Hafif Biralar Gerçekten Glutensiz mi?

Başlıca hafif biralar - Corona, Tomurcuk Işık, Coors Light ve Michelob Ultra dahil olmak üzere - glutensiz değildir. Bu biralar, arpa (bir glüten taneciği) ile üretilir ve glutensiz beslenmeyi takip etmesi gereken insanlar için güvenli sayılmaz. Bu nedenle, eğer glütensiz iseniz, ana akım hafif biralardan uzak durmanız ve bunun yerine sadece özel olarak "glutensiz" olarak etiketlenmiş biraları içmeniz gerekir.

Öyleyse, hafif biralar, çölyak hastalığı ve çölyaksız glüten duyarlılığı olan kişiler için içilmenin haklı olmadığı konusunda haklı bir üne kavuşmuştur? Bu sorunun cevabı, biraların nasıl yapıldığına, bazen de ev testi sonuçlarının şüpheli raporlarına ve bu koşulları bira içip tepki vermeyen koşullara sahip insanlara aittir.

Hafif Biralar Neden Glutensiz Değildir?

Bira, maltlama (ör., Filizlenme) ile yapılır. Brewerler daha sonra büyüyen süreci durdurur ve içerdiği şekerleri serbest bırakmak için tahılı parçalara ayırır. Bu şekerler gerçek malttır ve bira yapmak için su, maya ve daha fazla tahıl karışımında fermente edilirler. Mayalama işleminde maya, malt şekeri tüketir ve alkol üretir.

Barley, bin yıl boyunca bira üreticileri için tercih edilen tahıl olmuştur. Düzenli bira - en sevdiğiniz restoran ya da barda dokunan ve mağazada altı paket halinde satılan tür - genellikle maltlı arpa ile yapılır ya da bazen arpa ve maltlık buğday artı diğer tahılların bir kombinasyonu ile yapılır. Hem arpa hem de buğday glüten tanecikleri olduğundan, glutensiz beslenmeyi takip edenler için normal biranın sınırı yoktur.

Hafif bira (veya birası) birası, düzenli bira gibi aynı malzemelerin çoğuyla (en önemlisi) arpa dahil olmak üzere yapılır. Normal birayı normal biranın içine dönüştürmek için bira üreticileri, demlendeki karbonhidratların daha fazlasını parçalamak için tasarlanmış bir enzim ekliyorlar. Bu işlem, karışımdaki alkol oranını arttırır, bu nedenle son adım, biranın seyreltilmesini veya aşağıya doğru sulandırılmasını, yaklaşık% 4 veya% 5 oranında içerir.

Daha seyreltik hafif biralar genellikle normal biralardan daha az kaloriye sahiptir ve daha az glüten içerebilir, sadece sulandıkları için. Aslında, bazı çeşitlerin milyonda 20 parçadan az gluten ("glutensiz" için yasal standart) içerebilir. Bununla birlikte, bu biralar glütensiz etiketleme için yeterli değildir çünkü gluten tane arpa ile yapılırlar ve eğer çok fazla glüten olmasalar da çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığınız varsa sizi hasta edebilirler..

Hangi Hafif Biralar Glutensiz Değildir?

Çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı olan insanlar için birçok hafif ve ultra hafif biralar güvenli olduğu düşünülmüştür, ancak hepsi arpa ile yapıldığı için güvenli değildir. Önlemek için glutensiz ışık bira içerir:

• Tomurcuk Işık
• Coors Işık
• Corona Extra
• Corona Işık
• Dos Equis
• Heineken Premium Işık
• Keystone Işık
• Michelob Ultra
• Miller Lite
• Milwaukee'nin En İyi Işık
• Doğal ışık
• Stella Artois Işık
• Yuengling ışık

Bu hafif biralardan bazılarının gluten için negatif test olduğunu gösteren çevrimiçi raporlar olduğunu unutmayın. Ne yazık ki, bu sonuçlara güvenemezsiniz - testler, gıda ile iyi çalışan ev glüten test kitleri ile gerçekleştirilmiştir ancak biralarda glüteni saptamak için iyi tasarlanmamıştır (bira üzerinde doğru gluten testlerinin yapılması laboratuarda özel yöntemler gerektirir).

Ayrıca, düzenli hafif bira tüketen ve tepki göstermeyen çölyak hastalığı olan kişilerin çevrimiçi raporları vardır. Ancak, bu anekdotları hafif bira denemenin bir nedeni olarak almamalısınız. Herkesin glütene karşı duyarlılığı farklıdır ve bir reaksiyonu fark etmese bile gluteni tüketmek ince bağırsağınıza zarar verebilir (bu yüzden glutensiz beslenmeyi aldatmamalısınız).

Hangi Biralar Glutensizdir?

Bazı bira imalatçıları (hem Anheuser-Busch hem de birçok özel bira üreticileri dahil), glütensiz bira, malt sorgum, darı, pirinç ve karabuğday gibi glutensiz tahıllar üretmektedir.Anheuser-Busch'ın Redbridge (sorghum'dan yapılmış) en iyi bilinen glutensiz birasıdır, ancak bu biraları iyi stoklanmış mağazalarda ve hatta glutensiz restoranlarda muslukta bile bulabilirsiniz.

Birkaç üretici "glutenden kaldırılmış" biranın yapımını yapıyor. Bu tip bira ("gerçek" bira gibi tadı olan) arpa ile yapılır, ancak son ürün glüten proteinini parçalayan bir enzim ile muamele edilir. Ancak, Gluten Hoşgörüsüzlük Grubu ve Chicago Çölyak Hastalıkları Merkezi tarafından yürütülen bir çalışma, çölyak hastalığı olan kişilerde glüten ile ayrılmış biralardan bir bağışıklık sistemi reaksiyonu olduğuna dair kanıtlar bulmuş ve uzmanlar çölyak hastalığı olan kişiler için glutensiz bira önermemektedir. hastalığı.

DipHealth'den Bir Kelime

Çölyak hastalığı ve çölyaksız gluten duyarlılığı tanısı konan insanlar için "gerçek" biranın verilmesi zor olabilir, ancak arpadan yapılan normal hafif biralar güvenli bir alternatif değildir.

Neyse ki daha iyi seçenekler var. Eğer hafif biraları seviyorsanız, Coors Light'a benzeyen ama arpa yerine kahverengi pirinçle yapılan Coors Peak'i denemeyi düşünebilirsiniz. Coors Peak, kuzeybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde mevcuttur. Bard'ın Orjinali (sorghum ile yapılan), bazı bira ustalarının da ışık tarafında olduğu düşünülür. Ayrıca, glutensiz sert elma şarabı deneyebilirsiniz - gevrek, hafif tadı ve pek çok marka doğal olarak glutensizdir. Ayrıca, bir şarap tiryakisi iseniz, hemen hemen tüm şaraplar glutensizdir.