Gıda Etiketlerinde Glüten Nasıl Belirlenir
İçindekiler:
- Gıda Etiketleri Üzerindeki Glutenin Anlamı
- Her zaman Gluteni İçeren Malzemeler
- Gluten İçeren Malzemeler
Takılara Alerjiniz Olup Olmadığını Nasıl Anlarsınız? (Eylül 2024)
Eğer glutensiz diyette yeniyseniz - veya bir süredir glütensiz yemek yiyorsanız bile - gıda etiketlerinde ve kişisel bakım ürünlerinin etiketlerinde "glüten" terimlerinin ne anlama geldiğini bilmeniz gerekir. gizli gluteni önleyebilir.
Maalesef, ABD Gıda ve İlaç İdaresi, üreticilerin gıda etiketlerinde glüten (sadece buğday) ifşa etmesini gerektirmez, bu nedenle, belirli bir üründe glüten bulunup bulunmadığının belirlenmesi, söz konusu ürün "glütensiz" olarak etiketlenmediği sürece bir miktar dedektiflik gerektiriyor.
Sizin için kolaylaştırmak için, glütenin gizleyebileceği çeşitli bileşenlerin bir listesini hazırladım. Bunlardan bazıları basit - buğday, arpa veya çavdar demek - diğerleri ise sadece zaman zaman glüten içerebilir.
Bu listeyi bir rehber olarak kullanın, ancak şüpheniz varsa üreticiye danışın … veya başka bir ürün seçin.
Gıda Etiketleri Üzerindeki Glutenin Anlamı
Aşağıdaki terimler, buğday, arpa ve çavdar için en sık kullanılan Latince terimleri temsil eder. Bunlardan herhangi birini görürseniz, ürün glüten içerir:
- Triticum vulgare (buğday)
- Tritikale (buğday ve çavdar arası)
- Hordeum vulgare (arpa)
- Secale cereale (çavdar)
- Triticum spelta (yazıldığından, bir buğday şekli)
Her zaman Gluteni İçeren Malzemeler
Aşağıdaki terimler, her zaman glüten içeren bileşenleri temsil eder:
- Buğday proteini / hidrolize buğday proteini
- Buğday nişastası / hidrolize buğday nişastası
- Buğday unu / ekmek unu / ağartılmış un
- Bulgur (bir buğday şekli)
- Malt (arpadan yapılır)
- Kuskus (buğdaydan yapılır)
- Farina (buğdaydan yapılmış)
- Makarna (aksi belirtilmedikçe buğdaydan yapılır)
- Seitan (buğday glüteninden yapılır ve vejetaryen yemeklerinde yaygın olarak kullanılır)
- Buğday veya arpa otu (çapraz kirlenmiş olacak)
- Buğday tohumu yağı veya özü (çapraz bulaşmış)
Gluten İçeren Malzemeler
Kaynağa bağlı olarak, bu bileşenlerin tümü potansiyel olarak glüten içerebilir. FDA, gıda üreticilerinin, etiketlerinde buğday içeren içerikleri beyan etmelerini zorunlu kılar. Bununla birlikte, bu bileşenlerin bazılarını yapmak için potansiyel olarak başka glüten içeren taneler de kullanılabilir.
Bu bileşenlerden birini veya daha fazlasını içeren bir yiyeceğin glutensiz bir diyet için güvenli olup olmadığını öğrenmek için üreticiye danışmanız gerekir.
- Bitkisel protein / hidrolize bitkisel protein (buğday, mısır veya soyadan gelebilir)
- Modifiye nişasta / modifiye gıda nişastası (buğday dahil çeşitli kaynaklardan gelebilir)
- Doğal lezzet / doğal lezzet (arpadan gelebilir)
- Yapay lezzet / yapay lezzet (arpadan gelebilir)
- Karamel rengi (şimdi güvenli bir bileşen olarak kabul edilir, ancak şüpheniz varsa üreticiye danışın)
- Modifiye gıda nişastası
- Hidrolize bitki proteini / HPP
- Hidrolize bitkisel protein / HVP
- Baharatlar
- Tatlandırıcılar
- Sebze nişastası
- Dekstrin ve Maltodekstrin (her ikisi de bazen buğdaydan yapılır)
Unutmayın, glüten içeren içerik içermeyen bir yiyecek işleme sırasında hala glütenle çapraz bulaşabilir. Bir yiyeceğe tepki verirseniz, ancak içinde herhangi bir glüten içeriğinin bulunmadığı ortaya çıkar, bu bir reaksiyon hayal ettiğiniz anlamına gelmez. Fakat daha önemlisi, iz gluteni, akut semptomlardan daha tıbbi olarak tehlikeli olabilen çok çeşitli asemptomatik etkilere sahip olabilir - bu nedenle etiketlere dikkat etmek ve güvenli yiyecekleri diğerleriyle çölyak topluluğu ile tartışmak çok önemlidir.
Çölyak hastalığı ve çölyak dışı glüten duyarlılığı olan kişiler, glüten izine karşı çılgınca değişen derecelerde hassasiyete sahiptir. Eğer glutensiz görünen bir şeyden glüten semptomları alıyorsanız, güvenli bir içerik listesine rağmen, sizi reaksiyona sokacak yeterli miktarda gluten var.
Gıda Etiketlerinde NLEA Servis Boyutu
Birçok insanın gerçekten anlamadığı ve sonuç olarak kilo aldıkları NLEA porsiyon boyutları hakkında bilgi edinin.
Teen sokağa çıkma yasağı nasıl belirlenir ve sonuçları nasıl belirlenir
Çocuğunuzun sorumlu olmasına ve akşam saatlerinde güvende kalmasına yardımcı olan makul bir sokağa çıkma yasağı oluşturmak önemlidir.
Genç Sokağa Çıkma Yasakları Nasıl Belirlenir ve Sonuçlar Nasıl Belirlenir?
Çocuğunuzun sorumlu olması ve akşam saatlerinde güvende kalmasına yardımcı olacak makul bir sokağa çıkma yasağı oluşturulması önemlidir.