Kalorili sadece bir kalori mi?
İçindekiler:
Hangi ekmek kaç kalori? (Eylül 2024)
Bugün hem kamu sektöründe hem de tıp literatüründe “kalori sadece bir kalori” olup olmadığına dair pek çok karışıklık var. Bazı uzmanlar, evet, bir kalori kalori olduğunu ve kilonuzun Ne kadar kalori yediğinizi kaç tane yakarsınız. Diğerleri de aynı şekilde ısrarla ısrar ediyor, o kaloriler değil Hepsi eşit, ve yediğimiz şey ne kadar yediğimizden daha önemli (eğer daha önemli değilse).
Bu iki tür uzman birbirini konuşuyor. İkisi de meşru puanlar yapıyorlar ve kendi yollarıyla her ikisi de doğru. Uzmanlar yanlış gittiğinde, kullandıkları kısa yoldan, mesajlarını sadeleştirmeye çalışırken, çatışmış gibi görünen mesajlar bulmuşlardır.
Gereksiz karışıklığı gidermeye çalışalım.
Evet, Bir Kalori Kaloridir
Geleneksel fizyoloji ve geleneksel diyet bilimi, bize yaktığımızdan daha fazla kalori aldığımızda kilo alacağımızı ve bunun tersini söyleyeceğimizi söyler. Bu öğretim basit, indirgenemez bir gerçeğe dayanır: Bir yağ kalorisi, bir karbonhidrat kalorisi ile aynı miktarda enerji ve bir protein kalorisi ile aynıdır. İçinde bulunduğunuz enerjiyi alırsınız, yaktığınız enerjiyi yakarsınız ve fark, fazla enerjiyi depolayıp depolamayacağınızı veya depolanmış enerjiyi kullanıp kullanmayacağınızı ve böylece yağ depolarınıza katılıp katılmayacağınızı belirler. Bu basit bir fizik.
Yani, ağırlığımızı korumak için, ortalama bir günde, kalori alımını ve çıkışını dengelediğimizden emin olmalıyız. Eğer yaktığımızdan daha fazla kalori yersek kilo alırız. Yiyeceğimizden daha fazla kalori yakarsak, kilo vereceğiz. Kaloriler, eksi kalori, depolanan kaloriye eşittir (veya kaybolur).
Dava kapandı. İhtiyacınız olan tek şey, Fitbit veya Apple Watch'ınız, ne kadar kalori yaktığınızı ve kaç tane tükettiğinizi ve iğnenin nötr (veya negatif) pozisyonda kalmasını sağladığınızı ve her şeyin ayarlandığını tahmin etmektir.
Ama Kalorilerin Farklı Çeşitleri Farklıdır
Yukarıdaki indirgenemez hakikate rağmen, yediğiniz kalori çeşitlerinin gerçekten kilolarınız üzerinde farklı etkileri olacaktır.
Bunun nedeni insan fizyolojisi. Sadece yediğimiz karbonhidratı, yağları ve proteini emmez, sonra ihtiyacımız olanı yakar ve gerisini saklarız. Vücudumuz farklı yiyecek çeşitlerini oldukça farklı bir şekilde ele alır ve fizyolojimiz değişir ve farklı yiyeceklere uyum sağlar. Bu farklılıklar tartılarak ne kadar kazandığımız üzerinde önemli bir etkiye sahiptir.
Buradakiler sadece birkaç örnek:
- Yüksek lifli yiyecekler yediğinizde, sadece aldığınız kalorilerin% 75-80'ini emersiniz. Geri kalanlar dışkıda salınır.
- Proteini karbonhidrat veya yağa göre yakmak daha fazla kalori alır; Protein kalorilerinden daha az enerji veya depolama için kullanılabilir. Bu gıda metabolizmasının termal etkisi denir.
- Yüksek bir glisemik indeksine (yani, birçok türde karbonhidrat) sahip gıdalar, hızlı sivri ve insülin seviyelerinde düşüşe neden olur.İnsülin tercihli olarak glikozu yağa dönüştürür, böylece insülin çivisi daha fazla enerjinin depolanmasını sağlar. Ve insülin seviyelerindeki hızlı düşüş, açlığın güçlü bir uyarıcısıdır. Bu yüzden yüksek karbonhidratlı bir yemekten birkaç saat sonra açlıktan acıkabiliriz.
- Farklı gıdalar tokluk üzerinde oldukça farklı etkilere sahiptir - dolgunluk hissi. Yumurta, et, fasulye ve meyve yediğinizde şeker veya patates cipsi yediğinizden çok daha dolgun hissedersiniz ve daha az kalori alırsınız.
- Yeme proteini iştahı öldürme eğilimindedir. Düşük karbonhidratlı diyetlerin çalışmasının bir nedeni, bu diyette birçok kişinin bir günde sadece çok fazla kalori tüketmemesidir.
- Farklı şekerlerin bile farklı etkileri vardır. Glikoz ve fruktozun her ikisi de şeker iken, yüksek fruktoz diyet, iştahı yüksek glukoz diyetinden daha fazla uyarma eğilimindedir (açlık hormonu ghrelini uyarılarak).
Açıkça, kilo almak ya da kaybetmek söz konusu olduğunda, farklı kalorilerin fizyolojimizde farklı etkileri vardır. Yani tüm kaloriler aynı değildir.
Bir Mutabakat
Tüm kalorilerin eşit olduğu nasıl doğru olabilir, ama aynı zamanda yediğimiz kaloriler kilo alıp almama konusunda da bir fark yaratabilir mi?
İki çeşit diyet uzmanımız tarafından kullanılan dil meselesi semantik meselesidir. Çok basitleştirilmiş sloganlarıyla kafa karışıklığı yaratıyorlar.
Evet, bağırsaklarımızdan aldığımız kalori miktarı, yaktığımız kalori miktarı, yakıp yağ yakıp yakmadığımızı belirler. Ve bu basit denklemde bu kalorilerin karbonhidrat, protein veya yağ olup olmadığı önemli değildir.
Bununla birlikte, yediğimiz gıdaların türü, bu basit denklem üzerinde, o gıdada bulunan kalori sayısından çok daha karmaşık bir etkiye sahiptir. Yediğimiz yiyecekler - tükettiğimiz kalori türü - hem de vücudumuza aldığımız toplam kalori miktarında (gıda emilimini değiştirerek ve iştahımızı canlandırarak veya bastırırken) önemli bir etkiye sahiptir. Kullandığımız kaloriler (metabolizmalarımızı değiştirerek).
Yani, belirleyici gerçek aslında “eksi kalorilerde kalori” iken, yediğimiz gıda türü bu basit denklemi (ve ağırlığımızı) sadece kalori sayımının çok ötesine giden yollarla etkiler.
- Kilo vermekle ilgili her şeyi okuyun.
- Düşük karbonhidratlı diyetler hakkında her şeyi okuyun.
Bir Kupada Kek: Mikrodalgadan Düşük Kalorili Bir Kek
Bütün bir pastayı pişirmek ya da sadece bir dilim ile kendinizi sınırlamak gibi hissetmiyor musunuz? Bu tek servisli "kek bir kek" deneyin.
Düşük Kalorili Diyet için 1500 Kalorili Menü Planı
Güvenli olan düşük kalorili bir diyeti takip etmek ister misiniz? Günde sadece 1,500 kalorili ve ihtiyacınız olan tüm besinleri içeren örnek menüler.
Bir Kalori Sadece Bir Kalori mi?
Bir kalori, diğer kalorilerle aynı enerji değerine sahipken ve dolayısıyla kilo kaybı veya kazanç üzerinde aynı etkiye sahipken, yediğimiz yiyecekler önemlidir.