Çocuklar Sağlıklı Öğle Yemeği ile Mutlu mu?

ABD Kongresi 2010 yılında Sağlıklı, Açlıksız Çocuk Yasası'nı geçtiğinde, okul beslenme standartlarının (federal hükümet tarafından finanse edilen okul öğle yemeği ve kahvaltı programlarının gereksinimleri) gözden geçirilmesi anlamına geliyordu. Bu yeni standartlar bir tıp uzmanları heyeti tarafından önerildi ve 2012'de uygulamaya konuldu. Ve bunlar anında eleştiri ile karşılandı: Tam buğday kabuğundan pizza? Zorla meyve ve sebze? Çocuklar buna katlanmayacak! Öğle yemeğini çöpe atmak yerine, gerekli olan sebzeleri ya da yemeklerini daha az tuz, şeker, yağ ve kalorilerle tüketmek yerine tüketirler.

Bunun dışında, olmadı. 12 ortaokuldaki öğrencilerin üç yıllık bir araştırması, hem standartlar hem de sonradan önce gıda seçimi, tüketim ve atıkları analiz etti. Daha fazla yiyecek atmak yerine, çocuklar aslında Daha yeni besleyici yemek tüketmek olasıdır.

Connecticut Üniversitesi'ndeki Rudd Gıda Politikaları ve Obezite Merkezi tarafından yürütülen çalışmalardan bazıları:

• Daha fazla meyve lütfen: Ön standartlar, çocukların yaklaşık yarısı öğlen yemeği için meyve seçti. Post-standartlar, sayı üçte ikiye çıktı. Ve aslında o elmaları, armutları ve üzümleri yediler mi? Evet, her zamankiyle aynı oranda.
• Çeşitlilik artıdır: Okullar daha fazla meyve sunarken, çocukların öğle yemeğinin bir parçası olarak bazılarını alma olasılıkları daha fazla idi.
• Kapaktan aşağı daha fazla sebzeler: Standartlar değiştikten sonra, çocuklar yemek tabaklarına fazla sebze koymamışlardı. Ama onlar çöpte atılan vs tüketilen tüketilen sebzelerde net bir artış için, seçtikleri daha fazlasını yediler.
• Daha az atık: Yaygın korkuların aksine, çocuklar tam tahıllı ekmek ve makarna gibi öğle yemeği mezelerinin daha sağlıklı versiyonlarını reddetmiyor. Onlardan daha fazla yiyorlar, sadece yüzde 16'sını tüketiyorlar (beslenme değişikliğinden yüzde 29'a kadar).

"Bu araştırma, Ulusal Okul Öğle Yemeği Programı için güncellenmiş beslenme standartlarının öğrencilerin daha sağlıklı beslenmesinde başarılı olabileceğine dair kanıtları da ekliyor," diyor Rudd Center'ın baş yazarı ve direktörü Ph.D. Schwartz, "Bazıları, öğrencilerin bir meyve ya da sebze alması gerekliliğiyle ilgili endişelerini dile getirdi." Dedi. "Öğrencilerden çok olumlu bir yanıt görüyoruz."

Okul Liderleri Katılıyorum

Bu araştırma, çocukların yeni yemekleri sevmeleri durumunda okul müdürleri ve okul servis sağlayıcılarına sorulan bir başka araştırmanın bulgularını desteklemektedir. Onlar, orta ve ilkokullardaki liderlerin yüzde 70'inin (yüzde oranı, liseler için biraz daha düşük, yüzde 63) olduğunu söylüyorlar. Ve evet - bu çalışma çocukların ilk başta şikayet ettiklerini gösterdi. Fakat altı ay içinde yeni yemekleri kabul etmişlerdi. İlkokul liderleri, aynı sayıda öğrencinin ya da daha fazlasının beslenme güncellemesinden sonra okul yemeği satın aldığını bildirdi.