Yumurta Yedeği Olarak Aquafaba
İçindekiler:
Nalan Yumurta Yapmayı Öğreniyor | MasterChef Türkiye 9.Bölüm (Eylül 2024)
Bir yumurta alerjisine sahip olmak, sadece bir tabak taze pişmiş yumurta veya ev yapımı bir frittata atlamaktan daha fazlası demektir. Açlığınızı doldurmak için başka birçok kahvaltı seçeneği olduğu için bu kolay bir bölüm. Sık sık demek istediği, lezzetli kurabiye, zengin kekler veya yumurtaların içerik listesi içinde olduğu diğer şahane tatlılardan geçmek.
Yumurta alerjisi olan birçok insan için, birçok tatlı tamamen sınırsızdır. Peki, karşınızda, bu sorunu çözebilecek, eski favorilerin keyfini çıkarmanıza izin verecek başka bir seçenek varsa? Yumurta yerine birçok tarifte güvenle kullanılabilecek bir bileşen mi? Başka düşünmeyin, sadece düşünün: Aquafaba.
Aquafaba Nedir?
Bu gerçekten bir kelime mi? Aslında, insanlar ne olduğunu ve nereden geldiğini anladıklarında, genellikle şok olurlar. Vejeteryan fırıncısı olan Goose Wohlt tarafından Şubat 2015'te yeniden yazılan bir isim. O zamandan beri mutfak dünyasında yumurtaların popüler bir alternatifi haline geliyor.
Aquafaba, Latince türetilmiş bir kelimedir, aqua su anlamına gelir ve faba fasulye anlamına gelir. Aslında, nohut fasulyesi gibi bir kutu fasulyede bulunan sıvı / meyve suyu / tuzlu suyun adıdır. (Nohut olarak bilinen veya alerjik olan nohutlardan hoşlanmıyorsanız, beyaz fasulyelerde veya kuzey fasulyelerde bulunan sıvıyı tercih edebilirsiniz. Diğer fasulyeleri kullanmak için tüm baklagillere alerjiniz olamayacağını unutmayın. Ve ayrıca, nohut içindeki sıvının en iyi şekilde çalıştığı bulunmuştur.) Konserve çeşidinin kullanılmamasını tercih ederseniz, kurutulmuş nohutları ıslatıp kaynatmayı ve fasulye suyunu kendiniz toplamayı tercih edebilirsiniz. Aquafaba, yumurta da dahil olmak üzere en iyi 8 alerjenden arındırılmıştır. Aynı zamanda vegandır, bu yüzden vejeteryanlara da hitap eder.
Aquafaba Ne Yapar?
Protein, nişasta ve bitki katılarının bir birleşimidir. Reçetelerde bağlamak, kalınlaştırmak, dengelemek ve emülsiyon haline getirmek için kullanılabilir. Yumurta ikamesi olarak kullanıldığında, eşdeğerler aşağıdaki gibidir:
1 yumurta = 3 yemek kaşığı Aquafaba
1 yumurta akı = 2 yemek kaşığı Aquafaba
1 yumurta sarısı = 1 yemek kaşığı Aquafaba
Bir karton yumurta tuttuğunuz sürece buzdolabında saklayabileceğiniz veya daha sonra kullanmak üzere dondurularak bir buz kabının içine dökebileceğiniz ve dondurulabileceğiniz için mükemmel bir alternatiftir. Mutfakta uzmansanız, daha uzun süre dayanması için dehidre edebilirsiniz. Yemek tariflerinin içinde yer alan Aquafaba'nın keklere nemli ve daha yumuşak ve kabarık şeyler yapmak için daha iyi bir doku kazandırdığı bulunmuştur.
Aquafaba Nasıl Kullanılır?
Cevap her yerde ve her yerde görünüyor! Beze, macaron, marshmallow ve icing gibi pek çok lezzetli ikramda kullanılabilir. Ayrıca krep, gofret, kurabiye ve kek tariflerinde kullanılır. Aquafaba, bitki özlü tereyağ, peynir, mayo ve dondurma üretiminde de yerini buldu.
Aquafaba'nın bugüne kadarki en popüler kullanımlarından biri kremalı kurabiye tarifleridir. Geleneksel olarak beze edilenlerin, ana madde olan yumurta beyazlarını kırbaçlamak için çok kolay bir çerez olduğu biliniyordu. Artık herkes, yumurta alerjisine sahip olanlar bile, bu favori ağzınızdaki kurabiyenin lezzetli bir grubunun tadını çıkarabilir.
Aquafaba Beze Tarifi
Bu yumurtasız kremalı kurabiye deneyin.
malzemeler
- Bir kutu nohuttan 1 su bardağı sıvı (Aquafaba). (19 ons bu miktarı verebilir)
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 3/4 su bardağı toz şeker
Talimatlar
- Ön ısıtma fırını 200 derece F.
- Parşömen kağıt ile satır pişirme sayfası.
- Aquafaba ve vanilya özütünü geniş bir kapta birleştirin. Bir el mikseri kullanın ve köpüklü olana kadar çırpın, bu 1-2 dakika kadar sürer.
- Karışım koyulaşmaya başlayana kadar yüksek hızda karıştırın. Ayrıca karıştırıldıkça daha opak hale gelecektir.
- Karıştırmaya devam ederken, karıştırıcıyı açık tutup yavaşça şeker ekleyin. Karıştırıcıyı her seferinde ve sonra sert tepe noktaları çökmeden tutuncaya kadar durdurun.
- Pişirme tabakalarını karışımın dolgusu ile hizalayın. Bu, bir kaşıkla veya bir hamur torbasıyla yapılabilir.
- Fırın tepsisine düşen çerezlerin boyutuna bağlı olarak 1 ila 2 saat pişirin. Sonra fırını kapatın ve çerezleri sıkıca dokunana kadar 45 dakika ile 1 saat arasında bekletin. Sonra çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Artık çerezleri buzdolabında kapalı bir kapta saklayın.
Bir Kahve Yedeği Olarak Hindiba Kullanmak
Düzenli demlemenizden daha az kafeinli zengin lezzetle dolu hindiba kahvesi, kalbinizi ve karnınızı mutlu etmenize ve bağırsak sağlığınızı artırmanıza yardımcı olabilir.
Yumurta Alerjisi, Fırınlanmış Yumurta Ürünleri ve Duyarsızlaştırma
Yumurta alerjiniz varsa, fırında pişmiş yumurta ürünlerini güvenle yiyebilirsiniz? Ve pişmiş yumurtaları yiyerek kendinizi yumurtalara karşı hassaslaştırabilir misiniz? Cevapları bul.
Bir Yumurta Alerjiniz Varsa Yumurta Yedekleri Güvende mi?
Yerel süpermarketteki ticari yumurta ikamelerinin veya değiştiricilerinin yumurta alerjileri için genellikle güvenli olup olmadığını ve etiketin nasıl kontrol edileceğini öğrenin.