Kesilmiş Meyve ve Sebzelerde Neden Besin Kaybolur?
İçindekiler:
- Kesim Nasıl Üretir? Besin İçeriğini Nasıl Kaybeder?
- En İyi Kesim Öncesi Üretimi Almak
- En Besin Değerini Korumak için Meyve ve Sebzelerin Saklanması
- Kolaylık Beslenme Kazanma Olabilir
Karışık Meyze Sebze Sürpriz Oyuncak Açtık, Meyve ve Sebzeleri Kestik l Oyuncak Kesmece (Eylül 2024)
Meyveleri ve sebzeleri daha rahat bir hale getirmenin bir yolu onları önceden kesilmiş ve paketlenmiş olarak almanız veya eve getirdikten kısa bir süre sonra bunları kesmenizdir. Ancak, meyve ve sebzeleri kesmek, dilimlemek, doğramak veya soymak, besin değerlerinin bir kısmını azaltmaktadır. Ürününüzden en fazlasını elde etmek için neler yapabileceğinizi öğrenin.
Kesim Nasıl Üretir? Besin İçeriğini Nasıl Kaybeder?
Besin kaybına yol açan üç faktör ısı, oksijen ve ışıktır. Kesilmemiş ürünlerin iç kısmı oksijen ve ışıktan korunur, ancak kesildiğinde açığa çıkar.
Bazı A vitamini ve E vitamini de kaybolsa da, kesilmiş meyve ve sebzelerdeki en ağır etkiyi yaşayan besinler muhtemelen C vitamini. Bu vitaminler antioksidanlardır, yani oksijene tepki verirler. Soyma ve kaplamalar doğal olarak içerideki antioksidan vitaminleri korur. Koruyucu kaplamaları kırdıktan sonra, içindeki et havaya maruz kalır ve oksijen antioksidan vitaminleri azaltır.
C Vitamini su ile taşınır, bu nedenle kesildikten sonra çıkan sıvılarda sızıntısı daha kolay olur ya da su içinde kesilmiş ürünü durulamak için kullanabilirsiniz. D vitamini gibi yağda taşınan vitaminler kolayca dışarı sızmaz.
Kesim, aynı zamanda, ürünün içindeki şekerlerin parçalanmasına ve karbondioksitin açığa çıkmasına neden olan solunum hızını arttırır. Bu, daha hızlı bozulmaya ve ürünün tadı ve dokusunda bir değişikliğe neden olabilir. Düşük sıcaklıklar yavaş solunuma yardımcı olur, bu nedenle önceden kesilmiş ürünler buzdolabında tutulmalıdır.
Mineraller, B-kompleksi vitaminler ve lif dahil olmak üzere diğer pek çok besin maddesi, meyve ve sebzelerden elde edilemeyen kabukları kestikten veya soyduktan sonra kaybolmaz. Yenilebilir derileri veya kabukları olan meyveler ve sebzeler için en iyisi onları en iyi şekilde beslemektir, böylece besin maddelerini ve lifleri kabukludur. Patates, havuç ve salatalık, örneğin, basitçe iyice durulanır ve oldukları gibi kullanılabilir.
En İyi Kesim Öncesi Üretimi Almak
Zaman, besin kaybında önemli bir faktördür. Ambalajın üzerindeki tarihlere bakın ve özellikle önceden kesilmişse en taze ürünü satın alın. Düşük sıcaklıklarda da besin kaybını azalttığından, yalnızca önceden kesilmiş buzdolabında saklanan ürünleri almalısınız.
İdeal olarak, önceden kesilmiş bir meyveyi iki ila üç gün içinde yemeniz ve beş ila altı gün içinde sebzeleri önceden kesmeniz gerekir. Piyasada veya depoda stok yaparken bunu aklınızda bulundurun. Bir şeyler atıştırmak ya da kısa bir süre için bir yemek yapmak için harikadırlar, ancak uzun süreli depolama için en iyisi değildir.
En Besin Değerini Korumak için Meyve ve Sebzelerin Saklanması
Meyveleri ve sebzeleri saklamanın en iyi yolu, cildinizle yıkanarak ya da yemeyi planladığınız güne kadar bozulmamış halde bırakmaktır. Ürünü kesmek için son anı beklemek zorunda değilsiniz, ancak bunları kestikten sonra buzdolabınızdaki hava geçirmez kaplarda sakladığınızdan emin olun. Onları büyük parçalar halinde bırakmanız da en iyisidir.Daha az yüzey alanı daha az oksijen maruziyeti ve daha fazla vitamin tutma anlamına gelir.
Sebzeleri veya meyveleri keserken keskin bir bıçak kullanın. Sıkıcı bir bıçağın aksine keskin bir bıçak, ürünü çok fazla çürütmez. Sonuç olarak, daha az kalsiyum ve potasyum sızıntısı ve daha az kötü koku üretimi söz konusudur. Ayrıca, temiz bir bıçak kullandığınızdan emin olun, böylece bakteri ya da küfü değil, bozulmaya neden olacaksınız.
Ürün, besin maddelerini önemli ölçüde kaybetmeye başlamadan önce bile kötü görünmeye başlar. Ürününüz titremeye başladıktan sonra, derin kahverengiyi döndürün veya küf veya çürüme belirtileri gösteriyorsa, onu yemekten ziyade kompost yapma zamanı.
Kolaylık Beslenme Kazanma Olabilir
Diğer şeylerle meşgul olduğunuzda taze meyve ve sebzelerinizi yıkamak ve doğramak zorunda olmak sıkıcı olabilir. Kendinizi kullanmak istediğiniz "aspirasyon sebzeleri" ile dolu bir çekmece ile bulabilirsiniz, ancak gerekli (ancak küçük) çalışma ile karşı karşıya olamazdı. Ürünü yemediyseniz uygun olmadığından besin maddelerindeki küçük fark tamamen kaybolur.
Taze meyveleri ve sebzeleri hazır hale getirmek, atıştırmalık zamanda sağlıklı seçimler yapmanızı kolaylaştırır. Bu yüzden devam edin ve yıkanmış ve parçalara ayrılmış meyve ve sebzeler satın alın. Onları kaplarında sakla ve uzun sürmeyeceklerini hatırla.
Meyve Sıkacak mı? Meyve Suyu Diyetinin Artıları ve Eksileri
Birçok insan kilo kaybı için meyve suyu diyetini takip ediyor. Ama meyve suyu işe yarıyor mu? Meyve suyu diyet planı hakkında ne diyor.
South Beach Diet, Düşük Karbonhidratlı Meyve ve Meyve Suyu Onayladı
Hem ikinci hem de üçüncü aşamada South Beach Diet'te izin verilen (ve olmasın) meyve ve meyve sularında nasıl geri dönüleceğini öğrenin.
Kesilmiş Meyve ve Sebzelerde Besinler Neden Kaybedilir?
Bir sebze veya meyvenin kesilmesi ve dilimlenmesi, C vitamini gibi bazı antioksidan vitaminlerin bir miktarının azalmasıyla, oksijene maruz kalan eti bırakır.