William Davis tarafından "Buğday Göbek" - Kitap İnceleme

Çölyak hastalığı ve çölyak dışı glüten duyarlılığı olan bizler, glütene maruz kalmadan alabileceğimiz iğrenç semptomları zaten çok iyi biliyor: ishal, kabızlık, beyin sisi, yorgunluk, huzursuzluk ve uykusuzluk.

Fakat obezite salgını için buğday ve glüteni suçlar mısınız? Peki ya kalp hastalığı ve şeker hastalığı için?

Buğday: Kalp Hastalıkları, Demans, Hatta Sivilce Sorumlusu?

Buğday göbeği önleyici kardiyolog Dr. William Davis'in 2011 kitabı, insanlığın sağlık hastalıklarının çoğu için (görünüşte) buğdayı belirten ikna edici bir durumda olduğunu savunuyor.

Davis, buğday alımının artmasından dolayı yalnızca diyabet ve kalp hastalığının suçlanabileceğini iddia etmiyor, diyor, ancak irritabl barsak sendromu, mide ekşimesi ve demansın glüten alışkanlığından kaynaklanabileceğini savunuyor. Katarakt? Evet. Akne? Kontrol. Ve kilo alımı - özellikle kilo almak.

Buğday Göbek İzleri (ve Suçlamaları) Modern Buğday Gelişimi

Dr.Davis, ABD’de artan buğday alımının (kısmen hükümet kampanyasının daha az yağ ve daha “sağlıklı tam tahıllar yemesi sonucu”), kalp hastalığı ve diyabetteki ilgili artışları ile birlikte artan obezite oranına denk geldiğini açıkladı.

Ancak sorun burada bitmiyor: "sağlıklı bir kepekli tahıl bazlı" diyetin teşviki de, buğday bitkisinin genetik manipülasyonuyla aynı zamana denk geldi; birkaç on yıldan beri bilinen "kehribar tanecik dalgalarını" cüce, koyu kahverengi alçaklarına benzeyen dev tanecikler ile ağır bitkiler.

"On dört kromozomlu yabani ot, kırk iki kromozomlu, nitratla gübrelenmiş, en ağır, ultra yüksek verimli çeşide dönüştürüldü. Davis, “aile boyu” çanta, ”diye yazıyor.

Bu genetik manipülasyonun bir sonucu olarak, modern buğdayın atalarından çok daha fazla glüten içerdiğini söylüyor. Ayrıca eski buğdaydan çok daha fazla alerjik ve immün sistem uyarıcı bileşik içerir.

Ayrıca, buğday bağımlılık yaratıyor ve bu da onu yiyenlerin her gün yaklaşık 350 ila 400 kalori tüketmesine neden oluyor, Dr. Buğday, kan şekerinde belirgin artışlara neden olduğu için, diyabette öncül madde olan insülin direncine diğer tahıllardan daha fazla katkıda bulunur. Ayrıca, sağlıksız kolesterol formlarını teşvik ederek koroner arter hastalığına önemli ölçüde katkıda bulunur.

Wheat Belly Araştırma, İddiaları Anekdotlarla Destekledi

Buğdaydan ve diğer glüten tanelerinden zaten kaçan bizler için bile olsa, bunların hepsi bir parça alınacak. Ancak Dr. Davis, Milwaukee, Wis'teki kendi kardiyoloji pratiğinden aldıkları çok sayıda dipnotlu kanıt ve fıkra ile iddialarını destekliyor.

Diyabet ve kalp hastalıkları söz konusu olduğunda, yüzlerce hasta hakkında uzun yıllara dayanan kayıtları var ve kalp hastalığını tersine çevirmek için uygulaması boyunca buğday içermeyen bir diyet için reçeteler kullanıyor.

Ek olarak, buğday ve bunun ardından glütensiz diyetle kilo kaybına bağlı kilo alımı için kanıtları da güçlüdür ve birkaç çalışmasında tıbbi uygulamalarından elde edilen kanıtlarla desteklenmiştir.

Davis'in buğdayın yaşlanma süreci üzerindeki etkilerini - kanıtladığı buğdayın esasında yaşlanmayı hızlandırdığını - kanıtladığı kanıtlar biraz daha fazla. Ama dürüst olmak gerekirse, glüten iltihaplarını arttırıcı özellikleri hakkında bildiğim kadarıyla, inanmak konusunda da hiçbir sıkıntım yok.

Genel olarak, kitap, Amerikalıların soğuk hindide buğday yemeyi bırakırlarsa sağlıklarını önemli ölçüde iyileştirebilecekleri konusunda ikna edici bir durum ortaya koyuyor.

Sonuç: Araştırma Kitaplarını Seviyorsanız Çok İyi

Buğday göbeği Çölyak hastalığı hakkında küçük bir ayrıntıya giriyor, ancak Çölyak hastalığı hakkında başka bir kitap olması amaçlanmadı. Bunun yerine, iyi yazılmış cilt gibi Tehlikeli Taneler James Braly ve Ron Hoggan tarafından insan sağlığı üzerindeki glüten duyarlılığı ve buğday / glüten etkilerinin bazı belirtilerini keşfetmek çölyak hastalığının çok ötesine geçmektedir.

Kitap zaman zaman tekrarlayan görünüyor, ki bu şaşırtıcı görünmüyor; Sonuçta, her bölüm bir başka hastalık veya durumu daha ayrıntılı olarak ele alıyor ve bunun için buğdayı suçluyor.

Dr. Davis, sunduğu sert bilim verilerini yumuşatmak için karışık anekdotlar ve hikayeler ile iyi yazıyor ve araştırmalarını tıbbi çalışmalara 250'den fazla referansla destekliyor.

Ayrıca, birçoğu tercih ettiğim düşük karbonhidrat bakış açımdan ilgi çekici görünen 28 buğdaysız tarifler içeren bir ek içeriyor (tarifler arasında karnabahar kabuk pizza ve tapenade pekan kaplı tavuk var).

Bununla birlikte, buğday içermeyen bir diyetin başlatılmasıyla ilgili bir başka ek, çölyak veya şiddetli glüten intoleransı olanlara yeterli ayrıntı vermez veya yeterince ayrıntı vermez, bu yüzden buna güvenmem. Adil olmak gerekirse, Dr. Davis, çölyaklı veya glütenden ciddi semptomlar alan kişilerin önerdiğinden daha dikkatli olması gerektiğini öne sürüyor.

Alt çizgi: Buğday göbeği Çölyak hastalığındaki rolünün çok ötesinde, güçlü bir buğday iddiası sunmaktadır. Eğer zevk aldıysanız Tehlikeli Taneler veya İyi Kaloriler, Kötü Kaloriler Örneğin, Gary Taubes tarafından bu kitabı okumaktan zevk alacaksınız.

Açıklama: İnceleme örnekleri üretici tarafından sağlandı.