Diyetinize Eklenecek Büyük Tahıllar
İçindekiler:
- Mor boya
- Siyah pirinc
- Arpa
- Esmer pirinç
- Karabuğday
- Mısır
- Emmer
- kamut
- Darı
- Yulaf
- Kinoa
- Çavdar
- süpürge darısı
- Spelt
- Teff
- Tam buğday
- Yabani pirinç
UNSUZ, YAĞSIZ, ÇOK SAĞLIKLI BİR TATLI | DİYETİNİZİ BOZMAYACAK ENFES LEZZET❗️ (Eylül 2024)
Bütün Tahıllar Konseyi'ne göre, bütün tahıl "bütün tahıl tohumunun bütün temel parçalarını ve doğal olarak oluşan besin maddelerini orijinal oranlarında içerir." Tahıl Konseyi, Tahılların işlenebileceğini ancak yine de aynı besin dengesine sahip olduğunu belirtmektedir.
Bazı kepekli tahıllar size zaten aşinadır, ancak bazıları glütensiz diyetler üzerinde çalışacak olanlar dahil, henüz denemediğiniz çok daha fazlasını bulabilirsiniz. Intrigued? Bu 17 sağlıklı kepekli tahıllara bir göz atın.
Mor boya
Amaranth Peru'ya özgüdür ve eski Azteklerin büyük bir gıda mahsulüydü.Teknik olarak buğday, yulaf ve arpa gibi tahıl gevreği değil, bu yüzden "sahte tahıl" olarak adlandırılıyor. Tüm tahıl grubuna dahil edilir çünkü tahıl gibi uzun bir kullanma öyküsü vardır. Amaranth, protein ve birkaç mineral bakımından yüksektir. Doğal olarak glütensizdir, glütensiz pişirme için kullanılabilir, çünkü glüten içermez.
Siyah pirinc
Siyah pirinç, beyaz veya kahverengi pirinç kadar iyi tanınmaz, ancak özel gıda marketlerinde bulunabilir. Pirincin zengin morumsu-siyah tonunu veren pigment antioksidanlar bakımından zengindir ve rafine olmadığı için lif bakımından zengin bir tam tahıl olarak nitelendirilir.
Arpa
Arpa, yıllardır etrafta olan başka bir tahıldır. Muhtemelen en iyi biradaki ana bileşenlerden biri olarak bilinir, ancak tipik bir tahıl olarak da kullanılır. Normal arpa süper sert bir gövdeye sahiptir, bu yüzden büyük olasılıkla markette 'pearl arpa' bulacaksınız. Pearled arpa kısmen rafine edilmiş, ancak gövdenin bir kısmı çıkarılsa bile, yine de tamamen rafine bir taneden daha iyidir.
Elyafın yüksek olmasının yanı sıra arpa, manganez, selenyum ve magnezyum gibi mükemmel bir mineral kaynağıdır.
4Esmer pirinç
Kahverengi pirinç, doğal haliyle gerçekten sadece beyaz pirinçtir. Hala kahverengimsi renkli kepek kaplamasına sahiptir, bu yüzden lif bakımından biraz daha yüksek ve beyaz pirinçten daha besleyicidir. Kahverengi pirinç selenyum ve manganez bakımından yüksektir. Pişirmek biraz daha uzun sürer ve daha çiğneme yapısına sahiptir, ancak normal pilav gerektiren birçok tarifte kullanılabilir. Ve beyaz pirinç gibi, kahverengi pirinç de uzun-orta ve kısa taneli pirinç de dahil olmak üzere çeşitli çeşitlerde mevcuttur.
Karabuğday
Karabuğday bir buğday türü veya bir tahıl bile değildir. Ravent ile ilgilidir ve sözde tahıllardan bir diğeridir ve glütensizdir. Manganez ve magnezyumda karabuğday yüksektir. Lif oranı yüksektir, bu iyidir, ancak pişirilmesi biraz zor olabilir ve fazla duygusal olabilir. Karabuğdayı soba erişte ve Kaşa'da bulacaksınız.
6Mısır
Mısır bazı insanları şaşırtıyor çünkü bunu bir sebze olarak düşünüyorlar. Ancak mısır koçanındaki mısır, mısır unu ve patlamış mısırın hepsi aynı zamanda glutensiz olan mükemmel tahıllardır. Mısır gerçekten oldukça besleyici ve kötü bir rap almış, çünkü nişasta oranı yüksek. Ayrıca lif oranı yüksektir ve en sevdiğimiz glütensiz kepekli tahıllardan biridir.
7Emmer
Emmer bir tür buğdaydır, bu yüzden glutensiz değildir. Aslında, buğdayın en eski formlarından biridir. Bazen "farro" denir. Tüm emmer veya bütün farroyu aradığınızdan emin olun, 'incil' emmer rafine edilmiş bir versiyonudur. Bütün emmer, lif, protein ve magnezyum bakımından yüksektir.
8kamut
Kamut, tereyağlı bir tada sahip ve daha yüksek protein içeriğine sahip eski bir buğday şeklidir. Aynı zamanda demir ve magnezyum yüksektir. Kamut'u bulmak o kadar kolay değil, ancak bakkalın veya tüm özel yiyecek dükkanlarının doğal gıdalar bölümünde şişirilmiş tahıl, kraker ve Kamut unu bulabilirsiniz.
9Darı
Darı, Hindistan, Rusya, Çin ve Güney Amerika'da yaygın olarak lapa veya polenta olarak kullanılan küçük bir tahıl türüdür. Kuzey Amerika'da daha çok kuş tohumu olarak kullanılır. Darı glütensiz bir tahıldır, bu nedenle Çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişilerin tüketmesi güvenlidir. Hafif bir tadı vardır ve küçük bir tane olduğundan, onu her zaman tam tahıllı formda bulacaksınız.
10Yulaf
Yulaf, tam bir tahıl olarak bilinir ve besin değeri, hızlı haddelenmiş yulaf ezmesi veya daha uzun pişirme çeliği kesilmiş yulaf almanızla aynıdır. Her ikisi de sağlıklı lif, protein ve antioksidanlarla doludur. Tüm yulaf türleri çok lezzetlidir, ancak harcamak için zamanınız varsa, kendinize bir iyilik yapın ve çelik kesilmiş yulafları pişirin, çok iyidirler. Yulaf glutensiz, ancak çapraz kontaminasyon için bir endişe var.
11Kinoa
Quinoa, Güney Amerika'dan sözde bir tahıldır ve genellikle pirinç gibi kullanılır. Fakat lif bakımından pirinçten daha yüksektir ve tam bir protein olan bitki esansiyel gıdalardan en az biridir, yani bütün temel amino asitleri vardır. Pişirmeye hazır quinoa bulmak kolaydır, ancak önceden durulanmış quinoa aldığınızdan emin olun. Aksi takdirde, pişirmeden önce quinoa'nızı ıslatmanız ve durulamanız gerekir, aksi halde acı tadacaktır.
12Çavdar
Çavdar, lif bakımından yüksek ve glisemik indeksi düşük olan bir gluten tanesidir, bu nedenle karbonhidratlarını izleyenler için iyi olabilir. Ayrıca B-6 vitamini, demir ve magnezyum bakımından da yüksek. Çavdar Nordic diyetinde, örneğin kabak çekirdeği ekmeğinde bulunur. Markette çavdar ekmeği ve çavdar unu bulacaksınız. Bazı bölgelerde, buğday ve çavdar melezi olan tritikale bulabilirsiniz.
13süpürge darısı
Sorgum, çok fazla şey bilmeyeceğiniz bir tahıldır, çünkü çoğu hayvanı beslemeye gider veya gıda dışı ürünlere dönüştürülür. Glutensiz bir tanelidir ve B kompleksi vitaminleri, demirleri ve magnezyumları yüksektir. Sorgum unu, düzenli un gerektiren birçok tarifte kullanılabilir.
14Spelt
Spelt bizim en sevdiğimiz tahıllardan biri. Çünkü lezzetli bir ceviz ve biraz tatlı bir tadı var. Normal veya tam buğday unu gerektiren tariflerin çoğunda kullanılabilir. Spelt, protein bakımından normal buğdaydan daha yüksektir, ancak aynı zamanda bir gluten tanesidir, dolayısıyla glutensiz bir diyet için çalışmayacaktır. Yazıldığından, tümüyle veya rafine edilmiş bir biçimde bulunabilir, bu nedenle "yazıldığından" emin olmak için etiketi okuduğunuzdan emin olun.
15Teff
Teff darı ile ilgili bir Afrika tahıldır. Teff tahılların en küçüğüdür ve çabuk pişer. Tatlı, hafif bir tadı vardır ve bir lapa olarak servis edilebilir veya bir polenta haline getirilebilir. Teff glütensiz, kalsiyum oranı yüksek ve küçük olduğundan, rafine teff satın alıp almadığınız konusunda endişelenmenize gerek yok.Her zaman bir bütün tahıldır ve protein, manganez ve kalsiyum bakımından yüksektir.
16Tam buğday
Tam buğday unu, beyaz rafine undan daha koyu renkli ve daha ağır bir dokuya sahiptir, çünkü hala lif kabuğuna sahiptir. Tam buğdayın popülaritesi arttı, bu yüzden markette ürünler bulmak yeterince kolay. İçerik listesinde "tam buğday unu" aradığınızdan emin olun. Bazı ürünler "tam buğday unu ile üretilmiştir" diyebilir, ancak ilk önce sıradan unu görürseniz, tam buğday unu yerine daha fazla beyaz unu vardır.
17Yabani pirinç
Yabani pirinç gerçekten pirinç değildir; farklı bir bitki ailesinde ve Kuzey Göller Bölgesi etrafındaki Kuzey Amerika kökenli. Güçlü bir tada sahiptir ve genellikle pilav yapmak için pirinç veya kinoa ile karıştırılır. Beslenme bakımından yabani pirinç, daha fazla lif ve protein içerir ancak kahverengi pirinçten daha az mineral içerir. Aynı zamanda glutensizdir, bu yüzden glütenden kaçınması gereken insanlar için mükemmeldir.
Keten tohumu: Düşük karbonhidratlı diyetler için tam tahıllar gibi
Keten tohumu düşük karbonhidrat diyeti içinde bir elyaf olabilir. Karbonhidrat, lif sayımı, kalori ve glisemik indeks skorlarını beslenme bilgileri ile alın.
Diyetinize Eklenecek Tatlı Baklagiller
Börülce, nohut, lacivert fasulye ve mercimek gibi baklagiller protein ve lif ve mineral bakımından yüksektir. On tane bakliyat baktım.
Lipid Düşürücü Diyetinize Dahil Edilecek Soya Ürünleri
Piyasada pek çok farklı soya ürünü bulunmaktadır. İşte bu soya ürünlerini lipid düşürücü diyetinize nasıl dahil edeceğiniz.