4 Size Gluten Olabilecek Şaşırtıcı Yiyecekler

Çölyak hastalığı veya çölyak dışı glüten duyarlılığınız varsa ve bir glutening semptomu yaşadığınızda, bazen "neyin" size ulaştığını bulmak zor olabilir.

Elbette, zaman zaman oldukça basittir (örneğin marulda bir kızarmış ekmek bulduğunuz restoran salatası). Ancak, çoğunlukla evde yemek yerken ve çoğunlukla taze ürünler (paketlenmiş ürünler biçiminde küçük) yerken, yine de yapışmış olduğunuzda gerçekten haksız bir sürpriz olabilir.

Gerçekleştiremeyeceğiniz şey, yine de, önemli miktarda glüten kontaminasyonuna maruz kalan (çok küçük miktarlarda da olsa) birkaç taze gıda olmasıdır. Özellikle glüten izine karşı hassas olan bizler için, bu gıdalar riskleri … ve muhtemelen hiç şüphelenmediğiniz riskleri de temsil eder.

İşte glüten kontaminasyonu riski altındaki dört taze gıda listesi:

1

Mantarlar … Çavdarda Çoğunlukla Kullanılan Mantarlar

Mantarlar lezzetlidir ve birçok sağlık yararına sahiptir. Ancak ne yazık ki, glüten sorunları olan bizler için, sık sık glüten tanelerinden saman üzerinde de yetiştiriliyorlar - çoğunlukla çavdar, ama bazen de buğday.

Bu mantarlarda çok fazla glüten bırakmaz (küçük miktarlarda konuşuyoruz, "glütensiz" yasal eşiğinin çok altında), ancak bazılarımızı hasta edecek çok şey var. Çözüm? Çiftçi pazarlarında ve çevrimiçi olarak yabani mantar kaynaklarını bulmaya çalışın.

Daha fazla bilgi edinin: Mantar Glutensiz ise, Öyleyse Neden Onlara Tepki Veriyorum?

2

Çilek: Başka Bir Saman Sorunu

Çiftçiler, tahıl taneleri çıkarıldığında kalan buğday samanı için pek çok kullanıma sahiptir ve çilekleri yataklamak başka bir yaygın kullanımdır.

Straw, çilek bitkileri için harika bir yatak oluşturur, bitkileri dondan korur ve meyveleri yerden uzak tutar. Ancak bu, çok az miktarda glüten tanesine tepki gösteren bizler için iyi sonuç vermiyor. Çözüm? Bitkilerini plastikle örten, samanla değil bir çiftçiyle arkadaş olun.

Daha fazla bilgi edinin: Bize Sorun Veren Çileklerdeki 'Saman'

3

Soya Sorunu Paylaşılan Ekipmanı İçeriyor

Birçoğumuz, gluten çapraz kontaminasyon olasılığı olmadan bile, özellikle alerjenik bir yiyecek olan soyaya tepki veririz. Fakat soyaya geldiğimde dikkatimi çeken şey, reaksiyonumun glüten reaksiyonumla aynı olduğuydu.

Görünüşe göre soya inanılmaz çapraz kontamine olmuş çünkü soya yetiştiren çoğu çiftçi de buğday yetiştiriyor ve aynı ekipmanı (birleştirme, depolama ve kamyonlar) her ikisi için de kullanıyorlar. Çözüm? Sertifikalı glutensiz soya sosu satın alabilirsiniz, ancak kendi edamame'nizi yetiştirmeniz gerekebilir.

Daha fazla bilgi edinin: Mahsullerin En Çok Bulaşan Bitkileri Arasında Soya Fasulyesi

4

Gluten taneleri ile çapraz kesilmiş fasulye

Washington eyaletinde bir çiftçinin tarlalarının bu fotoğrafı her şeyi anlatıyor: yeşilimsi sarı tarlalar mercimek, parlak yeşil tarlalar ise buğday. Ertesi yıl, mercimekleri buğday tarlalarına, buğday ise mercimek tarlalarına taşırken yer değiştirecekler.

Fasulye yetiştiren çiftçiler, hemen hemen her zaman bir arpa veya buğday olan bir glüten tanesiyle rotasyon halinde büyürler. Soyada olduğu gibi, her ikisini de hasat etmek için aynı ekipmanları kullanıyorlar. "Doğal olarak glütensiz" mercimek torbasında bir arpa taneleri buldum ve diğerlerinde de var. Çözüm? İz gluteni için test edilen fasulye kaynakları için aşağıda verilen makaleye göz atın.

Daha fazla bilgi edinin: Glutensiz Fasulye için En Güvenli Seçenekler

Lütfen Dikkat: Bu Yiyecekler Herkes İçin Sorun Değil

Aslında herkes bu yiyeceklere tepki göstermeyecek, aslında, glüten sorunları olan insanların çoğu muhtemelen o kadar hassas olmadıkları için olmayacak. Ancak bazılarımız bunu yapacağını umuyorum, bu listenin semptomlarınızın nereden kaynaklandığını tespit etmenize yardımcı olabileceğini umuyorum (söz değil, size sevdiğiniz yiyeceklerin tadını çıkarmaya devam edecek bazı çözümler sunar!).