Artık Sebzelerdeki Nitrat Zararlı mı?
İçindekiler:
Is Meat Bad for You? Is Meat Unhealthy? (Aralık 2024)
Birçoğumuz için, artık sebzeler yemek bozulmadıkça ve nitratlarla hiçbir ilgisi olmayan doğru bir şekilde tekrar ısıtıldıkları sürece sorun yaratmayacaktır.
İnsanların nitratlar konusunda dikkatli olmaları gereken iki şey vardır. Bu zamanlardan biri hayatın ilk dört ayında gerçekleşiyor - ancak gençlerin bebeklere her şeyden daha fazla yemek yapması pek olası değil. Bebekler aşırı miktarda nitratlara maruz kalıyorlarsa, formüllerini yapmak için kullanılabilecek kuyu suyundan olacaktır.
Nitratları düşünmek için ikinci kez hamileliğin son 8 ila 10 hafta boyunca. Fakat yine de, bu, gerçekten yüksek seviyelerde nitratlarla kirlenmiş içme suyuna karşılık gelir - sebzelerde tipik olarak bulunmayan miktar.
Sebzelerin Nitratları Olduğunu Bilmiyordunuz, değil mi?
Evet onlar yapar. Bazıları diğerlerinden daha fazla. ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, karnabahar, ıspanak, yeşil lahana, brokoli, pancar ve kök sebzeler diğer sebzelerden daha fazla nitrat içerir.
Ve ne olduğunu biliyor musun? Tipik diyette bulunan miktarlarda, nitratlar sizin için iyi olabilir. Biraz geri dönüp nitratlar hakkında konuşalım, neden bizi korkutuyorlar ve neden yanlış anlaşıldıklarını anlatayım.
Nitratlar doğal olarak toprakta ve suda bulunur.Mikroorganizmalar organik atıkları amonyağa dönüştürdüğünde, nitrat ve nitrit oluşturmak için oksijen ile reaksiyona girdiğinde oluşurlar.
Kötü Nitratlar
Nitratlar gübre, bazı rodentisitler ve insan ve hayvan atıklarında bulunur, böylece kırsal kuyu suyu, döllenmiş toprak, belediye veya endüstriyel atık su, çöp toplama alanları, hayvan yemleri veya septik sistemlerden kaynaklanan sızıntılardan kirlenebilir.
Evet, göründüğü kadar kötü.
İçme suyundaki nitrat seviyeleri için federal standart, litre su başına 10 miligramdır. Eğer bir kuyuya sahipseniz ve bundan daha fazla nitrat varsa, o suyu kullanabilmek için bazı aşırı önlemlerden geçmeniz gerekebilir. Arka bahçenizde filtrasyon sistemleri ve büyük tanklar içerir.
Şimdi çoğumuz kırsal kuyu suyuyla uğraşmak zorunda değiliz ve kuyuları olan insanlar bile nitratlar hakkında endişelenmek zorunda değiller. Peki başka nerede bulunurlar?
Sodyum nitrat, etleri iyileştirmek için sıklıkla kullanılan bir gıda koruyucusudur, böylece pastırma, jambon ve sosis gibi işlenmiş etlerde bulabilirsiniz.
İşte karmaşıklaştığı yer.
Büyük gözlemsel araştırma çalışmaları, daha büyük miktarlarda işlenmiş et tüketen insanların kalp hastalığı ve bazı kanser türleri gibi çeşitli hastalıklara daha fazla maruz kalma eğiliminde olduklarını göstermektedir. Dolayısıyla doğal tepki, parmağı işlenmiş et içindeki nitratlara işaret etmekti.
Ancak, işlenmiş etler de doymuş yağ ve sodyum yüklü kalorilerde yüksektir. Ayrıca, çok sayıda işlenmiş et yiyen insanlar da daha az meyve ve sebze yemeye, daha az lifli ve tüketici daha fazla kalori almaya, daha fazla sigara içmeye, daha fazla içmeye ve daha az egzersiz yapmaya eğilimlidir.
Sonuç olarak, bu gerçekten kötü bir kombinasyon. Ve belki de nitratları suçlamak biraz aşırıya kaçıyordu. Diğer faktörlerin herhangi birine veya tümüne bağlı olabilir.
Her halükarda, nitratlara C vitamini (askorbat veya askorbik asit) eşlik ettiği sürece, size zarar verebilecek sağlıksız maddeler oluşturması konusunda endişelenmenize gerek yoktur. İçerik listenizdeki nitratları gördüğünüz çoğu zaman C vitamini görürsünüz.
İyi Nitratlar
Toprakta yetişen sebzeler bir miktar nitrat içerecek. Aslında, günlük nitrat alımınızın yaklaşık yüzde 85'i - günde yaklaşık 20 ila 25 miligram - sebzelerden geliyor. Ve sebzeler sizin için iyidir. Sebzeler, sebzelerin nitratlar veya başka bir nedenden ötürü sizin için kötü olduğunu söylerse, onlardan kaçmalısınız. Çok hızlı.
Bazı bilim adamları, sebzelerin iyilik sebebinin bir kısmının aslında bu nitratlardan kaynaklanabileceğini öne sürüyorlar. Süper teknikler olmadan, nitratlar kan damarlarınız için iyi olabilir ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur ve trombositlerin kanınızdaki pıhtıları çok fazla pıhtılaşmaya veya yanlış yerlere tutmasına yardımcı olabilir.
Nitratların sizin için iyi olabileceği fikri hala başlangıç aşamasındadır. Ama kimin gerçekten umurunda - sebzelerin sizin için iyi olduğunu zaten biliyoruz. Onlardan daha fazla yiyin.
Sebzeleri yeniden ısıtmaktan ne haber? Suyu yeniden açarsanız, su buharlaştıkça nitrat miktarını konsantre edersiniz. Belki insanlar yeniden sebze yiyenlerin aynı şeyi yapmasından korkarlar. Sorun şu ki, sebzelerinizi kurudukları, kurudukları ve kötü bir yumru haline getirdikleri noktaya kadar tekrar ısıtırsanız, yine de onları yerseniz bile şüpheliyim.
Sebzelerini ye. Artıkları kaydedin. Onları ısıtın ve yiyin. İyi olacaksın.
Uzmanlar Artık Diyabetik Tedavisinde Ameliyatı Teşvik Ediyor
![Uzmanlar Artık Diyabetik Tedavisinde Ameliyatı Teşvik Ediyor Uzmanlar Artık Diyabetik Tedavisinde Ameliyatı Teşvik Ediyor](https://img.diphealth.com/img/type-2-diabetes/experts-now-promote-surgery-for-treatment-of-diabesity.jpg)
Uzmanlar bariatrik veya metabolik cerrahinin diyabeti iyileştirdiğini bir süredir biliyor olsalar da, yeni rehber cerrahi olarak tedaviyi önermektedir.
Artık Türkiye ile Yapılacak 6 Şey
![Artık Türkiye ile Yapılacak 6 Şey Artık Türkiye ile Yapılacak 6 Şey](https://img.diphealth.com/img/nutrition-for-weight-loss/6-things-to-do-with-leftover-turkey.jpg)
Şükran Günü şöleninizden kalan hindi varsa, iyi yemeğinizi devam ettirin. İşte size iyi proteinleri kullanmanın 6 yaratıcı yolu.
Alışkanlık Alışkanlığınız Artık Kırılmalı
![Alışkanlık Alışkanlığınız Artık Kırılmalı Alışkanlık Alışkanlığınız Artık Kırılmalı](https://img.diphealth.com/img/tweens/habits-your-tween-should-break-now.jpg)
Aralarınızın, kötü beslenme alışkanlıklarından sürekli şikayet etmeye, küfretmeye ve kötü hijyene kadar bu kötü alışkanlıkları kırmasına yardımcı olun.