Süt içermeyen Tereyağ Alternatifleri ile Pişirme

Tereyağı sayısız tarifte bir bileşen olarak bulunur - örneğin kek dondurmanın ana maddesidir ve birçok Fransız ve Cajun yemeği için başlangıç ​​noktası olan tereyağı ve un karışımı olan roux yapımında kritik öneme sahiptir.

Süt içermeyen yemekler pişirirken, tereyağı (ya da elbette diğer süt bazlı ürünleri) kullanamazsınız. Süt alternatifleri çoğu süpermarket raflarında yer almakta ve çoğu tarifte oldukça iyi çalışsa da, tereyağı kullanımı zor olabilen bir bileşendir çünkü farklı alternatifler farklı pişirme uygulamaları için daha iyi çalışmaktadır.

Burada, süt içermeyen tereyağı içeren tariflerin uyarlanmasında kullanılması gereken bazı kurallar verilmiştir.

1

Süt Süzme Tereyağı Sote Edilmesi ve Çeşnili

Tarifiniz sote yapmak için tereyağı kullanırken süt içermeyen margarin kullanın. Süt içermeyen margarin ayrıca, tarifiniz az miktarda tereyağı isterse, örneğin bir çorba kaşığı ya da iki çorba kaşığı için de işe yarar.

Süt içermeyen margarin, özellikle geniş bir "yeşil" gıda yelpazesi satan sağlık marketlerinde ve süpermarketlerde yaygın olarak bulunur (buna, Tüm Yiyecekler, Trader Joe'lar ve büyük doğal yiyecek bölümleri olan ulusal zincirler dahildir).

Ancak margarinin çoğunda bazı süt ürünleri bulunduğundan, etiketleri dikkatlice kontrol edin. Süt içermeyen üç margarin markası şunları içerir:

• Mavi Bonnet Laktozsuz kısalma
• Dünya Dengesi Sütsüz ve Vegan Kısalma
• Organik Vegan kısalma eritmek

Bu ürünler en iyi çeşniler olarak ve özellikle margarin gerektiren ya da az miktarda tereyağı kullanan tariflerde çalışır.

2

Kızartma için Süt içermeyen Tereyağı Yedekleri

Yiyeceklerin kızartıldığı tariflerde tereyağı yerine yağ kullanın. Ancak, iş için doğru yağı kullandığınızdan emin olun.

Doğru yağ kısmen sote yaparken kullanacağınız sıcaklığa ve lezzet eklemek için tereyağı kullanılıp kullanılmamasına bağlıdır.

Yüksek ateşte çok miktarda yağ kullanacaksanız, yüksek duman noktasına sahip bir yağ seçin (yağın içmeye başladığı sıcaklık). Rafine zeytin yağı (sızma zeytinyağı değil) ve hindistancevizi yağı yüksek duman noktalarına sahiptir.

Tersine, hafif bir kaplama elde etmek ve lezzet katmak için yiyecekleri kızartmak için biraz daha düşük bir sıcaklık kullanıyorsanız, zeytin, susam veya yerfıstığı gibi lezzetli bir yağı düşünün.

3

Pişirme ve Roux için Süt içermeyen Tereyağı Yerleşimleri

Bir tarif büyük miktarlarda tereyağa ihtiyaç duyduğunda - örneğin, bir pasta kabuğunda veya zengin, tereyağlı pastada - oda sıcaklığında katı olan süt içermeyen bir tereyağı kullanmanız gerekir.

Oda sıcaklığında katı olan kısalma ve diğer bitkisel yağlar, doymuş yağda çok yüksek oldukları için kötü bir üne sahip olsa da, başka hiçbir tereyağı alternatifinin uyuşmadığı iki ana mutfak erdemine sahiptir:

1. Bisküvi ve börek gibi lapa lapa fırınlanmış ürünler yapmak için piyasadaki en iyi şeyler.
2. Hem süt hem de soya alerjisi olan kişiler için güvenli olan versiyonlar mevcuttur; bu zor alerji kombinasyonu olanlara göre margarine kıyasla bir avantajdır.

Spectrum Organics, süt içermeyen ve soya içermeyen hurma yağı kısaltma ve hindistancevizi yağı yapar. Hurma yağı kabuklarda iyi iş görür, hindistancevizi yağı ise lezzetli buzlanma yapar.

Roux yapmak için, Dünya Dengesi ve Melt Organik gibi vegan margarinlerini denemek isteyeceksiniz. Hindistan cevizi yağı ve hurma yağı roux için iyi çalışmaz.

Sıvı yağ ayrıca, özellikle tereyağının önceden eritildiği tariflerde, pişirme için tereyağı yerine de kullanılabilir. Genel olarak, 1 fincan tereyağı 3/4 fincan yağa eşittir. Hindistan cevizi yağı bunun için iyi çalışıyor. Bazı unlu mamullere daha iyi bir şekilde tutunmalarını sağlamak için, bazı unlu mamullere biraz daha protein (belki de beyaz yumurta şeklinde) eklemeniz gerekebilir.

4

Tuzlu Tariflerde Süt İçermeyen Tereyağı

Pastırma gresi gibi hayvansal yağlar vejetaryenler için açık değildir. Ancak, lezzetli yemek pişirmek için potansiyel olarak yararlı (ve genellikle gözden kaçan) bir seçenek olabilirler.

Domuz yağı, Güney mutfağında geleneksel bir pişirme ortamıdır ve ördek yağı, etli tadı için "Gazlı tereyağı" olarak bilinir. Schmaltz - tavuk yağı - ve domuz yağı diğer yaygın yemeklik yağlardır.

Pastırma kurabiyeleri giderek daha popülerken (özellikle yemek pişirme bloglarında), bu yağlar diğer etleri kızartmak veya sebzelere çorba içmeden veya çorbalarda kullanmadan önce renk vermek için daha sık kullanılır.

Onları dondurucuda saklamak, faydalı ömrünün uzamasına yardımcı olabilir.

DipHealth'den bir kelime

Eğer tereyağı ürünlerine alerjiniz olduğu için tereyağı kullanmaktan kaçınıyorsanız, o zaman muhtemelen evde bu tereyağı yerine çok çeşitli yiyecekler bulundurmak isteyeceksiniz. Her durumda tereyağı yerine geçenler her durumda iyi sonuç vermez. Her tarifte neyin en iyi şekilde çalıştığını belirlemek için onlarla - favori tariflerinizi kullanarak - deneyin.

Muhtemelen bazı deneme yanılmalarına neden olacak, ancak vakaların büyük çoğunluğunda, tereyağı içeren bir tarifin tadını ve dokusunu çoğaltabileceğinizi ancak tamamen süt içermeyeceğini göreceksiniz.