Alkol Alerjisi ve Hoşgörüsüzlük: Nedenleri ve Belirtileri

Alkol almak, küçük miktarlarda bile, akşamdan kalma semptomlarına karşı, kızarma, kaşıntı veya garip sindirim problemleri gibi gıda alerjisi belirtileri veriyorsa, alerjiniz veya alkol intoleransı olabilir.

Etanolün (alkolün bilimsel adı) gerçek alerjileri nadir olmakla birlikte, alkollü içecekler alerji veya hoşgörüsüzlük belirtilerine neden olabilecek bir dizi farklı içerik içerebilir. Tek yapmanız gereken arkadaşlarınızla bir şeyler içmekse sorun olabilir.

Alkollü içeceklerde bulunan bu bileşenler, kendilerine duyarlı kişilerde semptomlara neden olabilir:

• Buğday, arpa ve çavdar gluteni
• Histamin
• sülfitler
• Maya
• üzüm
• Mısır

Ancak bazı iyi haberler var: Bu alerjilerin bir kısmı tamamen içmeyi bırakmanızı gerektirse de, diğerleri için geçici çözümler var. Burada çeşitli alkollü içeceklerde bulunan potansiyel sorunlu içerikler ve bu içecekler için ikame etmeyi düşündüğünüz şeyler hakkında bilgi verilmektedir.

Gluten Hassasiyeti

Çölyak hastalığı reaksiyonlarını tetikleyen protein Gluten, üç tane tahılda bulunur: buğday, arpa ve çavdar. Malt arpa, bira ve diğer bazı şişeli içecekler yapmak için kullanılır. Bazı biralarda ayrıca buğday (arpa yerine veya ek olarak) bulunur. Bu nedenle, eğer çölyak hastalığı veya çölyaksız glüten duyarlılığınız varsa, geleneksel biranın temizlenmesini sağlamanız gerekecektir. Eğer bir buğday alerjiniz varsa, arpayla yapılmış ama buğday olmayan bira içebilirsiniz.

Gluten taneleri ile yapılan ancak damıtılmış alkollü içecekler söz konusu olduğunda daha da karmaşıklaşır. Bazen buğday, çavdar ve arpadan yapılan yaygın damıtılmış içecekler, cin, votka ve viski (bourbon dahil) içerir.

Amerikan Diyetisyenler Derneği (ADA), damıtılmış ruhları çölyak hastalığı olan kişiler için güvenli olarak değerlendirmektedir. Çölyak hastalığına bağlı diyet kurallarına göre, damıtma işleminden sonra aroma maddeleri eklenmedikçe, distile alkollü içecekler glutensizdir. Bununla birlikte, bu tartışmalı bir konudur, çünkü çölyak veya glüten duyarlılığı olan birçok kişi, glüten tanelerinden damıtılan alkollü içeceklere karşı reaksiyonları bildirmektedir.

Bu arada, buğdaydan yapılan damıtılmış ruhların buğday alerjisi olan kişiler üzerindeki etkileri üzerine çok az araştırma yapılmış, ancak Avrupa Gıda Güvenliği Kurumu bunları güvenli olarak kabul etmektedir.

Glüten bazlı alkol tüketimiyle ilgili endişeleriniz varsa, patates bazlı veya üzüm bazlı bir votka veya sorgumdan yapılan glutensiz bir viski (glütensiz tahıl) deneyebilirsiniz.

Glütensiz ticari pazar çok büyüdüğünden, birçok üretici glutensiz olarak etiketlenmiş alkollü içecekler yapıyor. Örneğin, tamamen glutensiz maddelerden yapılmış bir dizi bira var.

Doğal olarak glutensiz olan ortak alkollü içecekler, şarap ve çoğu markayı içerir. Markalı etiketleri dikkatlice okuyunuz, çünkü bazı aromalı brendi, glüten içerebilen tatlandırıcılar ve katkı maddeleri içerir.

Çoğu likör ve bazı şarap soğutucuları da glutensizdir. Bunlardan herhangi biri ile etiketler veya üretici web sitelerini kontrol etmek akıllıcadır, çünkü istisnalar vardır ve bazıları olası glüten içeren katkı maddelerini içerir.

Histamin intoleransı

Yaşlı peynir ve kırmızı şarap dahil olmak üzere birçok gıda, histaminde yüksektir. Bu, vücuttaki birçok alerjik reaksiyonda yer alan kimyasaldır. Yüksek histamin gıdalara karşı alerjik bir reaksiyon aslında olası bir histamin intoleransını gösterebilir.

Vücudunuzun histamin yıkmak için iki enzim vardır, ancak bazen bu enzimler gerektiği gibi çalışmıyor. Bu meydana geldiğinde, sözde "kırmızı şarap baş ağrısı" dahil olmak üzere çeşitli histamin intoleransı semptomlarına neden olabilir. Ayrıca migren ile ilişkili histamin hakkında bazı kanıtlar vardır.

Kırmızı şarap özellikle histaminlerde yüksek olsa da, tüm alkollü içecekler yüksek seviyede histamin içerir.

Allegra (feksofenadin) ve Zyrtec (setirizin) gibi antihistaminikler histamin intoleransı semptomlarını hafifletebilir. Bununla birlikte, en iyi tedavi, alkol dahil olmak üzere tükettiğimiz gıdalarda histaminden kaçınılmasıdır.

Kaçınılması gereken diğer histamin açısından zengin besinler, iyileştirilmiş etleri, ıspanakları, domatesleri ve kefir gibi fermente gıdaları içerir.

Sülfit Alerjileri

Sülfürler olarak bilinen bir grup sülfür, şarapta ve birata doğal olarak oluşur ve bu içeceklerde zararlı bakterilerin büyümesini engeller. Buna ek olarak, şarap üreticileri bazen koruyucular olarak hareket ettikleri için şaraplara daha fazla sülfit ekliyorlar.

Bununla birlikte, duyarlı bireylerde, sülfitler astım ataklarını veya anafilaksi olarak bilinen ciddi, tüm vücut alerjik reaksiyonlarını tetikleyebilir.

Çoğu sülfite duyarlı insan için, çok az miktarda sülfit astım atağını tetiklemez, ancak miktarlar yükseldikçe, bir reaksiyonu deneyimleme şansına da sahip olurlar. ABD etiketleme yasaları, "sülfitler içerir" terimini kullanarak, etiketin üzerinde milyonda 10 parçadan fazla (ppm) daha büyük sülfit konsantrasyonlarına sahip gıdalar gerektirir.

Alerjiniz, sülfit alerjisi nedeniyle anaflaksi riskiniz olduğunu size bildirirse, şarabınızdan kaçınmanız gerekir. Acil bir durum söz konusu olduğunda, kendinize epinefrin (adrenalin) enjekte etmek için bir EpiPen taşımanız gerekir.

Gerçekten sülfit içermeyen bir şarap gibi bir şey yoktur. Organik şaraplara kanunun ek sülfit eklenmesine izin verilmemesine karşın, bazı astmatik bireyler için sorun yaratacak kadar doğal sülfitler vardır.

Maya Alerjileri

Birçok alkollü içeceği fermente etmek için kullanılan maya türü, bira mayası olarak bilinen tek hücreli bir mantardır. Bilimsel isim Saccharomyces cerevisiae ve ekmek doğurmak için kullanılan aynı maya. Alerjiler Saccharomyces cerevisiae Tıp literatüründe iyi belgelenmiştir ve en çok küf alerjisi olan kişilerde ortaya çıkmaktadır.

Bira mayası, tüm fermente alkollü içeceklerde (bira, şarap, sert şaraba, salam, kvass ve diğer benzer içeceklerde) kullanılır, böylece maya alerjisi olan bireyler bunlardan kaçınmalıdır. Aynı şey damıtılmış likör için de geçerli olmayabilir.

Bugüne kadar maya alerjileri ve damıtılmış alkollü içecekler hakkında çok az araştırma yapılmıştır. Eğer maya alerjiniz varsa ve bu içecekleri diyetinizin bir parçası yapmak istiyorsanız, alerjinizle daha fazla alerji testi yapılmalıdır.

Bira mayası ile aynı organizma olmadığını not etmek önemlidir Candida albicans Bazı alternatif sağlık uygulayıcılarının spekülasyon yaptığı, kronik yorgunluktan depresyona kadar herşeye neden olabilir. Ana akım uygulayıcıları buna katılıyor Candida albicans pamukçuk gibi akut enfeksiyonlara neden olabilir, çoğu kronik kandidiyazın yaygın sağlık sorunlarından sorumlu olduğu teorisini reddeder.

Üzüm Alerjileri

Üzüm alerjileri nadirdir, ancak tıbbi literatürde tanımlanmıştır. Şaraplara ek olarak, üzüm alerjisi olan bireylerin Armagnac, Cognac, ouzo, vermut, liman, şampanya, çoğu şarap soğutucuları ve paketlenmiş martini karışımlarından kaçınmaları gerekir.

Şarap ve üzüm bazlı ruhlara yönelik bazı olası alternatifler arasında, Moscato gibi tatlı bir tada sahip olan Japon erik şarabı ve elma brendi olan Calvados sayılabilir.

Mısır Alerjileri ve İntoleransları

Bugüne kadar, mısırdan yapılan distile alkolün, mısır alerjisi olan kişiler için güvenli olup olmadığı sorusu (diğer tahıl alerjileri olan kişiler için diğer damıtılmış tahıl alkolleri gibi görünmektedir), hakemli tıp literatüründe çok az dikkat çekmiştir.

Mısır alerjileri ve bira tarafından tetiklenen anafilaksi gösteren bir hasta üzerinde yapılan 1999 tarihli bir vaka çalışması, mısır türevi damıtılmış alkolün mısır alerjisi olan kişiler için güvenli olduğunu gösterdi. Bu vaka çalışması Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından mısırdan elde edilen distile alkolün mısır alerjisi olan hastalar için muhtemelen güvenli olduğu yönündeki konum bildirisinde belirtilmiştir. Özellikle bilim adamları proteinlerin varlığını gösteremediğinden (mısırın alerjik reaksiyonları tetikleyen kısmı)) damıtma işleminden sonra.

Ancak, mısır ve damıtılmış alkol ile ilgili klinik kanıtların çok az olduğu göz önüne alındığında, diyetinize mısırdan türetilen distile alkol eklemeden önce alerjinizle konuşmak isteyebilirsiniz.

Mısır alerjisi olan kişiler, mısırdan, özellikle de bourbondan elde edilen alkollerden kaçınmalıdır. Cin, viski ve bazı votkalar da dahil olmak üzere diğer türdeki likörler de mısırdan damıtılabilir, bu yüzden her zaman etiketi kontrol ettiğinizden emin olun.

Bazı biralar güvendeyken - mısırsız tahıl taneleri, su, maya ve şerbetçiotu kullanıyorlar - pek çoğu değil. Halihazırda, ABD'li üreticilerin malt içeceklerini (bazılarının yaptığı gibi) listelemelerine gerek yoktur. Mısır, mısır alerjileri ve intoleransları için güvenlidir, ancak İspanyolca chicha kaçınılması gereken başka bir fermente mısır bazlı içecek.

Bir başka potansiyel ilgi alanı, mısır içerebileceğinden likörlere veya beze eklenmiş aroma maddeleri olabilir. Malzemenin tam listesi etiket üzerinde mevcut değilse, üretici web sitelerini kontrol edin veya içmeden önce müşteri hizmetlerini arayın.

DipHealth'den Bir Kelime

Alkol tahammülsüzlüğü birçok şekilde gelir. Herhangi bir gıda alerjiniz varsa, tükettiğiniz alkollü içeceklere çok dikkat etmek önemlidir. Etiket standartları, bira, şarap ve likör üretimine neyin yol açtığını bilmeyi zorlaştırmaktadır. Sorularınız varsa, alerjinize özel tepkileriniz ve alkol almaya nasıl devam edebileceğinizi sorduğunuzdan emin olun.

Neden Alkol İçtikten Sonra Ağrım Var?

• Pay
• fiske
• E-posta
• Metin

Bu sayfa faydalı oldu mu? Geri bildiriminiz için teşekkürler! Endişeleriniz neler? Makale Kaynakları

• Bansal RA, Tadros S, Bansal A.Ş. Bira, Elma şarabı ve Şarap Alerjisi. İmmünolojide Olgu Sunumu. 2017.

• Figueredo E, et al. Biraya Bağlı Anaflaksi: Allerjenlerin Tanımlanması. Alerji. 1999;54(6):630-34.

• Jaeckels N, ve diğ. Şarap Üzerine Olumsuz Reaksiyonların Olası Sebepleri Olarak Üzüm ve Şarap Alerjenlerine Duyarlılık Değerlendirmesi: Bir Pilot Çalışma. Klinik ve Translasyonel Allerji. 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.

• Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Hasta Eğitimi: Erişkinlerde Çölyak Hastalığı (Beyond the Basics). Güncel. 2015.

• Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Şarap ve Baş Ağrısı. Baş Ağrısı: Baş ve Yüz Ağrısı Dergisi. 2014;54(6):967–975.