Gıda Güvenliği ve Gıda Zehirlenmelerini Önleme

Ebeveynler, çocukları her zaman ishal ve kusma gördüklerinde gıda zehirlenmesinden şüphelenir.

Neyse ki, gıda zehirlenmesi, çocuklarda diyare ve kusma vakalarının çoğunun, çocukların günlük bakımda veya okulda gördüğü basit viral enfeksiyonlardan kaynaklanmasından kaynaklanmaz.

Yine de, gıda zehirlenmesi yaygındır, çünkü CDC ABD'de her yıl yaklaşık 76 milyon gıda zehirlenmesi vakası olduğunu tahmin etmektedir. Bu vakaların çoğu ılımlı olsa da, gıda zehirlenmesi olan yaklaşık 325.000 kişi hastanede kalıyor ve her yıl 5.000 kişi ölüyor.

Küçük çocuklar ciddi ve hatta hayati tehlike arz eden gıda zehirlenmesi vakaları için en fazla risk altında olan gruplar arasında bulunduğundan, ebeveynlerin onları nasıl tanıyacaklarını ve nasıl önlenebileceklerini öğrenmeleri önemlidir.

Gıda Zehirlenmesi Belirtileri

Besin zehirlenmesi belirtileri, neyin tetiklendiğine bağlı olarak değişebilir, ancak genellikle kusma, ishal, bulantı ve karın krampları içerir.

Diğer belirtiler, birinin ne zaman olduğu gibi E. coli O157 enfeksiyonu, kanlı diyare ve hemolitik üremik sendrom (HUS) veya salmonelloz (Salmonella enfeksiyonu) olduğunda ateş gibi komplikasyonları içerebilir.

Botulizm gibi toksinler, çift görme dahil ölümcül nörotoksik semptomlara ve yutma, konuşma ve nefes almada sorunlara neden olabilir.

Sebebe bağlı olarak, gıda zehirlenmesi belirtileri kontamine olmuş bir yiyeceği yedikten birkaç saat veya birkaç gün sonra ortaya çıkabilir.

Gıda Zehirlenmelerini Teşhis Etmek

Besin zehirlenmelerinin teşhis edilmesi genellikle zordur çünkü virüsler, bakteriler, parazitler ve toksinler gibi birçok farklı şeyden kaynaklanabilir:

• Campylobacter
• zehirlenmeye neden olan mikrop
• E. coli O157
• Norwalk benzeri virüsler
• Shigella
• Hepatit a
• Giardia lamblia
• cryptosporidia
• Clostridium botulinum botulizme neden olan botulinum toksini üretir
• Listeria
• Staphylococcus aureus stafilokokal enterotoksin üreten
• Vibrio vulnificus

Aile restoranındaki herkesin aynı restoranda yedikten birkaç saat sonra hastalanmaları gibi belirtilerin bir düzenini aramaya ek olarak, dışkı kültürleri bazen gıda zehirlenmesi belirtilerine neden olan paraziti veya bakterileri tanımlamaya yardımcı olabilir. Dışkı testleri de bazen bakteriyel toksinler ve virüsler tanımlayabilir.

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, birçok insanda gıda zehirlenmesi var ve bunu asla bilmiyoruz.

Gıda Zehirlenmesi Tedavileri

Mide virüsünden kaynaklanan kusma ve ishal gibi, gıda zehirlenmesi tedavileri dehidratasyonu önlemeyi amaçlar.

Antibiyotikler, çoğu gıda zehirlenmesi vakası için genellikle gerekli değildir veya yararlı değildir; ancak, shigella (Shigella enfeksiyonu) gibi bazı ciddi enfeksiyonlar ve parazitlerin neden olduğu gıda zehirlenmesi için tedavi gereklidir. Çocuğunuzun gıda zehirlenmesine maruz kaldığını düşünüyorsanız, özellikle kanlı ishal, yüksek ateş, dehidratasyon belirtileri varsa veya çabucak kendi kendine iyileşemiyorsa, çocuk doktorunuza danışın.

Gıda Zehirlenmelerini Önleme

Gıda zehirlenmesinin sıklıkla tanınması ve çok az tedavi olması nedeniyle, ilk olarak gıda zehirlenmesini denemek ve önlemek en iyisidir.

Bu gıda güvenliği ipuçları, çocuklarınızı sağlıklı ve gıdalarını güvende tutmanıza yardımcı olabilir:

• Çocuğunuzun yemeklerini hazırlamadan ve servis etmeden önce ellerinizi iyice yıkayın.
• Yiyecekleri çocuklarınıza, özellikle et, kümes hayvanları ve yumurtalara vermeden önce iyice pişirin.
• Çocuğunuzun yemeklerini hazırlarken, servis yaparken ve saklarken yiyecekleri ve kapları ayırın, böylece birbirlerinden mikroplarla çapraz bulaşmazlar ve sıcak su ve sabunla kapları ve yüzeyleri temizlerler.
• Kalan yemeği en kısa sürede ve birkaç saat içinde pişirdikten veya servis yaptıktan sonra soğutun; buzdolabınızı 40 derece F'ye ve dondurucunuzu 0 F veya altına düşürmeyin.
• Tüm meyve ve sebzeleri çocuğunuza servis etmeden önce temizleyin.
• Pastörize edilmemiş süt (çiğ süt) ve meyve sularından kaçının.
• Evinizde olabilecek kontamine yiyecekler hakkında bilgi edinmek için FDA'yı hatırlatır ve uyarıları okuyun.
• Kirlenmiş olduğunu veya son kullanma tarihlerini geçmiş olduğunu düşündüğünüz yiyecekleri atınız, küflenmemiş olsalar ve kokusu olmasa bile, bir yiyeceğin ne zaman kirlendiğini her zaman söyleyemezsiniz.

Ne bilmek istiyorsun

• Neredeyse tüm gıdalar kirlenebilir ve gıda zehirlenmesine neden olabilir, ancak pastörize edilmemiş süt ve diğer süt ürünleri, az pişmiş et ve kümes hayvanları, çiğ kabuklu deniz ürünleri ve yumurta salatası, patates salatası ve şarküteri gibi salatalar dahil bazı gıdalar yüksek riskli olarak kabul edilir. tavuk salataları.
• Yiyecekler kontamine olur ve kontamine su ile yetiştirildiklerinde, yanlış işlendiklerinde veya konserve edildiklerinde, az pişirildiklerinde, hazırlık sırasında çapraz kontamine olmadıklarında veya hasta olan birinin yiyecekleri uygun şekilde ellerini yıkamadan hazırladıkları durumlar dahil olmak üzere birçok şekilde gıda zehirlenmesine yol açar.
• Genelde bir yemeğin "kötü" olup olmadığını veya çocuğunuzun kokusu veya rengiyle hastalanacağını söyleyemezsiniz. Kirlenmiş yiyeceklerin birçoğu normal görünüyor ve kokuyor.
• Bal kaynağı olabilir Clostridium botulinum botulizme neden olan sporlar, bu yüzden 12 aylıktan küçük bebeklere bal vermemeniz gerekiyor.