Sitrik Asit Aroma Katıyor ve Taze Tutuyor
İçindekiler:
Türkiye'de Gıda Endüstrisi (Eylül 2024)
Sitrik asit, meyve ve meyve sularının doğal bir bileşeni olup, en büyük miktarlar narenciye meyveleridir. Aslında, limon ve limes karakteristik ekşi lezzet veren şeydir. Limonlar ve kireçler en sitrik asit içerir, ancak portakallar, greyfurt ve diğer turunçgiller - ve hatta meyveler - büyük miktarlarda içerirler.
Gıda Katkı Maddesi Olarak Sitrik Asit
Sitrik asit, reçel ve jöleler, konserve meyve ve sebzeler gibi çeşitli gıdalarda doğal aroma arttırıcı ve koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca dondurma, meyve içecekleri, şekerleme ve gazlı içeceklerde kullanılır. Asitliği düzenlemeye yardımcı olur, antioksidan olarak işlev görür ve renginin korunmasına yardımcı olur.
Gıdalarda kullanılan sitrik asit, adı verilen bir bakteriyle yapılır. Aspergillus niger. İlk defa 1800'lü yılların başlarında İngiltere'de limondan üretildi. Limon suyu, ilk endüstriyel prosesin kullanıldığı 1919 yılına kadar sitrik asitin ana kaynağıydı. A. Nijer Belçika'da başladı. Günümüzde, çoğu sitrik asit Meksika ve Afrika'da üretilmektedir.
Emniyet
Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi, sitrik asitin bir gıda katkı maddesi olarak kullanım için güvenli olduğunu düşünmektedir. Tükettiğiniz tüm sitrik asitin vücudunuzda tamamen metabolize olduğu görülüyor - toksik birikim yok ve depolanmadı.
Ancak sitrik asit içeren gıdalara duyarlı kişilerin bazı anekdot raporları vardır. Birisinin gerçek bir sitrik asit alerjisi olup olmadığını belirlemek zordur, çünkü çok farklı yiyeceklerde bulunur veya eklenir.
Ortalama olarak, üreticiler tarafından gıda ürünlerine eklenen sitrik asit miktarı, kişi başına günde 500 miligramdır ve bu, portakal suyunun iki gramında bulunan miktara eşittir. Vücudunuzdaki sitrik asit seviyelerini değiştirmek için yeterli değildir.
Bir dakika ne? Bu doğru - şu anda vücudunuzda zaten sitrik asit var, çünkü hücresel metabolizmanın doğal bir bileşeni. Aslında, sitrik asit döngüsü, gıdaların suya, karbondioksite ve enerjiye ayrıldığı metabolik yoldur.
İlaç Kullanımı
Sitrik asit ve yakın akraba sitrat da bazı ilaçlar ve diyet takviyelerinde inaktif maddeler olarak kullanılır. Ancak bazı sağlık yararları olabilir - sitrik asit böbrek taşı oluşumunu yavaşlatır. İdrarınızda bulunan sitrik asit ne kadar fazla olursa, böbrek taşı oluşturmanız o kadar az olasıdır.
BHA ve BHT Gıdaları Taze Tutuyor, Ama Güvende mi?
BHA ve BHT, yağların yağsız kalmasını engellemek için tahıl gibi şeylerde kullanılan gıda koruyucularıdır. Ama yemek için güvenli mi?
Sitrik Asit Gıda Alerjisi Var mı?
Sitrik asit alerjiniz olabileceğini düşünüyor musunuz? Bu gıda katkı maddesinin kaynakları ve gıda duyarlılığınızı tetikleyen şeyler hakkında bilgi edinin.
Sitrik asit lezzet ekler ve taze yiyecek tutar
Sitrik asit koruyucu ve lezzet arttırıcı olarak kullanılır ve insanlar tarafından günlük tüketim için güvenlidir. Doğal olarak narenciye ve meyvelerde bulunur.