Glutensiz Gıdalardaki Kaloriler Nasıl Yığılır?
İçindekiler:
1 AY GLÜTENSİZ BESLENDİM | NE YEDİM | SONUÇLARI (Eylül 2024)
Glutensiz diyetin kilo verme aracı olarak popülaritesi arttıkça, bazı diyetisyenler glütensiz gıdaların kalorilerde ve yağda (ve bu nedenle kilo kaybına daha az uygun) normalden daha yüksek olma eğiliminde olduklarını söyleyerek geri itmişlerdir. bazlı yiyecekler.
Fakat bu iddia gerçekten doğru mu?
genel bakış
Genel olarak konuşursak, hayır, değil. Başa başa bakıldığında ekmek, atıştırmalıklar, kurabiyeler ve kekler gibi yaygın glütensiz ürünler, glütenle doldurulmuş muadilleri ile kabaca aynı sayıda kalori, yağ ve karbonhidrat içerir. Bazıları daha az, bazıları ise daha fazla, ancak ortalama olarak, yaklaşık eşit.
Her tür üründe olduğu gibi (çikolatalı kurabiye), markalar ve türler arasında büyük farklılıklar olacaktır. Sonuç olarak, alıcı etiketleri dikkatlice okur ve her zaman okur. Ancak, yaygın olarak bulunan glütensiz yiyecek markalarını seçerseniz - ve en önemlisi, glütenle doldurulmuş olduklarından daha fazla bir şey yemeyin - sahip olduklarından daha fazla kalori tüketmemelisiniz. geleneksel bir diyette kaldın.
İşte çeşitli ürünler her birinin kendine özgü örnekleriyle kalorilerde, yağda, karbonhidratlarda ve liflerde nasıl parçalandığını açıklıyor. Mümkün olduğunda karşılaştırmaları olabildiğince geçerli kılmak için aynı markadaki (yani, Betty Crocker) glutensiz ve glutensiz ürünleri karşılaştırmaya çalıştım.
Ekmek
Ekmek muhtemelen satın alınan en yaygın yerine koyma glütensiz üründür, bu yüzden kalori miktarı özellikle önemlidir.
Araştırmam glutensiz ekmeğin glüten içeren meslektaşlarından biraz daha fazla kalori yoğunluğu olabileceğini gösteriyor - iki dilimli bir sandviç için 20 ila 30 kalori aralığında - ama harcadığınız sürece sizi endişelendirmek için yeterli olmamalı Bütün gün sandviç yeme.
Benzer gluten bazlı ekmeklere kıyasla üç popüler glutensiz ekmek aşağıda verilmiştir:
- Canyon Bakehouse 7 Tahıl Ekmeği 1 gram yağ, 18 gram karbonhidrat ve 2 gram lif ile 34 gram porsiyon (yaklaşık bir dilim) başına 90 kalori içerir. Şunu karşılaştır Roma yemeği tamamen doğal 12 tane ekmek 34 gram porsiyon başına 82 kalori (bir dilimin yaklaşık üçte ikisi), 1.4 gram yağ, 14 gram karbonhidrat ve 1.4 gram lif içeren (buğday bazlı bir ekmek). Canyon Bakehouse ürünü iki dilim için 16 daha fazla kalori içerir, ancak biraz daha az yağ ve biraz daha fazla lif içerir.
- Udi'nin Glutensiz Beyaz Sandviç Ekmeği dilim başına 70 kalori (yaklaşık 24 gram), 2 gram yağ, 11 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az lif içerir. Bu arada, bir dilim glüten dolgulu Doğanın Kendi Whitewheat Ekmeği (yaklaşık 26 gram) 55 kalori, 1 gramdan az yağ, 12 gram karbonhidrat ve 2 gram lif içerir. Udi'nin ürünü kesinlikle daha fazla kalori ve daha fazla yağ içeriyor, ancak daha az karbonhidrat içeriyor (düşük karbonhidrat diyetli bir program izliyorsanız önemlidir).
- Rudi'nin Glutensiz Tarçınlı Üzümlü Ekmek dilim başına 100 kalori (yaklaşık 37 gram), 2.5 gram yağ, 18 gram karbonhidrat ve 2 gram lif içerir. O esnada, Rudi'nin Organik Tarçınlı Üzümlü Ekmek (Rudi'nin aynı ürünün buğday bazlı versiyonu) dilim başına 90 kalori (yaklaşık 37 gram), 1.5 gram yağ, 19 gram karbonhidrat ve 1 gram lif içerir. Glutensiz çeşitlilik dilim başına 10 ekstra kalori ve 1 ekstra gram yağ içerir, ancak aynı zamanda daha fazla lif içerir.
Alt çizgi: Eğer glütensiz ekmeğinizi dikkatlice seçtiyseniz, muhtemelen kalori, yağ ve lif içeriğindeki önceki favori glüten seçiminizle hemen hemen eşleşen bir tane bulabilirsiniz.
Tahıl
Yaygın olarak bulunan pek çok tahıl glütensizdir - bence Chex ve Post Fruity ve Cocoa Pebbles. Bu nedenle, doğal olarak glütensiz mısır gevreği kasesindeki kaloriler, glütensiz diyet uygulayıp yapmadığınıza bakılmaksızın aynı olacaktır.
İki yaygın tahıl formunun glütensiz doldurulmuş (bir durumda) ve glütensiz formlarda nasıl karşılaştırıldığı:
- Cheerios'lar (şimdi glütensiz yapılır) ons başına 100 kalori, 2 gram yağ, 20 gram karbonhidrat ve 3 gram lif içerir. O esnada, Doğanın Yolu Bütün O'lar (Cheerios'un yulaf içermeyen glütensiz bir ikamesi) 104 kalori, 1.5 gram yağ, 25 gram karbon ve ons başına 3 gram lif içerir. Bu, porsiyon başına 4 kalori ve 0.5 gram yağ farkı … farketmeniz gereken bir şey değil. Cheerios'un şimdi glütensiz olarak kabul edilmesi gerçeği, çizgilerin glutensiz ve sözde "ana yemek" yiyecekleri arasında nasıl bulanıklaştığını göstermektedir.
- Doğanın Yolu Çıtır Pirinç GevreğiKellogg'un glütensiz Rice Krispies'i bıraktığı zaman birçok insanın döndüğü, 30 gram tahıl başına 110 kalori (bir bardağın dörtte üçü), 1.5 gram yağ, 24 gram karbonhidrat ve 2 gram lif içerir. O esnada, Kellogg'un Orijinal Pirinç Krispies (glutensiz olmayan) 30 gram (118 bardaktan biraz daha fazla) başına 118 kalori, sıfır gram yağ, 26 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az lif içerir. Bu nedenle, bu durumda, glütensiz tahıl, glütenle doldurulmuş rakiplerinden biraz daha az kaloriye, biraz daha fazla yağ ve biraz daha fazla lif içerir.
Alt çizgi: Glütensiz ve glütensiz tahıllar kalori, yağ, karbonhidrat ve lif içeriği bakımından oldukça benzerdir.
Atıştırmalık
Bazı atıştırmalık yiyecekler - örneğin patates cipsi - doğal olarak glütensizdir, bu yüzden glütensiz diyeti izlemeniz önemli değil; onları seçerek daha fazla kalori tüketmeyeceksiniz. Tuzlu krakerler ve krakerler gibi diğer atıştırmalık yiyecek seçenekleri hem glütensiz hem de glütensiz versiyonlarda gelir.
Yaygın atıştırmalık ürünlerdeki kaloriler, yağlar ve karbonhidratların dökümü:
- Glutino çubuk kraker çubukları (glutensiz olan) ons başına 120 kalori, ayrıca 3.5 gram yağ, 24 gram karbonhidrat ve 3 gram lif içerir. O esnada, Rold Gold Pretzel Sticks (glüteni içeren bir Frito-Lay markası) ons başına 100 kalori, sıfır yağ, 23 gram karbonhidrat ve 1 gram lif içerir.
- Snyder'in Hanover glutensiz çubuk kraker çubukları ons başına 112 kalori, 1.5 gram yağ, 24 gram karbonhidrat ve elyaf içermez. O esnada, Snyder'in Hanover düzenli çubuk kraker sopa (buğday bazlı) ons başına 102 kalori, 1 gram yağ, 23 gram karbonhidrat ve 1 gram lif içerir. Açıkçası, glütensiz krakerler daha fazla kalori içerir ve normal krakerlerden daha fazla yağ içerir, ancak
- Schar Glutensiz Masa Krakerleri (tuzlara benzer şekilde) 30 gram (yaklaşık beş kraker), 3 gram yağ, 24 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az lif başına 130 kalori içerir. O esnada, Nabisco Original Premium Saltine Kraker (glüten içeren) 32 gram (yaklaşık 10 kraker), 3 gram yağ, 24.2 gram karbonhidrat ve sıfır lif başına 140 kaloriye sahiptir. Bu durumda, glütensiz krakerler daha az kaloriye sahiptir, ancak buğday bazlı tip ile aynı miktarda yağ içerir.
Alt çizgi: Glütensiz krakerler, glüten çeşitlerinden biraz daha fazla besiye sahip olabilir, ancak bazı glütensiz krakerler daha az besiye sahip olabilir. Bu kesinlikle bir alıcı dikkat etmektir.
Kek karışımı
Görünüşe göre, çikolatalı kek karışımındaki kaloriler, glütensiz ve glütensiz dolgulu versiyonları arasında pek fazla değişiklik göstermez. İşte ne buldum:
- Kral Arthur Unu Glutensiz Çikolatalı Kek Karışımı hazırlanan 280 kalori (1/14 paket, 45 gram), ayrıca 14 gram yağ, 37 gram karbonhidrat ve 2 gram lif içerir.Betty Crocker Glutensiz Şeytan'ın Yemek Kek Karışımı yönlendirildiği şekilde hazırlanan 260 kalori (1/10 paket, 43 gram), ayrıca 12 gram yağ, 36 gram karbonhidrat ve 1 gram lif içerir. O esnada, Betty Crocker Supermoist Şeytanın Yemek Pastası karışımı (glüten dolgulu çeşitlilik) yönlendirildiği şekilde hazırlanan 280 kalori (1/10 paket, 43 gram), ayrıca 14 gram yağ, 35 gram karbonhidrat ve 1 gram lif içerir. Bu durumda, King Arthur'un glütensiz karışımı biraz daha fazla lif ihtiva etmesine rağmen, karışımlar oldukça benzerdir.
Alt çizgi: Besin toplamları glüten ile doldurulmuş kek karışımlarındakilerle neredeyse aynı olduğundan, kilo aldığınız için kalorileri veya glütensiz çikolatalı kek içindeki yağları suçlayamazsınız.
Kurabiye ve Karışımlar
Glutensiz ekmek gibi, mağazadan satın alınan glutensiz çerezler, glüten ile doldurulmuş emsallerinden daha az kalori içerme eğilimindedir; hangi diyeti takip ediyorsun).
Bununla birlikte, glütensiz çerez karışımları, glüten içeren meslektaşlarına kıyasla oldukça uygun kalorili olarak biriktirilir.
İşte popüler çerezlerin ve karışımların detayları:
- Aleia'nın Glutensiz Çikolatalı Kurabiye 20 gram çerez başına 106 kalori (yaklaşık beşte biri çerez), ayrıca 4.7 gram yağ, 15 gram karbonhidrat ve sıfır gram lif içerir.Pamela's Chunky Çikolatalı Kurabiye (glütensiz ila milyonda 5 parçadan az), 20 gram çerez başına 104 kalori (bir çerezin yaklaşık altıda altı), ayrıca 5.2 gram yağ, 12 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az lif içerir. Bu arada, gluten dolgulu Chips Ahoy çikolatalı kurabiye 20 gram çerez başına 94 kalori (yaklaşık dörtte üç çerez) ve ayrıca 4,7 gram yağ, 12,3 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az lif içerir. Bu durumda, gluten-y çikolatalı kurabiyeler glütensiz çeşitlerden biraz daha az yağlıdır.
Karışımlarda:
- Bob's Red Mill Glutensiz Çikolatalı Kurabiye Karışımı belirtildiği gibi hazırlanırsa 130 kalori (paket başına 24 porsiyon ile servis başına 25 gram), ayrıca 5 gram yağ, 20 gram karbonhidrat ve 1 gram lif içerir.Betty Crocker Glutensiz Çikolatalı Kurabiye Karışımı belirtildiği gibi hazırlanırsa 150 kalori (porsiyon başına 27 gram ve paket başına 20 porsiyon), ayrıca 7 gram yağ, 23 gram karbonhidrat ve bir gramdan daha az lif içerir. O esnada, Betty Crocker Çikolatalı kurabiye karışımı (ana buğday bazlı karışım), belirtildiği şekilde hazırlanırsa 170 kalori içerir (paket başına 18 porsiyon ile servis başına 28 gram), 8 gram yağ, 21 gram karbonhidrat ve 1 gramdan az lif.
Alt çizgi: Çikolatalı kurabiyeler söz konusu olduğunda, glütensiz depodan satın alınan çeşitler, glüten içeren markalardan daha fazla kalori ve yağ içerebilir, ancak bunun tersi çerez karışımları için geçerlidir. Kaloriler ve yağlar kaygılanıyorsa, kendinizinkini yapmanız gerekebilir.
DipHealth'den Bir Kelime
Kaloriler glutensiz ve glutensiz ürünler arasında kabaca eşdeğer olsa bile, diğer beslenme yönleri eşitden daha az olabilir. Örneğin, birçok glüten dolgulu ürün zenginleştirilmiş beyaz un (demir ve folik asit, niasin ve riboflavin gibi birkaç önemli B vitamini içerir) ile yapılırken, glütensiz ürün üreticilerinin vitamin bakımından zenginleştirilmiş olma olasılığı daha düşüktür un.
Bu değişebilir: Glutino, Duyarlı Başlangıç serisini güçlendirilmiş tahıllar (fazladan demir ve çoklu vitamin içeren) sunar ve Chex ve Gluten Free Rice Krispies gibi geleneksel glutensiz tahıllar vitamin ve minerallerle zenginleştirilir. Glutensiz üreticiler bu beslenme eksikliğinin farkındadır ve önümüzdeki aylarda daha zengin ve zenginleştirilmiş ürünler görmeyi beklerim.
Ek olarak, birçok glütensiz ürün üreticisi, tam buğday ekmeğinin en içindekilerinden çok daha fazla elyafla (daha fazla değilse) glütensiz ekmek ürünleri işliyor.
Ancak, şu anda glütensiz ürünlerin çoğu vitamin ve minerallerle zenginleştirilmediğinden veya zenginleştirilmediğinden, glüteni takip ederken yeterince önemli besinleri aldığınızdan emin olmak için besin alımınıza dikkat etmeniz gerekecektir. ücretsiz diyet Ancak, glütensiz yiyeceklerdeki kaloriler için fazla endişelenmenize gerek kalmaz: bazıları gluten doldurulmuş emsallerinden daha yüksektir ve bazıları glüten ile doldurulmuş emsallerinden daha düşüktür;
Bacon Glutensiz mi? 7 Gerçekten Glutensiz Bacon Markaları
Birçok pastırma markası glutensiz diyette güvenli kabul edilir. ABD'de nelerin bulunduğunu ve sık sorulan soruları okuyun.
Glutensiz Nasıl Yenir: Glutensiz Diyete 8 Adım
Glutensiz gitmek ister, ancak nasıl başlayacağınızı bilmiyor musunuz? İşte glüteni atıp sağlıklı olmanıza yardımcı olacak 8 basit adım.
Gıdalardaki Sülfitler: Riskler ve Etiketlerde Bulunması
Sülfitler yiyecekleri taze tutmaya yardımcı olur, ancak bazı insanlarda reaksiyona neden olabilirler. Yiyecek etiketlerinde listelerken sık kullanılan terimler de dahil olmak üzere daha fazla bilgi edinin.