini yapmaya devam ediyoruz. ”

Gıda Güvenliğinde Yer Alan Organizasyonlar

Whitaker, “Gıda tedarikimizin güvenli olduğunu düşünüyorum” diyor. “Her gün, et ve süt ürünleri ve kümes hayvanları ve ürünleri ile her gün beslendiğimiz insan sayısına bakarsanız, güvenli bir gıda kaynağımız olduğunu düşünüyorum. Bugüne kadar sahip olduğumuzdan daha iyi bir teknolojiye sahibiz. ”Ancak, gıda güvenliğinde sürekli iyileştirmeler yürüten yeni bir teknoloji değil, aynı zamanda düzenleyici kurumların, ABD hükümetinin ve gıda endüstrilerinin kendileri.

Örneğin, et endüstrisi, 1980'lerin sonlarında İngiltere'nin sığır ensefaliti (deli inek hastalığı) salgınının ardından 1990'lardaki eylemini temizlemek için Kongre tarafından zorlandı. ABD'li domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları ve diğer et üreticileri sürekli olarak ABD düzenleyici kurumlarından giderek artan yüksek standartlarda verilmektedir ve genellikle karşılanmaktadır.

Diğer taraftan, taze ürün endüstrisi büyük ölçüde kendi kendini düzenleyen bir şirkettir. Etkili hükümet önlemleri mevcut olsa da ve gıda güvenliği mevzuatıyla daha da ileriye giderken Kongre geçtiğimiz birkaç yıl boyunca yollara doğru ilerliyor - et endüstrisinin bitmek bilmeyen bürokratik bürokrasi şeritleriyle yolunu izledikten sonra ışık ve daha güvenli ürünler sağlamak için inisiyatif aldı.

Gıda güvenliği yönetmeliklerine ek olarak, tüketiciler sürekli iyileştirmelerin sağlanmasında da yardımcı olurlar. Örneğin, toptancıların, perakendecilerin ve yemek servis sağlayıcılarının (restoranlar, hastaneler, okullar, vb.) Çoğu, yalnızca ABD Tarım Bakanlığı tarafından değil, bağımsız ve üçüncü taraflarca da denetlenecek ve sertifikalandırılacak çiftliklerden ve ambalajevlerinden ürün talep etmektedir. Primus Labs gibi denetçiler.

Yeni Gıda Güvenliği Girişimleri ve Teknolojisi

PMA, liderliği ele alarak, 2008'de, tüm ürünlerin Amerikan pazarlarında satılmasını veya yetiştirildiği sıraya kadar takip edilebilen gıda hizmetinde kullanılmasını amaçlayan bir dizi kilometre taşı olan Üretici İzlenebilirlik İnisiyatifi'ni gönüllü olarak benimsedi. Genel gıda güvenliğindeki gelişmeler (ve muhtemelen her zaman olduğu gibi) öncelikli amaç olmakla birlikte, izlenebilirlik gibi uygulamaların iyileştirilmesi, endüstrinin ne kadar gayretli olursa olsun, kazalar hala devam edecektir. Bir sorunun kaynağını hemen tespit edebilmekle, yayılımı önlenebilir ve bunun olumsuz etkisi sınırlanabilir.

Alt Hat: Yiyeceklerimiz Ne Kadar Güvenli?

Whitaker “Her şeyden önce, bu ürünleri yetiştiren ve üreten insanlar tüketicilerin kendileridir” diyor. “Yemek. Bazen bunu gözden kaybedebilirsin. Sürekli kendimizi hatırlatmak ve sürekli uyanık olmak önemlidir. Sanırım endüstri, gıda güvenliği konusunu gerçekten lazer odaklı bir noktaya taşıdı. Gıda kaynaklı hastalıkları asla ortadan kaldıramayız, ama onların ciddiyetlerini sınırlayabileceğimizi düşünüyorum. ”