Piknik ve Barbekü için Temel Gıda Güvenliği İpuçları

Her yıl, Amerika Birleşik Devletleri'nde 76 milyondan fazla gıda kaynaklı hastalık meydana gelir. Amerika Birleşik Devletleri ve diğer sanayileşmiş ülkelerde gıda zehirlenmesinden muzdarip insanların sayısı her yıl yüzde 30 artar.

Besin kaynaklı hastalıklar genellikle mide bulantısı, kusma, ishal ya da gıda ve yemek yüzeylerinde gizlenen bakterilerin neden olduğu ateş ile sonuçlanır. Semptomlar oldukça hafif veya çok şiddetli olabilir ve bebekleri, gebe kadınları ve yaşlıları etkileme olasılıkları daha yüksektir.

Gıda güvenliği, sıcak havalarda bozulabilir yiyecekler çıkararak piknikte veya barbeküde göz ardı edildiğinde, bakteriler gelişir ve herkesi hasta etmekle tehdit eder.

İstenmeyen mikroskopik zorbaları, temel gıda güvenliği uygulamalarını izleyerek dış mekan partinizi kilitlemekten koruyun. Gıdaların soğuk veya sıcak tutulduğundan ve çiğ etlerin pişmiş veya hazır yiyeceklerden ayrıldığından emin olun. Herkes ellerini yıkamalı ve temiz servis araçlarını kullanmalıdır.

Ayrıca, yemeklerin piknik masasında ne kadar oturduğuna da dikkat etmelisiniz. Bakteriler 40 ila 140 derece arasında en iyi şekilde büyür. Piknikinizde kullandığınız yiyeceklerin çoğu sadece iki saat boyunca masada olacak ve eğer hava sıcaklığı 90 derecenin üzerinde ise, yiyecek sadece bir saat sonra güvensizleşecektir. Artık yemekler o kadar uzun süredir masaya oturduğunda, onları saklamayın - atın.

Mutfağınızda olduğu gibi, açık havada yemek güvenliği ve temizlik kurallarına uyun ve gıda kaynaklı hastalıkların hoş bir dış mekan etkinliğini bozmasını önleyin. İşte bilmeniz gereken en önemli şeyler:

Soğuk Yiyecekleri Sunulan Kadar Soğuk Tutun.

Evdeyseniz, buzdolabını kullanabilirsiniz. Ancak parkta bir piknik için, soğutucuları bol buz veya dondurucu paketi ile getirin. Kullanıma hazır yiyecekler ve içecekler için bir soğutucuyu ve pişmemiş et için bir tane daha kullanın.

Makarna salataları ve patates salataları piknik zımbadır.

Yaygın inancın aksine, mayonez bozulmaya neden olan suçlu değildir. Bakteriler yumurta, patates veya diğer malzemeleri tercih eder. Salata zamanın gelene kadar soğuk kaldığından emin ol. Sadece bir saat içinde tüketilecek olan salata miktarını servis edin ve kalanını soğutucuda saklayın. Daha fazlasına ihtiyacınız varsa, temiz bir servis tabağı ve kaşık kullandığınızdan emin olun; Masada oturanları tekrar kullanmayın.

Taze meyveler

Karpuz ve elma gibi kalın kaplamalı meyveler günlerce oda sıcaklığında kalacaktır. Kesildikten sonra, onlara diğer bozulabilir gıdalar gibi davranın. Bir ila iki saat içinde yenmezlerse, atın.

güveç

Bu sıcaklığı koruyacak veya yiyecekleri fırında veya yavaş pişiriciyi sıcak tutacak yalıtımlı kaplar kullanın. Güveçler 165 derecelik bir iç sıcaklığa kadar pişirilmeli ve 140 derece Fahrenheit'de tutularak pişirilmelidir.

Kızarmış tavuk

Sıcak kızarmış tavuk, pişirildikten veya satın alındıktan sonra bir veya iki saat içinde servis edilmeli ve yenmelidir. Soğuk kızarmış tavuk, diğer soğutulmuş gıdalar gibi, servis edilene kadar 40 derecenin altında tutulmalıdır.

Et

Nadir sığır eti 140 dereceye kadar pişirilebilir. Ancak, hamburger her zaman 165 dereceye kadar pişirilmelidir. Kıyma etinin biftek veya pirzola göre daha fazla yüzey alanı vardır ve her zaman daha yüksek bir sıcaklığa pişirilmelidir. Kanatlılar 160 derece iç sıcaklığa kadar pişirilmelidir. Sosisli sandviçler ve diğer önceden pişirilmiş etler 165 dereceye kadar ızgara yapılmalıdır. Yemek pişirirken test etmek için bir et termometresi getirin.

Tüm çiğ et ve kümes hayvanları çözülmeli ve ızgara yapmaya hazır olana kadar soğuk tutulmalıdır. Izgara süresini azaltmak için et önceden kısmen pişirilebilir. Ancak, çiğ et gibi tedavi edilmeye ihtiyaç vardır, çünkü tamamen pişirilene kadar bakteriler hala mevcut olacaktır. Dondurulmuş et veya kümes hayvanları, düzgün ve güvenli bir şekilde pişirmek zor olduğu için ızgara yapmayın.

Izgara etler servis etmek için temiz tabakları ve eşyaları paketleyin. Çiğ etleri tutan yemekleri temizlemek için eve geri götürene kadar ayrı bir kutu veya plastik torba getirin. Daha da iyisi, çiğ etlerinizi taşımak için tek kullanımlık tepsileri ve plastik kapları kullanın ve barbeküden sonra atın.

Piknik İpuçları

Tüm yiyeceklerin piknik, barbekü veya kuyruklu parti için özel işlemeye ihtiyacı yoktur. Kurabiyeler, ekmekler, rulolar ve krakerler herhangi bir sıcaklıkta güvenle saklanabilirler - sadece tazelik için saklayınız. Ketçap, mayonez ve hardal gibi baharatlar asidiktir, bu yüzden piknik için gerçekten bir problem değildir. Kavanoz kapaklarını açık tutun veya sıkma şişelerini kullanın.

Sprey temizleyiciler, sabun ve su (veya el dezenfektanı), kağıt havlu, bez ve peçete getirin. Masaları yıkayın ya da taze masa örtüleri kullanın. Pişirmeden önce ızgarayı temizleyin.

Sivrisinekleri, sinekleri ve diğer düşmanca zararlıları öldürmek için böcek öldürücüler kullanmanız gerekiyorsa, yiyecekleri, tabakları ve eşyaları getirmeden önce piknik alanını püskürtün. Rüzgarı kendinizden aşağı doğru püskürtün ve paketini açmadan önce püskürmesini bekleyin.

Konukların yemek için kullandıkları çatal ve kaşıklar ile kendilerini servis etmelerine izin vermeyin. Her servis tabağı için temiz servis araçlarını bulundurun.

Konukların ellerini yıkamasını sağlayın veya bakterilerin insandan insana bulaşmasını azaltmak için el dezenfektanları ve mendiller kullanın. Cips veya kraker gibi bir kaseden alınan yiyecekleri servis ederken el yıkama çok önemlidir.