Şekersiz Reçel veya Reçete Nasıl Yapılır

Ev yapımı reçel gibi bir şey yok. Kendiniz yaptığınızda, bakkalda bulduğunuz tatlı tatlılardan ziyade geldiği meyve gibi çok daha fazla tadı var. Her zaman kendi reçellerinizi ya da reçetelerinizi yapmak istemişseniz, ancak bu süreçten korktunuzsa, deneyebileceğiniz iki kolay yöntem vardır: bir kalınlaştırıcı olmadan kaynatın veya bir jelatin koyulaştırıcı ile kaynatın.

Reçel ve reçeller, şekersiz olduklarında düşük karbonhidratlı diyetin mükemmel bir parçası olabilirler. Ancak, onları şekersiz hale getirmek biraz zor olabilir, çünkü sadece koruyucu olarak değil, bitmiş ürünü de karakteristik "jammy" ağız hissi ile sağlar.

Ancak, küçük bir uygulama ve doğru meyve seçimi ile şeker içermeyen bir reçel yapmanın kolay olmadığına, yeni bir aile geleneğinin bir parçası olabileceğine inandığımızda bize güvenin.

Reçel Yapımı İçin En İyi Meyveler

Kullanabileceğiniz tüm meyvelerden meyveler, düşük karbonhidratlı reçel için muhtemelen en iyisidir. Doğal olarak karbonhidrat ve şeker bakımından düşüktür ve genellikle jelatinöz vücudu sıkıştıran pektin içerirler.

Çilek ve böğürtlen en düşük karbonhidratlar arasında sadece altı gram net karbonhidrat ve 7.5 gram lif içerir. Ahududu da fincan başına yedi gram net karbonhidrat ile mükemmel bir seçimdir.

Kaynatma Yöntemi

En basit sıkışma yöntemi kaynamadır. Bu, daha yüksek oranda pektin olduğu için böğürtlen ve ahududu ile en iyi şekilde çalışır. Kaynatma yardımcısı pektini serbest bırakır ve fazla sudan bir miktarını buharlaştırır, bu da reçelin daha fazla kaşınabilir bir yapısını oluşturur.

Haşlanmış reçel yapmak için:

1. İki fincan çikolatayı reaktif olmayan, alüminyum olmayan bir tavaya yerleştirin ve hafifçe ezin.
2. Bir bardak ve bir buçuk su ve iki yemek kaşığı limon suyu ekleyin.
3. Toz haline getirilmiş formu veya toz halindeki ekstra karbonhidratları olmayan sıvı Splenda gibi yapay bir tatlandırıcı ekleyin. İki yemek kaşığı fazlasıyla yeterli olmalı.
4. Bir kaynatın ve beş dakika boyunca yüksek ısıda pişirin, gerekirse karıştırın.
5. Isıyı ortama indirin ve 10 ila 15 dakika daha pişirin.
6. Pişirirken köpüğü temizleyin. Bu kabarcıklar kabarcıklar büyüdüğünde ve sıvı buğday kremasının kıvamına geldiğinde reçel hazır olacaktır.

İki fincan çilek, yaklaşık yarım fincan reçel verecek. Daha büyük miktarlarda yapmak istiyorsanız, kullandığınız her iki ilave meyve için tarifinizi çoğaltın ve pişirme sürelerini yüzde 25 artırın.

Kaynatma yöntemini kullanarak reçel, tipik koruyucunuz kadar "reçel gibi" olmayacak, ancak soğutulduğunda güzelce bir arada tutulacaktır.

Jelatin Yöntemi

Çilek reçeli yapmak için en iyi yöntem budur çünkü çilekler su ile dolu ve az miktarda pektindir. Kullanılması kolay, ancak hafif bir tatlandırıcıya veya tatlandırıcı olmadan biraz daha pahalı olan yaprak jelatine sahip olan unflavize toz haline getirilmiş jelatin kullanmayı tercih edebilirsiniz. Bu tarif için, 0.25 gramlık bir jelatin paketi (iki yemek kaşığı) veya üç jelatin yaprağı kullanacaksınız.

Her pişirmeye başlamadan önce küçük bir hazırlık gerektirir:

• Paket jelatinleri çiçeklenmelidir. Çiçeklenme, jelatin tozunu su üzerinde serpiştirmeyi ve pişirmeden önce katı bir kütleye girmesini sağlar.
• Yaprak jelatin ıslatılmış gerekiyor. Yumuşatma yaprakları yumuşatır ve pişirirken çözülmesini kolaylaştırır.

Her iki yöntem de jelatinimsi topaklar oluşmasını engeller, tadı tatsız değildir, ancak rutubetli bir reçel ile sonuçlanabilir.

Jelatin bazlı bir reçel yapmak için:

1. Reaktif olmayan, alüminyum olmayan bir tavaya iki bardak su ekleyin.
2. Pudra jelatin kullanıyorsanız, jelatin su üzerinde serpilir ve katılaşana kadar beş dakika bekletin. Yaprak jelatini kullanıyorsanız, ayrı bir ılık su kabına ilave edin ve tamamen suya batırılmış 10 dakika bekletin.
3. Sıvı biraz daha pişinceye kadar tavayı orta ateşte ısıtın. Yaprak jelatini kullanıyorsanız, sudan çıkarın, biraz sıkın ve kaynama sıvısına ekleyin.
4. İki bardak kaba doğranmış çilek, iki yemek kaşığı sıvı Splenda ve bir çay kaşığı limon suyu ekleyin.
5. Isıyı yükseltin ve üç dakika kaynatın.
6. Isıyı orta dereceye düşürün ve beş ila 10 dakika daha hafif kaynatın. Pişirirken köpüğü temizleyin. Sıkışmalar, kabarcıklar kalın olduğunda ve sıkışma konsolide ve düzgün olduğunda yapılır.

Bu şekilde pişirilen iki bardak çilek, bir fincan reçel etrafında ortaya çıkacaktır. Daha büyük bir parti yapmak için tarifi ikiye katlayabilir veya üç katına çektiğinizde, kullandığınız her iki ilave meyve için pişirme süresini yüzde 25 artırabilirsiniz.

Diğer Hususlar

Çoğu ev reçel yapımcısı, reçellerini daha fazla kaşığa, jelatinimsi bir yapıya kavuşturmak için bir ticari pektini kullanacaktır. Bununla birlikte, eğer düşük karbonhidrat yapıyorsanız, çoğu eklenmiş şeker içerdiğinden bunlardan kaçınmak isteyebilirsiniz.

Sure-Jell gibi satın alabileceğiniz bazı şeker içermeyen pektinler vardır, bu da reçellerinizi daha fazla koruyabilir ve koruyabilir. Bunlar çileklerin nispeten az miktarda pektine sahip olmasından dolayı çilek reçeli yaparken özellikle yararlı olabilir. Evde reçel yapmaya alıştıkça, pektin ile deney yapabilir ve bitmiş ürünü nasıl etkilediğini görebilirsiniz.

Reçetenizde herhangi bir şeker bulunmayacağından, koruyucu olarak davranacağınız için, birkaç hafta içinde yemeyi planlamıyorsanız, artık ne yaparsanız onu dondurmak isteyeceksiniz. Mağazalarda bulabileceğiniz şekersiz reçellerden farklı olarak, raf ömrünü uzatmak için hiçbir kimyasal koruyucunuz olmayacaktır.