Kemoterapi Sırasında Kaçınılması Gereken Gıdalar
İçindekiler:
- Chemo, Tat Lezzetlerinizi Nasıl Etkiler?
- Neden Bazı Yiyecekler Tabu?
- Kaçınılması gereken yiyecekler
- Gizli Malzemeler
- Dışarıda yemek
- Yemek Hazırlama
- El Yıkama Önemli
- "PICCY" Hatırlatıcı
- Alt çizgi
Kemoterapi Sırasında Beslenme Önerileri Dana Farber Onkoloji (Eylül 2024)
Kemoterapi sırasında kaçınmanız gereken yiyecekler var mı? Kısa cevap: evet. Bazı yiyeceklerin neden tehlikeli olabileceğini anlamak, sağlıklı kalmanıza yardımcı olabilir.
Chemo, Tat Lezzetlerinizi Nasıl Etkiler?
Kemoterapiye girdiğinizde - ve bir süre sonra bile - eskiden beri en sevdiğiniz yiyecekler aynı tadı alamayabilir.Sevgili çikolatanız metalik bir tat alır veya Macin peynirinin çocukluktaki zımba kağıdı duvar kağıdı macunu gibi tadına bakmaya başlayabilir. Bunlar bazı kemoterapi ilaçlarının talihsiz yan etkileridir. Lezzet tomurcuklarınızı en tuhaf şekillerde etkileyebilirler. Kapak tarafında, hiç kullanmadığınız yiyeceklerin tadına bakabilirsiniz.
Neden Bazı Yiyecekler Tabu?
Kemoterapi, bağışıklık fonksiyonunuz tam potansiyeline dönene kadar ne yemelisiniz ve yememeniz gerektiğini etkileyebilecek bağışıklık sisteminizi baskılar. Birçok insan kemoterapiyle ilgili nötropeni yaşar. Nötropeni, nötrofiller adı verilen az miktarda beyaz kan hücresini ifade eder. Bunlar vücuda giren bakterilerle savaşan beyaz kan hücreleridir. Normalde, zararlı bakteri içeren yiyecekleri yediğinizde, bu beyaz kan hücreleri onlarla savaşır ve onların varlığının farkında olmazsınız. Kemoterapi bunu değiştirebilir.
Bazı yiyecekler - çiğ veya az pişmiş yiyecekler düşünün - sizi gerçekten hasta edebilir. Bağışıklık sisteminiz zaten diğer cephelerde savaşmakla bağlanmışsa, hastalık bir ishal veya karın ağrısı durumundan daha ciddi olabilir. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, yılda 48 milyon Amerikalı gıda kaynaklı hastalık yaşıyor. Bağışıklık sisteminiz zayıflarsa, ağır hastalık, hastaneye yatma ve hatta ölüm şansı bu hastalıklardan biriyle artar. Sadece sıradan enfeksiyonlar diğerlerinden daha kötü değil, aynı zamanda bağışıklık sisteminiz iyi durumda olsa bile başlayamayacağınız enfeksiyonları geliştirme olasılığınız daha yüksektir.
Kaçınılması gereken yiyecekler
Onkolog veya onkoloji hemşireniz, kemoterapi sırasında hangi yiyeceklerden kaçınacağınız konusunda sizi çoktan bilgilendirmiş olabilir, ancak bu listenin sonuna kadar okuduğunuzdan emin olun. Kemo sırasında, beyaz kan hücresi sayınızın diğerlerinden daha yüksek veya daha düşük olduğu zamanlar olacaktır, ancak kanınızı kontrol ettirseniz ve normal olsa bile, güvenli olmak ve bazı yiyeceklerden kaçınmak en iyisidir. En sık olarak, beyaz kan hücresi sayınız kemoterapi infüzyonunu izleyen 10 gün ila iki hafta arasında en düşük seviyededir (ancak en düşük seviyededir), ancak bu değişebilir. Kaçınılması gereken yiyecekler şunlardır:
- Pastörize edilmemiş süt ve az pişmiş yumurtalar: Cılız bir yumurta sarısı varsa, kaçının. Doğrudan memeden gelirse, kaçının.
- Çiğ deniz mahsulleri: İstiridye, çoğu suşi türü ve diğer çiğ veya az pişmiş deniz ürünleri menüden çıkarılmalıdır.
- Yıkanmamış taze meyve ve sebzeler: “Yemeye hazır” salata karışımları ve sebzeler bile mümkünse tekrar dikkatlice yıkanmalı ve soyulmalıdır.
- Ham bal ve ilgili ürünler: Ham bal ürünleri botulizm toksini taşıyabilir ve sizi hasta edebilir. Bu, bebeklerin bal yememelerinin nedeni aynıdır.
- Küflü peynirler: Brie ve mavi peyniri düşün. Unutmayın, bu peynirlere lezzet ve renklerini veren küf, aslında bir mantardır - sağlıklı bir bağışıklık sisteminin normalde başa çıkabileceği, ancak tehlikeli bir bağışıklık sisteminin başaramayacağı bir mantardır.
- Çöp bidonundan çıkan yiyecekler: Çentikler aslında konserve yiyeceklerin içeriğinin bütünlüğünü tehlikeye atabilir ve bakterilerin oluşmasına izin verebilir.
- Çiğ fındık ve taze yapılmış fındık ezmesi: Bunlardan da kaçınılmalıdır.
Gizli Malzemeler
Önemli bir nokta, yukarıda listelenen tabuların bazılarının diğer ürünlerde gizlenebilmesidir. Gıdaları hariç tutmayı unutmayın yapılmış hollandaise sosunda çiğ yumurta, Sezar salatası sosu ya da ev yapımı mayonez gibi yukarıdaki ürünlerle. Şüphe durumunda, söz konusu yemeği yemeden önce doktorunuzla konuşun.
Dışarıda yemek
Bağışıklık sistemi baskılanmışsa (kemoterapiden kemik iliği baskılanırsa), dışarıda yemek yemek için şu anda bir ara vermek gerekebilir. Yemek hazırladığınız yemeğin ne kadar el ile geçtiğini düşünün: depodaki insanlar, restorana taşıyan insanlar, ambalajını açıp tesislerinde saklayanlar, kurulan ve hazırlayanlar pişirilecek yiyecekler, şef, garson vb. Her ne kadar bir büfe mikrop yiyeceğinizde bulunmasa da, bu riske değer mi?
Büfelerden bahsetmişken, kemoterapiniz sırasında ve vücudunuzda sık görülen mikroplarla savaşmak için en az şansı olduğunda kısa bir süre sonra bunlardan kaçınılmalıdır. Hapşırık siperleri (bu küçük Pleksiglas veya cam bölücüler) kusursuz değildir, ayrıca müşterilerin kullanılmış tabaklar, kaseler ve mutfak eşyaları içeren büfeyi tekrar ziyaret etmemesi garantisi yoktur. Benzer şekilde, şarküterilerden veya kendi yemeklerinizi hazırlayabileceğiniz salata barlarından sakının; et, marul ve sosu almayı tercih edin ve evde kendiniz temizleyin.
Yemek Hazırlama
Sıcak yiyecekleri sıcak ve soğuk yiyecekleri soğuk tutma konusundaki atasözünü duydunuz - ancak bunlar kesin. Bozulabilir gıdalar, uzun süreli munching için dışarıda bırakılmamalıdır. Herhangi bir öğün veya atıştırmalık servis edildikten sonra, gıda güvenli bir şekilde ambalajlanmalı ve en az iki saat içinde hazırlanmalıdır.
- Soğuk yiyecekler 40 derece Fahrenheit veya altında tutulmalıdır
- Sıcak yiyecekler 140 derece Fahrenheit'te veya daha sıcak tutulmalıdır
Tamam - ve aslında teşvik edilir - pişirme sırasında birden fazla kaşık, kesme ve hazırlama yüzeyleri ve tavaları kullanmak için teşvik edilir. Örneğin domuz pastırmasını çiğ yumurtalarınızı çırpmak için kullanılan aynı çatalla karıştırarak kirletmek istemezsiniz. Çiğ et doğrama veya hazırlama sırasında tahtadan yapılmış bir kesme yüzeyi veya başka bir geçirgen yüzey kullandığınızdan emin olun - ahşap, ne kadar iyi yıkadığınıza rağmen bakterileri barındırabilir.
Sığırlardaki kan kırmızısı merkezini seviyorsanız, en azından kemoterapiniz bitene kadar, iyi pişmiş bazı kümes hayvanları için değiştirmeyi düşünün. Hangi et veya kümes hayvanını seçerseniz seçin, içinden geçtiğinden emin olun.Bunu yapmanın en iyi yolu "göz küresi" ile veya bir tarifin pişirme süresine bağlı değildir; Etinizin iyice pişmiş olup olmadığını anlamak için bir et termometresi kullanın. Ve Hatırla:
- kümes hayvanları en kalın kısımda 165 dereceye kadar pişirilmelidir
- kırmızı et en kalın kısımda 160 dereceye kadar pişirilmelidir
- Tekrar ısıtılmış güveç ve kalanlar 165 dereceye kadar ısıtılmalıdır.
Et termometrenizin çok sığ olmadığından ve bir tane varsa kemiğe dokunmadığından emin olun, çünkü her iki hata da yanlış bir okumaya neden olabilir.
El Yıkama Önemli
Yapabileceğiniz en önemli şeylerden biri - ve sadece yemek yemeden ya da yemek hazırlamadan önce - ellerinizi yıkamaktır. Sürekli olarak kendiniz ve etrafınızdaki diğer kişilerin dikkatle yıkadıklarının enfeksiyon riskini azaltmada harikalar yaratabildiği gösterilmiştir.
"PICCY" Hatırlatıcı
Onkologlar, tüm bu ayrıntılı bilgilerin, özellikle kanser hakkında çok sayıda gerçekleri öğrendiğiniz bir zamanda, hatırlanması zor olabileceğinin farkındalar. Anımsatıcı "piccy" dir ve şöyle devam eder:
- P: P pastörize anlamına gelir. Başka bir deyişle, süt ürünleri gibi yiyeceklerin ısıtıldığından emin olun veya ambalaj üzerinde "pastörize" deyin.
- BEN: Muayene için duruyorum. Yiyecekleri yemeden önce dikkatlice inceleyin. Örneğin, sebzelerde veya meyvelerde herhangi bir kesik veya kopma veya diğer gıdalarda yetişen küfleri arayın.
- C: C temiz anlamına gelir. Sadece yediğiniz yiyecekleri temizlediğinizden emin olmamakla birlikte, tahtaların ve yiyeceklerin temas edebileceği diğer yüzeylerin temiz olmamasına dikkat edin. Ve daima temiz ellerle yemek hazırlayın.
- C: İkinci C aşçı anlamına gelir. Etleri, kümes hayvanlarını veya deniz ürünlerini iyice pişirin.
- Y: Y, yuck anlamına gelir. Buzdolabınızdaki kalıntıların üzerindeki tarihleri işaretleyin ve bunları derhal atın. Bir bakteri tanımlamak için, bilim insanlarının bir tabağa bir dab koyup buzdolabında bir süre büyümesini sağlayın. Kendi Petri yemeklerinizi kendi buzdolabınızda yapmaktan kaçının.
Alt çizgi
Ağız yaralarıyla başa çıkmanın yanı sıra enfeksiyona yol açabilecek gıdalardan kaçınmak, tat değişiklikleri ve bazen mide bulantısı veya kemo nedeniyle iştah kaybı da zor olabilir. Bununla birlikte, artık gıda kısıtlamalarını yönetmenize yardımcı olabilecek kanserli insanlar için tasarlanmış birkaç yemek kitabı var.
Candida Diyetinde Kaçınılması Gereken Gıdalar Listesi
Mantarlar, maya, şeker ve daha fazlasını içeren bir candida diyetinde geçici olarak kaçınmak için yiyeceklerin bir örnek listesini okuyun.
Sülfit Alerjisi Genel Bakış ve Kaçınılması Gereken Gıdalar
Gıdalardaki ve ilaçlardaki sülfitler astım semptomlarını kötüleştirebilir, kurdeşen ve alerjilere yol açabilir ve hatta hayatı tehdit eden anafilaksiye neden olabilir.
Hamilelikte Kaçınılması Gereken Gıdalar
Hamilelikte kaçınılması gereken bazı yiyecekler vardır - ne olduklarını ve neden onlardan kaçınmanız gerektiğini biliyor musunuz?