Glutensiz Diyette Çavdar yiyebilir misin?
İçindekiler:
- Gıda Etiketlerinde Çavdar Belirlenmesi
- Glutensiz 'Çavdar' Ekmek Seçenekleri
- Çavdar Viski: Glutensiz veya Değil?
- DipHealth'den bir kelime
Glutensiz diyet nedir? (Eylül 2024)
Çavdar üç glüten tanelerinden biridir. Glutenin bir şekli olan secalin isimli bir protein içerir. Bu nedenle, bir bileşen olarak çavdar içeren herhangi bir gıda, glutensiz diyette kesinlikle güvenli değildir.
Avrupa'da, özellikle Almanya'da ve doğu Avrupa ülkelerinde çavdar ekmeği sık sık kullanılsa da, çavdar unu, Amerika Birleşik Devletleri'nde fırınlanmış ürünlerdeki bir bileşen olarak yaygın olarak kullanılmamaktadır (gördüğünüz gibi çavdar viskisi ele aldığımızda daha da zorlaşmaktadır). Bir dakika içinde).
Unu kullanan unlu mamullerde, genellikle sandviç ekmeğinde çavdar bulabilirsiniz. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Almanya'da ve Doğu Avrupa ülkelerinde, kimyon tohumu ile çavdar unu ve pomstikel ekmeği kullanmak yaygındır.
Buna ek olarak, krakerler ve gevrekler genellikle çavdar içerir ve bu ürünler aynı zamanda çölyak hastalığı olan veya çölyaksız glüten duyarlılığı olan kişiler için de sınırsızdır.
Çavdar unu buğday unu daha yoğun ve daha ağır bir ekmeğe yol açar. Bu nedenle, çavdar unu genellikle unlu mamullerde buğday unu ile birleştirilir. Bu, fırınlanmış ürünlere çavdarın tadı (buğdaydan daha belirgin olan) verir, fakat onları çok ağır yapmazlar, çünkü onlar, bu türden tatsızlar.
Gıda Etiketlerinde Çavdar Belirlenmesi
Gıda etiketleme yasaları, gıda üreticilerinin gıda maddelerinde bulunan buğday bileşenlerini açıklamalarını gerektirir. Bununla birlikte, gıda etiketleme yasaları etiketlerde glüten ifşası gerektirmez. Bu nedenle, eğer bir ürün çavdarı içerdiği halde buğday içermiyorsa, üreticinin çavdarı kendi bileşen listesinde açıklamasına gerek yoktur.
Bununla birlikte, uygulama üreticileri genellikle, bir ürün içinde çavdar unu veya çavdar tanesinin bulunduğunu bilmenizi isterler, çünkü bu, birinci sınıf bir bileşen olarak kabul edilir ve ürünü (genellikle ekmek veya kraker) daha cazip hale getirir.
Bu nedenle, bir etikette çavdardan (veya Latince adı, sekale) bahsetmişseniz, o üründen temizlemelisiniz.
Ek olarak, tritikale çavdar ve buğdayın bir melezidir. Ayrıca glüten içerir, bu nedenle herhangi bir buğday veya çavdar içeren tritikale içeren ürünlerden kaçının.
Glutensiz 'Çavdar' Ekmek Seçenekleri
Bu karanlık ekmek tadı ve dokusunu isteyenler için, bazı glutensiz üreticiler glütensiz "çavdar" ekmeği yaparlar.
Örneğin, üç fırıncı glutensiz çavdar tarzı ekmek sunar ve Canyon Bakehouse Glutensiz, Deli Çavdar Stili ekmeği olan glutensiz bir maya çavdar ekmeği yapar. Her iki markanın da glüten çapraz kontaminasyonu için çok sıkı standartları vardır, ürünleri milyonlarca milyondan az gluten içerdiğinden emin olmak için test edilir. Her iki ürünü online olarak ve glutensiz dondurucu bölümlerinde ülke genelinde belirli marketlerde bulabilirsiniz.
Çavdar Viski: Glutensiz veya Değil?
Şimdi, çavdar viskisinin glutensiz olup olmadığını sorgulamaya geri dönün. Burada uzmanlar, çölyak veya glüten duyarlılığı olan kişilerin çavdar viskisi kullanıp kullanamayacağına dair fikirleri farklıdır.
Çavdar viskisi çavdar tohumundan yapılır - aslında ABD'de damıtılacak ezme, "çavdar viskisi" olarak nitelendirilecek en az% 51 çavdar olarak yaşamaya başlamalıdır. Çoğunlukla, çavdar viskisi yapmak için kullanılan ezme ayrıca buğday ve / veya arpa, diğer iki glüten içeren tahıl içerir.
Çavdar viskisi damıtıldığı için, birçok çölyak hastalığı dernekleri glutensiz olduğunu düşünür; Damıtma işlemi teorik olarak parçalanıp reaksiyona neden olan proteinleri uzaklaştırır. Çölyak veya glüten duyarlılığı olan pek çok kişi, distile gluten tane bazlı alkollü içecekleri herhangi bir sorun olmadan içebileceğini bildirmektedir - reaksiyonlar çok bireyseldir.
Bununla birlikte, çölyak veya glüten duyarlılığı olan bazı kişiler (kaç tane net değil) aslında glüten tanelerinden damıtılan alkolle güçlü reaksiyonlara sahiptir. Çoğunlukla, bu alkollü içeceklere karşı bir glüten reaksiyonunun semptomları, ishal ve kabızlık ve beyin sisi gibi daha geleneksel birleşme semptomları ile birleştiğinde, gerçekte tükettiğiniz alkol miktarıyla orantılı olarak çileden çıkarılan sarhoşluk ve bir kalıntı içerir.
Bu nedenle, çavdar viskiyi denemek istiyorsanız, özellikle de gluteni izlemek için ortalamadan daha hassas görünüyorsanız dikkatli olmanızı tavsiye ederim. Bu konuda daha fazla bilgi Is Alcohol Glutensiz?
DipHealth'den bir kelime
Çavdar üç glüten tanesinden biri olduğu için, çölyak hastalığı olan veya olmayan glüten duyarlılığı olan herkes çavdar ekmeği ve krakerlerden ve çavdar ve buğday arasında çapraz olan tritikale sahip olan her şeyden kaçınmalıdır. Ayrıca, çavdar viskisi çalışırken, çölyak veya glüten duyarlılığı olanlar dikkatli davranmalıdır, çünkü bazı insanlar tepki gösterir.
Glutensiz iseniz Arpa yiyebilir misin?
Arpa glutensiz mi? Arpa ile yapılan ürünlerden ne haber? Glutensiz olduğunuzda yiyebileceğiniz ve yiyemeyeceğiniz arpa temelli yiyecekleri öğrenin.
Emziriyorsanız Abur cubur yiyebilir misin?
Emzirirken abur cubur yeme sizi, bebeğinizi ve anne sütünüzü etkiler. Anne sütü için daha iyi yemek seçeneklerinin nasıl yapılacağını öğrenin.
Glutensiz Diyette Çavdar Yiyebilir misiniz?
Çavdar glutensiz mi? Çavdar ekmeği veya çavdar viski ne olacak? Glutensiz diyette neyin güvenli olduğunu (neyin olmadığını) öğrenin.