Paylaşılan Tesis veya Ekipmanlardan Glutensiz Gıdalar Yeme

Glütensiz diyetin ardından çölyak hastalığı ya da çölyaksız glüten duyarlılığınız varsa, buğday içeren ya da glüten içeren gıdalar ile aynı tesiste yapılan gıdalar ya da "Buğdayın izlerini içerebilir" diyen aynı ekipman veya yiyecekler.

Bu yiyeceklerin bazıları yasal olarak "glütensiz" olarak nitelendirilse de, hala sizi hasta edecek kadar az miktarda gluten içerebilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda etiketleme yasaları zor ve nihayetinde risk almak isteyip istemediğine karar vermek için tüketiciye bırakıyor. Bu, almanız gereken bir risk olup olmadığına karar vermenize yardımcı olacak bazı bilgiler.

Gluten Etiket Açıklamaları Gönüllü

Yasaya göre, belirli bir ürün buğday içeriyorsa gıda üreticileri açıklamalıdır. Ancak onlar değil Ürünlerinde glüten var mı, yoksa bu ürünün aynı tesiste mi yoksa buğday içeren veya glüten içeren ürünlerle aynı teçhizatta mı yapıldığını açıklamak için gerekli değildir.

Buna ek olarak, buğdaysız buğday glutensiz anlamına gelmez, çünkü buğdaysız gıdalar hala arpa ve / veya çavdardan (çoğunlukla arpadan) glüten proteinleri içerebilir.

Alerjik tüketiciler için bir nezaket olarak, birçok şirket bir gıda "buğday içeren gıdalar ile aynı tesiste yapılır", "buğday içeren gıdalar ile paylaşılan ekipman üzerine yapılan" veya " buğday "(ki bu genellikle gıdaların paylaşılan ekipman üzerinde yapıldığı anlamına gelir). ABD'de daha nadir olmakla birlikte, gıdalarda glütenle ilgili açıklamalarda bulunmak (Kanada ve diğer ülkelerdeki gıda etiketleme kuralları farklıdır).

Bu nedenle, bu ifadelerden birinin bir etikette bulunması dikkat gerektirirken, böyle bir ifadenin olmaması, evsiz olduğunuz anlamına gelmez ve gıdaları cezasızlıkla tüketebilir.

Genel olarak konuşursak, paylaşılan bir tesiste yapılan yiyecekler, muhtemelen paylaşılan ekipmanlarda yapılan gıdalardan (ya da "buğdayın izlerini içerebileceğini" belirten) daha az riskli olacaktır.

Paylaşılan ekipmanla, çoğu üretici, özellikle alerjen içeren bir ürünle (yani buğday) alerjeni içermeyen bir ürüne taşınıyorsa, ekipmanlarını farklı ürünler arasında temizleyecektir. Temizleme protokolleri üreticiden üreticiye farklılık gösterir ve bazıları bu temizleme işlemine büyük önem verir. Bununla birlikte, üreticinin gerçekten de tam olarak çalışmamaları arasında sökülmediği sürece, gıda işleme ekipmanının temizlenmesi güçtür (ve çoğu üreticinin bunu yapamayacağını varsayabilirsiniz).

DipHealth'den bir kelime

Bu ürünlerin herhangi birini veya çoğunu reaksiyona girmeden veya muhtemelen sadece küçük bir reaksiyonla tüketebilirsiniz.

Aslında, çölyak hastalığı olan bazı insanlar sessiz çölyak hastalığı olarak adlandırılırlar, yani istedikleri tüm glüteni yedikleri zaman bile tepki göstermezler.

Ancak, çoğu çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı ile yap gluteni tükettiğimizde reaksiyona girer. Bazıları, milyonlarca gramdan fazla glüten içeren gıdaları tüketsek bile, vücutlarını “glutensiz” yasal tanımıyla isyan ederler.

Bir ürünü "paylaşımlı ekipman üzerine yapılmış / aynı tesiste yapılmış /" buğday tohumu "ifadesi içerebilir mi?

• Glütene karşı özellikle hassas değilseniz (örneğin, herhangi bir bariz glüten içeriğine sahip olmayan yiyecekleri yemenizde sorun yaşarsanız), muhtemelen hem paylaşımlı teçhizat üzerinde hem de ortak tesislerde reaksiyona girmeden yapılan yiyecekleri yiyebilirsiniz.
• Kendinizi yeni ürünlerle veya yeni bir restoranla şansınızı yitirirken bazen tepki veriyorsanız, paylaşılan ekipmanlardan yapılan yiyeceklerden uzaklaşmak isteyebilirsiniz, ancak paylaşılan tesislerde yapılan bazı yiyecekleri yiyebileceğiniz denemeler ve hatalarla karşılaşabilirsiniz. Özellikle glütensiz sertifikalı olmaları durumunda (glutensiz sertifika programları, şirketler arasında glüten çapraz bulaşmayı önlemek için atılması gereken adımları dikte eder).
• Eğer glüteni takip etmede çok hassas olduğunuzu biliyorsanız (örneğin, genellikle reaksiyona girdiğiniz için işlenmiş gıdaların çoğundan uzaklaşırsanız), muhtemelen bu ürünlere de tepki vereceksiniz … ama elbette, bunu zaten biliyorsunuzdur..
• Önlemek istiyorsanız herşey tepki gösterip göstermediğinizi (bazı insanların sağlığını korumak için yaptıkları gibi), o zaman glüten, bu ifadelerle de ürünleri atlamanız gerekir.

Dürüst olmak gerekirse, kararınız iki şeye bağlı olacaktır: 1) glütensiz izlenme düzeyiniz ve 2) mümkün olduğunca glutensiz kalma arzunuz. Nihayetinde, "paylaşılan bir tesiste yapılan" ve "paylaşılan ekipmanlarda yapılan" ifadeleri olan ürünler, diyetinize güvenli eklemeler yapmaktan vazgeçebilir, ya da olmayabilir. Bu denemeyi yapmak, muhtemelen bazı denemelere ve Vücudunuzun reaksiyonu.

Bu sayfa faydalı oldu mu? Geri bildiriminiz için teşekkürler! Endişeleriniz neler? Makale Kaynakları

• Çölyak'ın Ötesinde. Gıda Güvenliği Bilgi Sayfası.