Buğday ve Düşük FODMAP Diyet
İçindekiler:
TÜRKİYE'DE BİR İLK! Biçerdöverlerin arkasına balya makinesi! (Eylül 2024)
Buğday çoğu insanın diyetinde baskın bir rol oynar. Kahvaltıda mısır gevreği, öğle yemeği için sandviçler, akşam yemeği için makarnalar, krakerler, çerezler ve atıştırmalıklar olarak hizmet veren kekler, buğday dolu bir gün geçirmenizi sağlar. IBS için zor, ancak etkili bir düşük FODMAP diyeti ilk kez dünyaya tanıtıldığında, diyet içeren ilk eleme aşamasında buğday içeren tüm ürünlerden kaçınılması gerekiyordu. Tipik bir Batı diyeti yiyen biri için bu kısıtlama kesinlikle çok göz korkutucu görünecektir. Bununla birlikte, yeni bulgular diyeti biraz daha yapılabilir hale getirmiş olabilir. Buğdayın düşük FODMAP diyetine nasıl girdiğine bir bakalım.
Buğday Neden Bir Sorun?
Birçok kişi, buğdaydaki glüten proteininin IBS'li insanlar için bir sorun olduğuna inanmasına rağmen, Monash Üniversitesi'nden FODMAP araştırmacıları suçlu olarak farklı bir buğday bileşeni tanımladı - fruktan olarak bilinen karbonhidrat.Fruktan sindirilmeyen bir bitki bileşeni olduğu için (ince bağırsakta parçalanmadığı ve kan dolaşımımıza emilmediği anlamına gelir), bağırsak bakterilerinin etki ettiği kalın bağırsağa girer. Bu etkileşim, karbonhidratın fermantasyonunu sağlayarak, IBS'nin karın ağrısı ve hareket kabiliyeti (ishal / kabızlık) problemlerine yol açabilen bağırsak gazına yol açar.
Fruktan içeren yiyecekleri yemenin IBS semptomları üzerindeki etkisinden dolayı, fruktan içeren bütün yiyecekler yüksek FODMAP yiyecekleri olarak nitelendirildi ve diyetin ilk aşamasında kaçınılması gerekti. Buğday ile yapılan tüm ürünleri (sarımsak ve soğan gibi pek çok sebzeyi içermiştir) dahil. Diyet sonrası insanların, en sevdikleri yiyeceklerin glütensiz versiyonlarını tüketmeleri teşvik edildi.
Bu, IBS'li kişilerin bir daha asla buğday yememesi gerektiği anlamına gelmiyordu. Diyetin tasarımı, bir kişi ilk eleme aşamasını tamamladıktan sonra (tipik olarak iki ila altı hafta), bu nedenle tavsiye, fruktanlar da dahil olmak üzere her FODMAP tipini yavaşça yeniden yeteneğini değerlendirmek üzere tekrar diyet içine sokmaktır. belirtileri yaşamadan yiyeceği tolere etmek. Diyetin nihai amacı, bireyin sakin bir sindirimin tadını çıkarırken, bir kişi için olabildiğince çok çeşitli yiyecekleri yemesidir.
Araştırma bulguları
Monash Üniversitesi'nin düşük FODMAP araştırmacıları sürekli olarak FODMAP içerikleri için yiyecekleri test ediyorlar. Bu güncellemelerden haberdar olmanın en iyi yolu, Low FODMAP Diet App uygulamasını mobil cihazınıza indirmektir.
Uygulama, 2015 yılının sonlarında yapılan güncellemede, küçük parça buğday ürünlerinin FODMAP’lerde IBS’i olan çoğu insan tarafından tolere edilebilecek kadar düşük olduğunu ortaya koydu. Spesifik olarak, izin verilen (eliminasyon aşaması için onaylanmış) yiyecekler:
- Bir dilim beyaz kepekli ekmek
- 1/2 fincan pişmiş buğday makarna
Bu Sizin İçin Ne İfade Ediyor?
Elbette bir dilim ekmek yeme veya az miktarda makarnayı tatma kabiliyeti diyeti çok daha uygun hale getirecektir. Artık sosyal toplantılarda ne yiyebileceğinize veya kaçak bir yemeğe ihtiyaç duyduğunuzda daha fazla seçeneğiniz olacak. Diyetin tüm kısıtlamaları ile başa çıkamayacağınız korkusundan dolayı bu etkili diyet tedavisini denemekten kaçınıyorsanız, bu yeni bulgu diyete devam etmek için ihtiyacınız olan şey olabilir.
Buğday hakkında akılda tutulması gereken birkaç şey var:
Öncelikle, FODMAP'lara gelince, bireysel toleranslar büyük ölçüde değişebilir. Bu nedenle, laboratuvarın bir yiyeceğin tolere edilebilir olduğunu söylemesi, vücudunuzun aynı fikirde olduğu anlamına gelmez. Sadece deneme yanılma yoluyla vücudunuzun belirli bir gıdaya toleransını değerlendirebilirsiniz.
Daha sonra, buğdayda hala glüten sorunu var. Çölyak olmayan glüten intoleransı hem gastrointestinal semptomlarla (IBS dahil) hem de vücudun diğer kısımlarını etkileyen kronik semptomlarla ilişkilendirilmiştir. Dolayısıyla, yukarıdaki yiyeceklerde bulunan daha düşük seviyelerde fruktanlara tolere edebilmenize rağmen, vücudunuz hala bu yiyeceklerde bulunan glütene karşı negatif reaksiyona giriyor olabilir.
Son olarak, ekmek ve makarna gibi rafine buğdaydan yapılan yiyecekleri yemek, artık mide sorunlarınız için uygun olabilir, ancak artmış kardiyovasküler hastalık, diyabet ve obezite oranları ile ilişkilendirilmişlerdir.
Gördüğünüz gibi, düşük FODMAP diyeti sırasında mı yoksa hiç mi yemek yemeye karar verme kişisel bir karardır. Vücudunuzu dinleyerek, buğdayın sağlık üzerindeki etkileri konusunda bilgili kalarak ve ölçülü gözlemleyerek sindirim ve genel sağlığınıza en iyi şekilde hizmet edeceksiniz.
Düşük Carb Diyetinde Tam Buğday Ekmeği
Tam tahıl yemenin önemi hakkında çok şey duyuyoruz. Eğer karbonhidratlarını izliyorsan, tam tahıllı ekmeğin hala besleyici bir seçim yapıp yapmadığını öğren.
Yüksek ve Düşük FODMAP Diyet Gıdaları Yemek
IBS semptomlarını azaltmak için düşük FODMAP diyeti hakkında bilgi edinin ve hangi yiyeceklerin yüksek veya düşük FODMAP gıdaları olarak kabul edildiğini öğrenin.
Düşük FODMAP Diyet ve Glüten Duyarlılığı
Düşük FODMAP diyeti nedir ve glutensiz diyetle nasıl ilişkilidir? Düşük FODMAP'i yemek için hangi yiyecekleri atmanız gerekir?