Trans Yağlar İnme Riskinizi Artırır

Trans yağ, yüksek inme, kalp hastalığı ve kanser riski ile güçlü bir şekilde ilişkili olan yağ türüdür.

Hepimiz biliyoruz ki yağlı yemekler senin için kötü. Ancak son zamanlarda, diyetinizdeki her tür yağın eşit olmadığı ortaya çıktı. Yapay olarak üretilen trans yağların, aslında, sağlığınıza hiçbir şekilde fayda sağlayamadığı bulunmuştur. Sağlıklı olmak veya sağlıklı kalmakla ilgileniyorsanız, trans yağların ne olduğunu bilmek ve onlardan nasıl kaçınabileceğinizi öğrenmek için kesinlikle zaman ayırmaya değer.

Trans yağ nedir

Trans yağlar için başka bir isim Hydrogen kısmen hidrojene yağlar.“Bu isim, trans yağların üretildiği ve yağlara hidrojen eklenmesini içeren kimyasal bir işlemi ifade ediyor.

Trans yağlar, onları teknik olarak doymamış yağlar olarak kategorize eden kimyasal bir yapıya sahiptir. Genel olarak, gıdalardaki doymamış yağların, doymuş yağlardan daha sağlıklı olduğu düşünülmektedir.

Doymamış yağların doymuş yağlardan daha sağlıklı olduğu kabul edilen bilgi, trans yağların en sağlıksız tipte bir yağ olduğunu özellikle karmaşık ve kafa karıştırıcı buluyor. Trans yağlar gerçekten doymamış yağlar olsa da, diğer doymamış yağlardan farklı bir yapıya sahiptirler çünkü cis yağları olarak adlandırılan diğer doymamış yağlara özgü 'bükülmüş' konfigürasyonlar yerine düz bir konfigürasyonda şekillendirilirler. Vücudumuz yapay olarak üretilen trans yağları diğer yağlar kadar kolay metabolize edemez.

Trans yağların nereden geldiği

Hayvansal ürünlerde doğal olarak ortaya çıkan trans yağlar vardır ve ölçülü olarak, bu tür doğal olarak ortaya çıkan trans yağların vücuda zararlı olduğuna inanılmaz. Trans yağlar ayrıca popüler önceden paketlenmiş gıdaların ve ticari olarak hazırlanmış derin yağda kızartılmış gıdaların yapay olarak üretilmiş bir bileşenidir. Trans yağlar, paketlenmiş atıştırmalıklarda yaygındır, çünkü gıda üreticileri için pratik ve verimlidirler.

Önceden paketlenmemiş yiyecekler, eğer pişirme yöntemleri derin kızartma, kısmen hidrojenlenmiş yağlar kullanarak veya yağı tekrar kullanıyorsa, bir trans yağ kaynağı da olabilir. Genellikle, bu besinler bir paket içinde gelmez ve çoğu zaman menüden kolayca erişilebilen besin bilgisine sahip değildir. Kısmen hidrojene edilmiş pişirme yağları, hidrojene edilmemiş pişirme yağından daha uzun süre dayanır, bu nedenle lokantalarda sıkça kullanılırlar, çünkü yağın yerini almak zorunda kalmadan birkaç parça yiyecek parçasını kızartmayı mümkün kılarlar; kısa bir süre.

Trans Yağlar İnme Riskini Nasıl Artırır?

Yüksek trans yağ alımıyla ilişkili tüm nedenlerden ölümde bir artış vardır. Trans yağ içeren yiyecekleri yemek, sürekli artan bir atım hızı ile ilişkilendirilmiştir. Araştırma çalışmalarında trans yağların kan seviyeleri ölçülmüş ve yüksek kan seviyeleri de yüksek strok oranlarıyla ilişkilendirilmiştir.

Trans yağların felç riskinize katkıda bulunmasının birkaç yolu vardır.

• Yollardan biri vücutta iltihaplanmanın artmasıdır; bu da sizi inmeye neden olan kan pıhtılarına yatkın hale getirir. Trans yağlar insan vücuduna verildiğinde, iltihaplanma seviyesi çarpıcı biçimde artar. Enflamasyon, kalp hastalığına ve felce yol açan olaylar dizisini tetikler.
• Trans yağların felce yol açtığı diğer bir yol, kalpteki ve beyindeki kan damarlarının iç astarına doğrudan zarar vermesidir; bu, kalp hastalığına ve serebrovasküler hastalığa yol açarak felç riskini arttırır.
• Trans yağların felce yol açmasının üçüncü bir yolu da, sağlıklı HDL kolesterol seviyenizi düşürürken zararlı LDL kolesterol seviyenizi yükseltmektir.

Trans yağların vücudu nasıl etkilediği konusundaki araştırmalar nispeten yenidir ve önümüzdeki birkaç yıl içinde daha fazla bilgi ortaya çıkacaktır.

Kan Trans Yağ Düzeylerinin Ölçülmesi

Şimdiye kadar, kanınızdaki trans yağ seviyesini ölçmek zorunda kalabileceğiniz standart bir kan testi yok. Şu anki bilimsel anlayış, beslenmenizde, özellikle de yüksek miktarlarda, trans yağları almanın sağlıksız olmasıdır. Ancak, bu tür bir hasarın oluşumunu test etmenin veya vücudunuzdaki trans yağların konsantrasyonunu veya miktarını test etmenin basit bir yolu yoktur.

Trans Yağlarınızı Düşürmek

Yapay olarak üretilen trans yağları diyetinizden çıkarmanın en kesin yolu, önceden paketlenmiş gıdaları, işlenmiş gıdaları, derin yağda kızartılmış gıdaları yemekten tamamen kaçınmak ve trans yağ içeren yemeklik yağları kullanmayı bırakmaktır. Çoğu insanın yaptığı bu tür yiyecekleri sık sık yerseniz, bu çok zor bir geçiş olabilir. İyi bir başlangıç, bu kategorilerden birini bir anda diyetinizden çıkarmak ve trans yağları tanımlayabilen paket etiketleri okumak olabilir.

Yemek yagı

Trans yağlardan kaçınmanın en kolay yolu, yiyecek hazırlarken trans yağ içeren yemeklik yağlar kullanmamaya başlamaktır. Ayrıca yemeklik yağın tekrar kullanılmaması en iyisidir.

Derin yağda kızartılmış yemek

Derin yağda kızartılmış yiyeceklerden kaçınmak, bu sizin için bir favori ise, kasıtlı bir çaba gerektirir. Yüksek sıcaklıklarda yağda kızartma işlemi, deniz ürünleri gibi yiyecekleri önleyen inmeyi kızartsanız bile, trans yağlar üretir.

Önceden paketlenmiş gıdalar, işlenmiş gıdalar

Bu öğeler uygun ve uzun süre dayanır. Trans yağların tehlikeleri sadece nispeten yakın bir zamanda tanınmıştır. Trans yağların olumsuz etkilerine dair bu artan anlayış, gıda ambalajlayan şirketlerin, porsiyon başına 0.5 gramdan daha fazla trans yağ varsa, trans yağ içerdiklerini kabul eden beslenme etiketine bir işaret koymalarını gerektiren düzenlemelere yol açmıştır.Trans yağların tehlikeleri konusunda artan halk bilincine cevap olarak, birçok gıda paketi artık tüketicilere az miktarda ya da hiç yağ içermediklerine işaret etmek için etiket üzerinde bir yerlerde 'trans yağ yok' diye belirtiyor.

Diyetinizdeki antioksidanları arttırın

Antioksidanlar, taze meyve ve sebzelerde bulunan doğal olarak bulunan kimyasallardır. Kalp hastalığı ve felce yol açabilecek serebrovasküler hastalık dahil olmak üzere, hastalıkları tersine çevirdikleri gösterilmiştir. Trans yağlar felce neden olan vasküler hastalıkla çok yakından bağlantılı olduğu için, antioksidanlar hastalığa neden olan trans yağlardan kaçınırken inme riskinizi tersine çevirmenin doğal yoludur.

DipHealth'den Bir Kelime

Genel olarak, trans yağları bırakmak kasıtlı bir çaba gerektirir çünkü trans yağ içeren yiyecekler çok yaygındır. Bazı ülkeler trans yağ kullanımını sınırlar ve Amerika Birleşik Devletleri'nde trans yağlara izin verilirken, son zamanlarda kısıtlamalar yapılmıştır.

Son zamanlarda yapılan bir çalışmada, New York Eyaleti'ndeki seçili illerde bir kısıtlama başlatıldıktan sonra felç ve kalp krizi için hastaneye kabuller değerlendirildi. Sonuçlar, kısıtlamaları olan nüfusun, kısıtlamalar gerçekleştikten sonra felç ve kalp krizi için daha az hastaneye kabul edildiğini göstermiştir.