Gerçekten Yediğiniz Şeker (ve İçme)
Pastası Sadece 3 Malzemeli: Kugel Pasta Tarifi - Tatlı Tarifleri (Aralık 2024)
20 Mayıs 2016, gıda endüstrisindeki çoğu kişinin unutamayacağı bir gündür. FDA'nın, diğer önemli şeylerin yanı sıra, yiyecek ve içecek etiketleri üzerindeki bir ürüne eklenen şeker miktarını da dahil ederek şirketleri şirketleştirdiğini resmen ilan ettiği gün.
Ama şeker zaten yiyecek ve içecek etiketlerinde değil mi?
Evet. Ancak bu daha spesifik bir arıza, seçmiş olduğunuz şeyin hayal ettiğiniz kadar sağlıklı olup olmadığını belirlemenize yardımcı olmanıza yardımcı olabilir. Popüler inancın aksine, tüm şekerler değil sağlık riskiniz söz konusu olduğunda eşit yaratıldı.
Gıda etiketlemede bu değişimin ve şeffaflığın ne anlama geldiğiyle ilgili daha fazla bilgi edinmek için Washington DC'deki Kamu Yararına Bilim Merkezi'nin kıdemli beslenme uzmanı Lindsay Moyer, MS, RDN ile konuştuk.
ÇOK İYİ: Atıştırmalık barları ve tahılları ile tanınan KIND, Ağustos 2016'da bu çabaya ayak basmış ve türünün ilk üreticisi olmuştur. 60'tan fazla ürüne şekerle ilgili bilgileri paylaşın. Bu neden tüketiciler için bu kadar önemli?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Sonunda, tüm şirketlerin bu yönergelere uyması gerekecek, ancak KIND'in bu son hamleleri önceden yapmasını çok mutlu ettim, çünkü tüketicilerin şu anda daha iyi seçimler yapmaya başlamak için çok daha fazla bilgiye sahip olacağı anlamına geliyor. Evet, bugün etiketlerle ilgili yararlı ayrıntılar var, ancak sağlanan şey, bir yiyecek veya içeceğin sağlığınızı nasıl etkilediğine dair resmin tamamını tam olarak çizmiyor. Ayrıca, her şeyi olduğu gibi hissetmek zor olabilir. Yiyecek etiketlerine gün boyu bakıyorum ve hatta bazen onları ayırt etmekte zorlanıyorum.
VW: Eklenen şekerlere neden bu kadar çok dikkat etmemiz gerekiyor? Şeker şekeri değil mi?
Şeker içeriği bugün tüm gıda ve içecek beslenme gerçekleri etiketlerinde listelenir. Ama bu size o sayıya ne katkıda bulunduğunu söylemiyor. Doğal olarak meydana gelen şekerler (süt ve meyve gibi) sağlıklı bir diyetin parçasıdır ve yapma Obezite, kalp hastalığı ya da şeker hastalığı riskinizi artıracak şekildedir (yüksek fruktozlu mısır şurubu, sofra şekeri vb.), ancak hem bir ürünün şeker gramını oluşturur. Bunların dağılımını bilmek, size gerçekten “sizin için iyi” bir şey olduğunu daha iyi anlamanızı sağlayabilir.
Buna ek olarak, doğal olarak oluşan şekerlerin aksine, eklenmiş şekerler, vitaminler ve besinler yolunda herhangi bir ek değer sağlamadıkları için “boş kaloriler” dir. Yüksek miktarda eklenmiş şekerler, yiyecek veya içeceğin size sağlık açısından çok fazla fayda sağlamayacağına işaret etmektedir.
VW: Bir etiket üzerinde eklenen şekere referans verirken birçok insanın bulduğu şeyden şaşkın olabileceğini düşünüyor musunuz?
LM: Evet, kesinlikle - kendim dahil. Örneğin, bir yoğurt etiketi “doğal olarak” veya “hafifçe” tatlandırılmış olabilir. Bu tatlılığın, içerdiği çileklerden geldiğine ve büyük bir kısmının aslında eklenmiş bir şekerden geldiğine inanıyor olabilirsiniz. İçerik listelerini tarayan insanlar bile şok olabilir. Yüksek fruktozlu mısır şurubunu aramayı biliyor olabilirsiniz, ancak dekstroz gibi şeker ekleyebilecek diğer isimlerden bazılarını bilmiyor olabilirsiniz. Sağlıklı görünen veya faturalandırılan ürünler, tam olarak hangi tür şeker içerdiklerini anlamış olduktan sonra ikinci bir görünüme kavuşabilir. Şeker çubuğundaki çoğu şekerin eklendiğini, ancak bir granola çubuğunda ne kadar olduğunun farkına varmayabilirsiniz.
VW: Eklenen şekerler açısından insanlar neyi aramalı?
LM: FDA önerilen günlük değeri 50 gram veya yaklaşık 12 çay kaşığı belirlemiştir. Bununla birlikte, bunun önerilen bir şey olduğunu hatırlamak önemlidir. maksimum değil, bir gol. Eklenen şekerler gıda etiketlerine eklendiğinde, hem gram hem de günlük değerinin (% DV) bir yüzdesini içerecektir. Bir besinin günlük besin değerinin ne kadarının toplandığına ve tam diyetiniz bağlamında ne kadar düşündüğüne bakın. Yine, daha az her zaman daha fazladır. Benzer kategorilerdeki yiyecekleri karşılaştırın ve en az eklenen şekeri seçin. 50 gram eklenmiş şekere vurmayı hedeflemeyin.
VW: Bu, gıda etiketlerinin daha şeffaf hale gelmesinin sadece başlangıcı olduğunu düşünüyor musunuz? Beslenme ile ilgili gerçekleri başka neler görmek istersin?
LM: Umarım. Bu değişiklik, sadece eklenmiş şekerlerle ilgili sağlık risklerini destekleyen tüketici ve tanınmış kuruluşlar değil, tüketici talebi ile de gerçekleşti. Giderek daha fazla insan ne yediklerini ve sağlıklarına nasıl etki ettiğini bilmek ister. Şahsen, kafein içeriğini ve etiketlerde listelenmiş tam tahıl, meyve ve sebzelerin yüzdelerini ve yapay olarak renklendirilmiş ya da tatlandırılmış olup olmadığının açık bir gösterimini görmeyi çok isterim. Bir ürün “gerçek meyveler içerir” diyebilir, ancak bunun elmayı destekleyen tek madde elma tozu.
VW: Tüketiciler bu değişikliği teşvik etmek için neler yapabilir?
LM: Şirketlere böyle bir bilgi aradığınızı bildirmek zarar vermez. Aradığınız bilgi bir etikette (henüz) bulunmasa bile, bir telefon araması veya e-posta göndererek güvenliği sağlayabilirsiniz.Ancak, insanları en sağlıklı yiyeceklerden bazılarının (ve büyük olasılıkla) paket içinde olmayabileceğini hatırlamaya teşvik ediyorum.
David L. Katz'dan Bir Kelime DipHealth Kıdemli Tıbbi Danışmanı ve Gerçek Sağlık Girişimi Kurucusu
Eklenen şeker sorununu ele almak için FDA'yı ve ajansın zaman çizelgesinin önüne çıkmak için KIND'yi övgüyorum. Gıda etiketlerine eklenen şekeri çağırmanın çeşitli avantajları vardır.
Bir şey için, eklenen şekere dikkat etmek, tüketicilerin, birçoğumuzun maruz kaldığı fazlalığı önlemesine yardımcı olurken, üreticilerin geri çekilmeleri için. KIND sadece barlarına eklenen şekerleri açıklamakla kalmıyor, aynı zamanda müşteriyi memnun etmek için gereken minimum seviyeye indirmeye çalışıyor. Bu çok erdemli bir döngü olabilir: daha fazla farkındalık daha az şekere yol açar; daha az şeker, daha az şeker tercih eden daha hassas damaklara yol açar; ve daha fazla hassasiyet, üreticilerin yeniden formüle ettiklerinde daha da azını eklemelerini sağlar.
Bir diğeri için, birçok gıda kategorisinde, hem şekerlenmiş hem de içermeyen seçenekler vardır. Makarna sosları ve salata sosları, kraker, ekmek ve hatta cips gibi iyi örneklerdir. Eklenen şekerlerin vurgulanması, tüketicileri ürünleri olmayan ürünlere doğru hareket ettirmeye teşvik edecek ve bu da üreticileri daha fazla ürün sunmaya teşvik edecektir. Sonuçta, gıda arzı kendini geliştirmelidir.
Son olarak, eklenen şeker genellikle bir gıda işinin genel düzeyinin bir göstergesidir. Daha az eklenen şeker, ya da hiçbiri, çoğu diğer ilgili erdemleri ifade eder: daha kısa bir içerik listesi, daha az sodyum, gıda kimyasallarının yokluğu vb. Katkısız veya az miktarda şeker içeren ürünleri seçmek, bizi daha sağlıklı ve besleyici olan ürünlere yönlendirmeye yardımcı olacaktır.
Şimdilik, bu önemli beslenme ve halk sağlığı alanındaki liderlik için hem FDA hem de KIND'e teşekkürler.
Açıklama: Dr. Katz, KIND için eski bir beslenme danışmanıdır.
Hindistan Cevizli Şeker Gerçekten Düşük Karbonhidrat mı?
![Hindistan Cevizli Şeker Gerçekten Düşük Karbonhidrat mı? Hindistan Cevizli Şeker Gerçekten Düşük Karbonhidrat mı?](https://img.diphealth.com/img/diet-plans/is-coconut-sugar-really-low-carb.jpg)
Hindistan cevizi şekeri hakkında bilgi edinin, düşük karbonhidratlı veya düşük glisemik bir diyette iyi bir seçim olup olmadığını ve eğer gerçekten de çevre açısından sürdürülebilir ise.
Şekersiz Şeker Gerçekten Sizin İçin Bu Kötü mi?
![Şekersiz Şeker Gerçekten Sizin İçin Bu Kötü mi? Şekersiz Şeker Gerçekten Sizin İçin Bu Kötü mi?](https://img.diphealth.com/img/type-2-diabetes/pros-and-cons-of-sugar-free-candy.jpg)
Şekersiz şeker ve diğer ikramların sizin için bir seçenek olup olmadığını merak ediyorsanız, işte bazı artılar ve eksiler.
Gerçekten Yediğiniz (ve İçtiğiniz) Şeker
![Gerçekten Yediğiniz (ve İçtiğiniz) Şeker Gerçekten Yediğiniz (ve İçtiğiniz) Şeker](https://img.diphealth.com/img/basics/the-sugar-that-youre-really-eating-and-drinking.jpg)
FDA'nın beslenme etiketlerine ilave şeker koyma yetkisi, gelişmiş beslenme bilgisinin ilk adımıdır. Lindsay Moyer, MS, RDN'dan daha fazla bilgi edinin.