Kalori, Gıda Etiketlerine Ne Kadar Doğru?
İçindekiler:
- Beslenme Etiketi Kalori Sayım Doğruluğu
- Restoran Kalori Doğru Sayılır mı?
- Kalori Saymayı Durdurmalı mıyım?
Sosyal medyanın 'Gıda Dedektifi': Ambalajın ön yüzü gerçeği yansıtmıyor (Eylül 2024)
Kalori sayımı insanların kilo vermelerinin en yaygın yollarından biridir. Adanmış diyetisyenler, yiyecek günlüklerinde yemek öğelerini listelemeye veya akıllı telefon uygulamalarına yiyecek seçimlerini girmeye özenli anlar harcarlar. Ama girdikleri sayıların gerçekten doğru olup olmadığını nereden biliyorlar?
Birçok kaynağa göre, kalori sayımı doğruluğu, çatlamış olduğu kadar olmayabilir. Birçok çalışma ve medya raporu, yediğimiz gıdadaki gerçek kalori miktarına gelindiğinde, oldukça fazla çeşitlilik olduğunu bulmak için, reklamı yapılan kalori sayılarını laboratuar test sayılarıyla karşılaştırmıştır.
Beslenme Etiketi Kalori Sayım Doğruluğu
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) 'nın politikalarına göre, Besin Değerleri etiketlerinde belirtilen kalori sayısında bazı değişikliklere izin verilmektedir. Proctor and Gamble'da bir gıda bilimcisi olan Ph.D. Lee, “Paketlenmiş gıda ürünündeki kaloriler, Besin Değerleri etiketinde belirtilenlerden farklı olabilir ve pazarlık ettiğinizden daha fazla kalori alıyor olabilirsiniz” diyor. Lee, “FDA'ya göre, gıda ürünlerinin etikette yazılı olandan yüzde 20 daha fazla kalori içerebileceğini açıklıyor. Örneğin, 200 kaloriye sahip olarak etiketlenmiş bir atıştırmalık çubuğu, potansiyel olarak 240 kalori olabilir ve yine de hükümet etiketleme ilkeleri kapsamında olabilir. ”
Elbette, bu tüm kalori sayımlarının göz ardı edilmesi gerektiği anlamına gelmez. Yayınlanan bir çalışma Beslenme ve Diyetetik Akademisi Dergisi Ticari olarak hazırlanan yiyeceklerin belirtilen kalori sayımlarında bir miktar varyasyona sahip olduğunu, ancak genel olarak varyasyonların istatistiksel olarak önemsiz olduğunu bulmuştur. Ama sonra tekrar, laboratuarda önemli olan ve ölçek üzerinde önemli olan iki şeydir.
Örneğin, Yalın Mutfağı Karides ve Melek Saç Makarna 250 kalori bir sayı belirtti, ancak araştırmacılar aslında yüzde 28 bir fark 319 kalori bulunduğunu buldu. Diğer yandan, South Beach Yaşayan Kavrulmuş Hindi Belirtilenden daha düşük bir kalori değeri vardı, 222 kalori, 212 gerçek ölçülen kaloriye karşılık.
Yani, bu, Yalın Mutfağından ziyade South Beach'i almanız gerektiği anlamına mı geliyor? Hayır. Test edilen tüm markalarda pozitif ve negatif varyasyonlar vardı. Fakat zamanla, kalori sayısındaki küçük değişimler ölçeğe göre pound katılabilir, bu yüzden herhangi bir paketlenmiş gıda maddesinin belirtilen kalori miktarını bir tuz ile almalısınız.
Restoran Kalori Doğru Sayılır mı?
Sık sık yemek yerseniz, en sevdiğiniz restoran yiyeceklerinin reklamı yapılan kalori sayısı, kilo vermeye çalışıyorsanız endişe verici olabilir. Çeşitli medya öyküleri ve araştırma çalışmaları, menüde listelenenlerin her zaman tabağınızdaki topraklarla aynı olmadığını doğruladı.
Yayınlanan bir çalışma Amerikan Tabipleri Birliği Dergisi Birçok restoranın yemeğinizin kalori sayısını azalttığını ortaya çıkardı. Araştırmalarına göre, “bireysel olarak test edilen gıdaların yüzde 19'u, belirtilen enerji içeriklerinden en az 100 kaloriden daha fazla enerji içeriğine sahipti. Bu miktar, günlük olarak tüketildiğinde yılda 5 ila 7 kilogramlık bir kilo artışına neden olabilir.” Kalori düşük kalorili veya diyet dostu olarak etiketlenmiş gıdalarda daha sık görülür.
Kalori Saymayı Durdurmalı mıyım?
Yani, reklamı yapılan kalori sayıları doğru değilse, yemek günlüğünü boşaltıp pes etmelisiniz? Hayır. Kalori sayımı, yediğiniz genel besin miktarını sınırlandırmanıza yardımcı oluyorsa ve başarılı bir şekilde kilo veriyorsanız, planınızı atmayın. Ama eğer kalori sayımı işe yaramadıysa, bu nedenlerden biri olabilir.
Kilo veremediyseniz, tükettiğiniz kalori miktarına güvenmeyin. Bunun yerine, bölümlerinizi sınırlandırmayı düşünün. Çoğu restoran kısmı çok büyük. Ve evimizde, çoğumuzun alışkanlıktan kurtulduğu birkaç yiyecek var. Yiyeceklerinizde önerilen porsiyon boyutunu kontrol etmeyi öğrenin ve sadece önerilen kısmı yiyin. Sağduyulu ve sağlıklı bir tüketici anlayışıyla kilo verebilirsiniz.
Gıda alerjisi gıda intoleransından ne kadar farklıdır?
Belirli bir yiyeceği yemekten kaynaklanan bir semptom, mutlaka bir gıda alerjisi değildir. Gerçek bir gıda alerjisi ile gıda intoleransı arasındaki ayrımları öğrenin.
Gıda Etiketlerinde Kalori Sayımı Ne Kadar Doğru?
Beslenme Değerleri etiketi tarafından sağlanan bilgilere güveniyor musunuz? Kalorinin gıda etiketlerinde neden önemli olduğunu öğrenin.
Gıda kaynaklı hastalığın arkasındaki gerçek: Bizim gıda ne kadar güvenli?
Birçoğumuz yemeğimizin güvenliğini sorgulamıyoruz, ancak manşetler gıda kaynaklı hastalık salgınlarıyla doluysa, şunu sormamız gerekiyor: yemeğimizin ne kadar güvenli olduğunu?