Yumurta ve Diğer Kolesterol Çeşitlerini Yenir misiniz?

Onlarca yıldır yüksek kolesterol seviyesinin ateroskleroz ve dolayısıyla kalp krizi ve felç için önemli bir risk faktörü olduğunu duyduk. Ayrıca onlarca yıldır kolesterol seviyelerimizi düşük tutmaya yardımcı olmak için diyetlerimizdeki yüksek kolesterollü gıdalardan uzak durmamız gerektiğini duyduk. (Özellikle, çok fazla yumurta yemenin bizim için kötü olduğu söylendi.)

Ancak Şubat 2015'te Amerikalılar, hükümetin Diyet Yönergeleri Danışma Komitesinin uzun süredir kolesterolü yüksek gıdalardan kaçınmamız önerisini sona erdirmek için oy kullandığı yönündeki şaşırtıcı haberi duydular. Şimdi görünen yumurtalar (ve karides ve ıstakoz) yine sağlıklı yiyecekler!

Neler Oluyor?

Bu haber, son yıllarda tıbbi literatürü takip eden (ya da son on yıllardır) kimseye tam bir sürpriz olmadı. Bu konuda, bu, çoğu doktor için, özellikle de kolesterol metabolizması hakkında bir şeyler anlaması gereken kardiyologlar için haber değeri oluşturmamalıdır.

İyi yönetilen çalışmalardan diyet kolesterolünün kardiyovasküler riski büyük oranda arttırdığı konusunda hiçbir ikna edici klinik kanıt olmamıştır. Kolesterol yemeyle ilgili korkunç uyarılar büyük ölçüde teorik kaygılara dayanmaktadır.

Ardından, 2013 yılında, büyük bir meta-analiz yayınlandı. İngiliz Tıp Dergisi Bu diyet kolesterol ve sonuçlarını analiz sekiz klinik çalışmalara baktı. Kayıtlı yaklaşık yarım milyon kişi arasında, yumurta tüketimi ile koroner arter hastalığı veya inme riski arasında bir ilişki yoktu. (Eğer bir şey varsa, eğilim diğer yöne doğru; yumurta yeme ile koruyucu bir ilişkiye doğru.) Bu çalışma, konuyla ilgili son söz olmayabilir, ancak bugüne kadar sahip olduğumuz en iyi delil bu. uzun zamandır olması muhtemel. Nihayetinde hükümetin diyet komitesini nihayet tavsiyelerini değiştirmeye iten bu meta-analiz.

Bu Bilgi Kolesterol Metabolizması Hakkında Bildiklerimizle Uyumlu

Yıllardır kalp riskinin özellikle LDL kolesterol seviyeleri ile ilişkili olduğunu biliyoruz. Diyetteki kolesterolün LDL kolesterolü üzerinde doğrudan bir etkisi olmadığını bilmek sizi şaşırtabilir (ve bir korkuyu bilmek birçok doktoru şaşırtabilir).

Yüksek kolesterollü bir öğün yediğinizde, bağırsaktan emilen kolesterol, yiyeceklerden elde edilen yağ asitleriyle birlikte şilomikronlarda (LDL parçacıklarında değil) paketlenir.

Bundan sonra, chilomicrons, kan dolaşımına salınır ve az önce yediğiniz yağ asitlerini dokulara (kas ve yağ) iletir. Chylomicron kalıntıları - dahil herşey emilen diyet kolesterol - işleme için karaciğere alınır. Öyleyse diyetinden aldığın kolesterol. değil doğrudan dokulara teslim edilir ve değil doğrudan LDL parçacıklarına dahil edilir.

Genellikle, chilomicrons, bir yemekten sonra bir veya iki saat içinde kan dolaşımından tamamen temizlenir. Bu, kan lipit seviyelerinizi ölçtüğünüzde oruç tutmanızın bir nedenidir - hiç kimse kolum karilomikronlarda ölçüm yapmak istemez, çünkü kolomikol-kolesterol kalp riski ile ilişkili değildir.

Diyetteki kolesterol, LDL kolesterolü üzerinde etkili olabilir, ancak dolaylı olarak. Vücudun ihtiyaçlarına göre “doğru” miktarda kolesterol sentezi yapmak karaciğerin görevidir. (Karaciğer tarafından taşınan kolesterol, lipoproteinlere yüklenir ve sonunda LDL kolesterol olan kan dolaşımına salınır.) Yani, çok fazla kolesterol yerseniz, karaciğerin kolesterol sentezini azaltması beklenir - ve LDL kolesterol - telafi etmek için.

Yinelemek için, diyet kolesterol doğrudan dokulara iletilmez ve doğrudan LDL parçacıklarına paketlenmez. Karaciğer - bu büyük düzenleyici organ - diyet kolesterol ve LDL kolesterol arasına girmiştir ve görevlerinden biri, LDL kolesterol seviyelerini bazı normal aralıklarda tutmak için diyetinize cevaben kolesterol üretimini ayarlamaktır.

Bu nedenle, tıbbi literatürü takip eden ve kolesterol metabolizmasını anlayan hekimlerin, diyetsel kolesterolün kardiyovasküler riski belirlemede önemli bir rol oynamadığını öğrenmeleri büyük bir sürpriz olmamalıdır.

Alt çizgi

Biz yumurta severler, hükümetin diyet panelini 21. yüzyıla davet ediyoruz.