Diyetiniz için En Sağlıklı Tuz Türleri
İçindekiler:
- Tuz Nedir?
- Tuz ve Vücut İşlevi
- Araştırma ve Uzman Geri Bildirimi
- Tuz Karşılaştırmaları
- Sofra tuzu
- Koşer Tuzu
- Deniz tuzu
- Pembe Himalaya Tuzu
- Tuz yerine
- baharatlı tuz karışımı
- Tuz ve Sodyum Seviyeleri
- Doku, Tat ve Maliyet
- Alt çizgi
Kan şekerini dengelemek için ne yapmalı? Yaşasın Hayat'ta (Eylül 2024)
Yemek pişirme deneyiminizi arttırdığı söylenen tuz artık çeşitli renklerde ve dokularda mevcut. Bazı tuzların diğerlerinden daha sağlıklı olduğunu iddia eden iddialar da vardır. Pembe Himalaya gibi farklı tuzların artan popülaritesi, bu iddialara inanıldığı için maliyetleri düşürdü.
Her nasılsa, bu özel tuzlarla pişirilirken tüm farkı yaratacak farklı bir renk ve doku olması gerekiyor. Gerçekten daha iyi ve paraya değer mi? Belirli bir tuz kullanılarak sağlanan sağlık yararları sağlanıyor mu?
Tuzun ne olduğunu ve vücudunuzda nasıl çalıştığını anlamak, bu soruları cevaplamanıza yardımcı olacaktır.
Tuz Nedir?
Tuz, birleşik elementler sodyum ve klorden yapılmış bir mineraldir. Birlikte pişirme, sağlık bakımı ve hatta buz çözme yollarında kullanılan kristalize bir madde olan sodyum klorür oluştururlar. Genellikle sofra tuzu olarak bilinir ve daha doğal bir durumda kaya tuzu olarak kabul edilir.
Tuz deniz suyunda bol miktarda bulunur ve okyanus suyunun yaklaşık yüzde 3,5 tuzluluk seviyesine neden olan ana mineraldir. Üretilen tuzun çoğunluğu buharlaştırılmış deniz suyu ve tuz madenlerinden geliyor.
Tuz ve Vücut İşlevi
Tuz aynı zamanda insan yaşamı ve vücudun çalışması için gereklidir. Sodyum ve klor, hücresel dengeyi, dolaşımı ve kan şekeri seviyesini korumaya yardımcı olan önemli elementlerdir. Sodyum, elektrolitlerinizi korumaktan öncelikli olarak sorumlu olan minerallerden biridir. Yaygın elektrolitler arasında sodyum, potasyum, kalsiyum ve bikarbonat bulunur. Yeterli sodyum olmadan, beyniniz düzgün çalışması için vücudunuzun geri kalanına gerekli elektriksel darbeleri gönderemez.
Tıpkı vücudun doğru çalışması için doğru miktarda sodyum gerektirmesi gibi, çok fazla tuz tüketmek de sağlıksız kabul edilebilir. Daha yüksek tuz alımlarının kan basıncını ve su tutulmasını arttırdığı gösterilmiştir. Yüksek sodyum seviyeleri, serum sodyum konsantrasyonunun belirli sınırların ötesinde artmasını önlemek için vücudun suya tutunmasına neden olur. Koruyucu bir cevap olarak görülüyor ve vücudunuz dengeyi korumak için çalışıyor. Aşırı sodyum, kan basıncında bir yükselmeye neden olma eğiliminde olduğundan, doktorlar, hipertansiyondan muzdarip kişilerin tuz alımını azaltmasını veya ortadan kaldırmasını önerir.
Araştırma ve Uzman Geri Bildirimi
Tuz ve sağlığınızı nasıl etkilediği konusunda çok fazla araştırma var. Ancak, özel tuzlar hakkında kafa karışıklığına neden olabilecek farklı tuz karşılaştırmaları konusunda yapılan çalışmalar eksiktir. Yeterli ve güvenilir kanıtlar olmadan, tuzla pazarlama talebinde bulunmak önemlidir.
Rahaf AlBochi, RD, LD, Beslenme ve Diyetetik Akademisi Medya Sözcüsü ve Zeytin Ağacı Beslenme Sahibi'ne göre, tuz tuz, yani ağırlık olarak aynı miktarda sodyum içerdikleri anlamına geliyor. Bir çay kaşığı tuz yaklaşık 2400 mg sodyum içerir. AlBochi, dünyada pek çok farklı türde tuz olmasına rağmen, diğerlerinden daha sağlıklı olan bir tuz bulunmadığını söylüyor.
Amerikan Kalp Birliği (AHA) bir anket yaptı ve katılımcıların yüzde 61'i hatalı bir şekilde deniz tuzunun sodyum tuzunun sofra tuzundan daha düşük olduğunu söyledi. Amerikan Kalp Derneği sözcüsü ve Vermont Üniversitesi'nde Bickford Beslenme Profesörü olan RD K. Johnson, RD, deniz tuzu genellikle sofra tuzu kadar sodyum olduğunu belirtti.
Dr. Johnson ayrıca, tuz alımınızı kontrol etmenin kalp sağlığının korunmasına yardımcı olduğunu da önerir. Johnson, daha az sodyum içerdiğine inandığınız için daha fazla deniz tuzu tüketiyorsanız, kendinizi yüksek tansiyon geliştirme riskine sokacağınızı, bu da kalp hastalığı riskinizi artıracağını söylüyor Johnson.
Tuz Karşılaştırmaları
ABD diyet yönergeleri, günde maksimum 2.300 mg sodyum (5.8 g tuz) alımını önerirken, ortalama tüketici alımı günde 9 g tuzdur (3.600 mg Na). Farklı tuzlarla ilgili yanlış varsayımlar, daha yüksek tuz tüketim seviyelerine katkıda bulunabilir.
AlBochi ortak, farklı tuzlar hakkında güvenilir geri bildirim sağlamıştır. Aşağıdaki karşılaştırmalar, genel olarak ve özel şeyler almaya karar vermeden önce faydalı bir rehber olacaktır.
Sofra tuzu
AlBochi, sofra tuzu, pişirme işleminde en yaygın kullanılan tuzdur ve genellikle iyotludur, yani iyot eklenmiş demektir. Ayrıca iyotlu tuz olarak da adlandırılabilir. İnsanların diyetlerinde yeterli iyot almasına yardımcı olmak için iyot eklenir, bu da tiroid bezinin durumu olan guatrın önlenmesi için önemlidir. Sofra tuzu, ince, granül bir tuzdur ve pişirirken iyi bir seçimdir.
Koşer Tuzu
Koşer Tuzu iri taneli bir tuzdur. Yemek pişirirken, bazı yemek ve içeceklere kıtır kıtır bir doku katabilir. Çay kaşığı başına, kosher tuzu bir çay kaşığı sofra tuzu miktarından biraz daha az sodyum içerebilir. Bunun nedeni, kadeh tuzunun daha kaba bir taneciğe sahip olmasıdır, bu yüzden kaşığa daha az sığar. Bununla birlikte, ağırlık başına, kaşer tuzu ve sofra tuzu AlBochi'ye göre aynı miktarda sodyum içerir.
Deniz tuzu
Deniz tuzu ince taneli veya büyük kristalli olabilir. Deniz suyunun buharlaşması ile üretilir. Örnekler arasında Karadeniz, Celtic, Fransız (fleur de sel) veya Hawaii deniz tuzu sayılabilir. Deniz tuzu, pişirme sırasında farklı bir lezzet sunabilen ancak bilinen hiçbir sağlık yararı sağlayamayan eser miktarda mineral içerebilir. Deniz tuzu hala tuzdur ve AlBochi'nin söylediği gibi diğer tuzlarla aynı ağırlıkta aynı miktarda sodyum içerir.
Pembe Himalaya Tuzu
Pembe Himalaya tuzu, bitirme tuzu olarak bilinir, çünkü genellikle pişirme sonunda lezzet ve gevrek bir doku eklemek için pişirme sonunda kullanılır. İz mineralleri içerir, ancak Himalaya tuzunun diğer tuz türlerine göre kullanılmasının sağlık açısından bir avantajı yoktur. AlBochi'ye göre, diğer tuzlarla aynı ağırlıkta hala aynı miktarda sodyum sağlar.
Tuz yerine
Tuz ikameleri, sodyumun bir kısmını veya tamamını potasyum, magnezyum veya başka bir mineral ile ikame eden tuzlardır. Lite tuzu, yarı sodyum klorit ve yarı potasyum klorid olan tuzdur. Tuz ikameleri, sodyum kısıtlı diyette insanlar tarafından kullanılabilir, ancak bu ürünleri kullanmadan önce, özellikle böbrek problemleriniz varsa, daima doktorunuza danışın.
baharatlı tuz karışımı
Mevsimlik tuz, otlar ve kereviz tuzu, sarımsak tuzu veya soğan tuzu gibi lezzetleri içeren tuzlardır. Diyetinizdeki sodyum miktarını azaltmak için, kereviz tohumu, sarımsak tozu veya herhangi bir sodyum içermeyen soğan gevreği gibi baharat tuzlarını kendi başlarına kullanmak en iyisidir.
Tuz ve Sodyum Seviyeleri
Sizin için en iyi tuzu seçmek gerçekten zevkinize ve zevkinize geliyor. Uzman geribildirimi, tuzun tuz olduğunu ve genellikle aynı miktarda sodyum içerdiğini göstermiştir. Diğer iz mineralleri, incelenen bir çalışmada farklı tuzlarda bulunabilir ve sonuçlar aşağıda verilmiştir:
Sodyum Potasyum Magnezyum Demir
Sofra tuzu 39.1% 0.09% <0.01% <0.01%
Deniz tuzu 38.3% 0.08% 0.05% <0.01%
Himalaya Tuzu 36.8% 0.28% 0.1% 0.0004%
Celtic Deniz Tuzu 33.8% 0.16% 0.3% 0.014%
Doku, Tat ve Maliyet
Tuzlu tadı algıları üzerine yapılan bir araştırmaya göre, potasyum ve magnezyum gibi iz mineral içeriği tadı nasıl bir rol oynayabilir. Bununla birlikte, sodyum içeriği, incelenen tüm tuzlar için tahta boyunca karşılaştırılabilir kalmıştır. Ayrıca, her bir tuzun mineral içeriği karşılaştırmasının önemsiz olduğu gösterildi ve bir tuz seçerken gerçekten göz önünde bulundurulmaması gerekiyordu.
Tüm tuzlar benzer sodyum seviyeleri içerdiğinden, kişisel tercihinize ve tuz için ne kadar harcamak istediğinize bağlıdır. Bazı renkleri olan gevrek bir doku arıyorsanız, Pink Himalayan eğlenceli bir seçim olabilir. Bununla birlikte, daha çok bitirme tuzu olmasına rağmen, sofra tuzu gibi önceden pişirilmiş bir öğüne serpilmeyin.
Ambalajlama ve pazarlanan sağlık talepleri ne kadar çekici olursa, tuz o kadar pahalı olur. Aşağıdaki liste, piyasadaki popüler tuzlar için ons başına maliyet hakkında temel bir fikir verecektir:
- Sofra tuzu - ons başına 0.06 dolar.
- Koşer tuzu - ons başına 0,05 $ sent verir veya alır.
- Deniz tuzu - ons başına 0,10 ABD doları veya biraz daha düşük.
- Pembe Himalaya tuzu - ons başına ons başına 0,035 ile 1,00 ABD doları arasında değişen miktarlarda verilir.
Alt çizgi
Tuz sağlık, sağlıklı yaşam ve yemek pişirmek için vazgeçilmezdir. Netleştirilmesi gereken şey, bir tür tuzun diğerlerinden daha sağlıklı olması. Uzman geri bildirimlerine göre, tüm tuzlar, minimum iz mineral farklılıkları olan sodyum içeriği bakımından benzerdir. Aşağıdaki liste, tuz karşılaştırmaları hakkında bilmeniz gerekenlerin alt satırını özetler:
- Araştırmalar, tuz karşılaştırmalarından yoksundur ve güvenilir uzman görüşlerine güvenmek faydalıdır.
- Tuz, lezzet için kullanılan ve besin değeri katmayan tuzdur.
- Bir çay kaşığı tuz yaklaşık 2400 mg sodyum içerir.
- Tuz mevsimi yiyecek ve sağlığınızın korunmasında ve vücut fonksiyonunun korunmasında önemli bir rol oynadığı için pişirme işleminin önemli bir parçası olduğu söyleniyor.
- Pişirmenize dahil edilmesi gereken çok çeşitli farklı tuzlara sahip olmak eğlencelidir, ancak sodyum alımı her zaman göz önünde bulundurulmalıdır.
- Fancier paketleme ve pazarlanan sağlık talepleri tuzu daha pahalı hale getirir, ancak daha sağlıklı değildir. Tüm dokular, farklı dokulardan veya renklerden bağımsız olarak, sodyum içeriği bakımından karşılaştırılabilir kalır.
- ABD diyet kuralları, günde maksimum 2.300 mg sodyum (5.8 g tuz) alımını önermektedir. Bu genellikle aşılır.
- Hipertansiyondan muzdarip olan bireylere tuz alımını azaltmak veya ortadan kaldırmak için tavsiye edilir.
- Farklı tuzlarda bulunan iz minerallerinin, ek sağlık yararları sağladığı gösterilmemiştir. İz mineral farklılıkları, tuz karşılaştırmalarında minimum düzeyde olup tuz seçiminde satış noktası değildir.
- Yüksek seviyede tuz tüketmek, tansiyonun artmasına ve suyun tutulmasına neden olabilir.
Yumurta Diyetiniz Sağlıklı mı?
Yumurta diyeti gibi yumurta diyetinin farklı versiyonları farklı sonuçlar vermektedir. Bu diyet tipinin gerçekten sağlıklı olup olmadığını öğrenin.
Alışveriş Merkezi Yürüyüşü, Yürüyüş Yapan Yürüyüş İçin Harika
Alışveriş merkezi yürüyüşü, her türlü havada hareket etmenin harika bir yoludur. Yürüme egzersizinizi rahatça yapabilmeniz için neden erken alışveriş merkezine gitmeniz gerektiğini görün.
Dünyanın En Hızlı Maratonu Yürüyüşçüsü ve 50K Yürüyüşü
Maraton veya 50K'nın kaldırılması için dünya rekorları nelerdir? İşte dünyanın en hızlı erkek ve dişi yürüyüşçüleri ve hız kayıtları.