Kızartma Tavuk ve Karides Gumbo Tarif

Bu bamya, kavrulmuş tavuk, sırt pastırma, karides ve baharatlarla zengindir. Soğan yerine yeşil soğan yeşili kullanarak ve sicakta buğday unu yerine sorgum unu kullanarak düşük FODMAP yaptık. Sorgum unu, mükemmel bir kalınlaşma işi yapar ve güzelce tekrar ısıtılır.

malzemeler

• 5 kiloluk bütün kızartma tavuk
• 4 diş taze sarımsak
• 6 ons geri pastırma, doğranmış
• ½ fincan ince doğranmış kereviz
• 1 su bardağı doğranmış sarı dolmalık biber
• 2 su bardağı dilimlenmiş bamya
• 1 su bardağı ince dilimlenmiş yeşil soğan
• Po çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şili ve sirke acı sos
• 1 çay kaşığı kırmızı biber füme
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik yaprağı
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığı salça
• 6 su bardağı su
• 1 adet defne yaprağı
• ½ fincan kanola yağı veya tavuk yağı
• Sor fincan sorgum unu (50g)
• 1/2 kiloluk küçük veya orta boy çiğ karides

Hazırlık

1. Kızarmış tavuk için fırını 450F'ye ısıtın. 4 1/2-quart'lık bir Hollanda fırını veya kızartma tavasını yağlayın. Tavuktan sıvıyı boşaltın, sakatatları boşluktan çıkarın ve tavuğu göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Sakalları açın ve kabın içine ekleyin. 15 dakika kızartın, ortaya çıkarıldı. Isıyı 350F'ye düşürün ve tavuğa takılan bir termometre 165F, 1 ila 1 1 saate ulaşana kadar kızartmaya devam edin. Meme ve uyluk en kalın bölümleri de dahil olmak üzere çeşitli yerleri test edin. Tavuğu büyük bir tabağa aktarın ve soğumasını bekleyin. Tavuk güvenli bir şekilde tutulacak kadar soğuk olduğunda, tüm etleri alın, yırtıp ısırık büyüklüğünde parçalar halinde doğrayın ve ayırın.

1. Tavuk soğurken, tava suyunu ısıya dayanıklı 4 fincanlık bir ölçme kabına dökün ve yağın üstüne kadar yüzmesine izin verin. Küçük bir tencerenin içine 7 yemek kaşığı ayrılmış yağ ve / veya kanola yağı ve Hollandalı fırına veya 5 litrelik bir stoka 1 yemek kaşığı ölçün. Tava damlamalarından suyu bir sonraki adım için ayırın.
2. Hollanda fırınını ocak üzerine yerleştirin. Tavuk yağı yemek kaşığı için, sarımsak ekleyin ve sarımsak kahverengileşinceye kadar orta-düşük sote edin. Sarımsakları atın ve pastırma, kereviz, dolmalık biber, bamya ve yeşil soğanları karıştırın. Kereviz ve biber yaklaşık 10 dakika yumuşayana kadar orta ateşte sote edin. Tuz, acı sos, kırmızı biber, kekik, karabiber ve salça ekleyin. Sebzeleri bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
3. Et suyu için, tavuk karkasını Hollanda fırınına yerleştirin. Tencereye toplam 6 bardak yağsız tava suyu veya suyu dökün, defne yaprağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Tencereyi örtün, ısıyı düşürün ve 30 dakika pişirin. Tüm katıları çıkarmak ve atmak için oluklu bir kaşık kullanın.

1. Kısmen pişmiş sebzeleri ekleyin ve bamya yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
2. Roux için, sorgum unu orta ateşte küçük tencerede ayrılmış yağa karıştırmak için bir tahta kaşık kullanın. Roux kabarcıklarına kadar karıştırmaya devam edin, sonra sıcak tavuk suyuna çırpın.
3. Karides ekleyin, ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve tencereyi düşük kaynama seviyesine getirin. 1-3 dakika kaynatın, sonra tavuğu karıştırın ve tavuğun ısınıncaya kadar kısaca pişirin.
4. Servis kaselerine bölün ve istenirse her bir kabın içine küçük bir kaşık pirinç koyun.

Madde Çeşitleri ve İkameleri

Zaman kazanmak için, kendinizinkini pişirmek yerine mağazada hazırlanmış bir pastane tavuğu kullanın. Verim daha küçük olabilir.

Sırt pastırması, domuz pastırmasından normal domuz pastırmasından ziyade daha az domuz eti kesmesinden yapılır. “Kanada pastırması” olarak satılabilir.

Kendiniz yapmak yerine 6 su bardağı kadar düşük FODMAP tavuk suyu kullanın.

Yemek Pişirme ve Servis Önerileri

Gerçekten unutulmaz bir akşam yemeği partisi ya da pazar gecesi aile akşam yemeği için öğleden sonra bu tarifi başlatın.

Bu tarif için hazırlık süresi yaklaşık 40 dakikadır, ancak bunların tümü kızartma veya kaynatma adımları sırasında yapılabilir, bu nedenle pişirme süresine ek değildir.

Bu tarifeyi değerlendir