İşlenmiş Tüm Gıdalar Sağlıksız mı?

İşlenmiş gıdaların kötü bir itibarı vardır. Terim genellikle kimyasallar, katkı maddeleri ve garip pişirme yöntemleri, doymuş yağ ve fazla şeker veya sodyum gibi şeyleri akla getirir. Bu nedenle, işlenmiş gıdalar genellikle obezite, yüksek tansiyon ve tip 2 diyabet gibi halk sağlığı sorunlarında önemli bir rol oynamaktadır.

Bunun bazı gerçekleri var, ama sadece belirli türden işlenmiş gıdalar söz konusu olduğunda. Çünkü "işlenmiş" sağlıksızlıkla eşanlamlı olabilirken, gerçekte bu terim sadece basitçe "kesişen ve dilimlenerek" anlamına gelen "Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi Vakfı" na göre, "yemekten önce meydana gelen bir gıdadaki herhangi bir kasıtlı değişiklik" anlamına gelir. Bir elma işlemek olarak düşünülebilir.

Bununla birlikte, en çok gıda işleme ile ilişkili yöntemler daha ayrıntılı preparatlar içerir. Bazıları gayet iyi durumdalar ve yiyecekleri daha güvenli ve daha sağlıklı beslemenin yanı sıra yemek pişirmek ve saklamak için daha kolay hale getirebilirler. Bu arada, rafine edilmiş maddelerden (besinlerden arındırılmış oldukları anlamına gelir) ve sizin için gerçekten iyi olmayan yapay maddelerden yapılmış çok sayıda işlenmiş gıda vardır.

Sağlıklı bir rafine gıda ile bu kadar sağlıklı olmayan bir şey arasındaki farkı söylemenin en iyi yolu, biraz besinsel titizlik yaparak (etiket okumada olduğu gibi). Daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin.

İşlenmiş Gıdalar Tanımlandı

Beslenme ve Diyetetik Akademisi burada yaptığı gibi, işlenmiş gıdaları "en az ağır işlenmiş" bir spektrumda görmek için yararlıdır:

• Minimal işlenmiş gıdalar, kolaylık sağlamak için önceden hazırlanmış olanlardır. Yıkanmış ve torbalanmış salata yeşillikleri, soyulmuş ve dilimlenmiş meyveler, kavrulmuş fındık ve haşlanmış yumurtalar düşünün.
• Olgunlaşma, lezzet ve beslenme açısından en üst düzeyde iken işlenmiş gıdalar. Örnekler konserve domates, konserve ton balığı ve somon, dondurulmuş meyve ve sebzeleri içerir.
• Tatlandırıcılar, baharatlar, yağlar, renkler ve koruyucular gibi lezzet ve doku için eklenen içerikli yiyecekler. Bunlar kavanozlu makarna sosu, şişelenmiş salata sosu, yoğurt ve kek karışımları gibi yiyeceklerdir.
• Hazır yiyecekler. Bu daha ağır işlenmiş gıdaların bazı örnekleri kraker, patates cipsi ve benzer aperatifler, granola ve şarküteri etidir.
• Ağır işlenmiş gıdalar. Bunlar genellikle dondurulmuş pizza ve mikrodalgada pişirilebilen yemekler gibi önceden hazırlanmış yemeklerdir. Bu kategori ayrıca soda, çörek, kurabiyeler ve diğer fırınlanmış ürünler ve şekerleme gibi insan yapımı karışımları içerir. Ağır işlenmiş gıdalar genellikle koruyucu maddeler, renklendiriciler, sahte tatlandırıcılar ve onlara belirli bir doku verecek şekilde tasarlanmış kimyasal maddeler içerir.

Faydalı İşlenmiş Gıdalar

Bazı gıdalar işlenmeden faydalanır. Bazı örnekler:

• Süt Bakteri öldürmek için pastörize edilmiş ve yağların ayrılmasını engellemek için homojenize edilmiştir.
• Takviyeli tahıl ürünleri ekmek ve kahvaltı gevreği gibi ekstra besin var. Yine de, ilave şeker ve sodyum için dikkat edin. Herhangi bir işlenmiş gıda paketinde Beslenme Gerçekleri etiketini okumak önemlidir
• Eklenen kalsiyum ile portakal suyu Besinsel olarak taze sıkılmış için üstün. (Lezzet, kişisel tercihinize bağlı olarak başka bir konudur.)
• Dondurulmuş ve konserve meyve ve sebzeler. Toplandığı anda işlendiği için, dondurulmuş veya konserve ürünler, gün sonunda bir bakkalın üretim bölümünde yer alan taze ürünlerden daha fazla vitamin, mineral, fitokimyasal ve diğer besin maddelerini muhafaza etme eğilimindedir. Dondurulmuş veya konserve edilmiş sebzelere veya meyvelere şeker ilavesi (yüksek fruktozlu mısır şurubu dahil), tuz, şurup veya sosun besin değerlerini olumsuz etkileyeceğini unutmayın.
• Kurutulmuş meyveler Harvard Health'e göre, onsun onsu, taze meyvelere göre daha fazla lif (kalp hastalığı obezitesi ve belirli kanser türleri ile mücadele için önemli) ve fenoller (bir tür antioksidan) vardır. Diğer işlenmiş gıdalarda olduğu gibi, ilave şekerlere dikkat edin.

Kaçınılması Gereken İşlenmiş Gıdalar

Trans yağlar, büyük miktarlarda sodyum ve şeker gibi maddeler ve işlenmemiş isimleri olan kimyasallar içeren işlenmiş gıdalardan uzak durun. Vitamin ve minerallerde düşük olma eğilimindedirler ve kilo alımına yol açabilirler.

• Önemli miktarda sodyum veya yağ içeren konserve yiyecekler
• Tam tahıl yerine rafine beyaz unla yapılan makarna yemekleri
• Cips ve şekerler gibi yüksek kalorili aperatif yiyecekler
• Sodyumda yüksek donmuş balık çubukları ve dondurulmuş yemekler
• Paketlenmiş kekler ve kurabiyeler
• Yağda ve sodyumda yüksek olan kutulu yemek karışımları
• Şekerli kahvaltı gevrekleri
• İşlenmiş et

Bu yiyeceklere bir süre ara vermek size zarar vermemelidir, ancak sürekli bir diyet yaparsanız, genel sağlığınıza bir etkisi olacaktır. Bütün, taze ve en az işlenmiş gıdalarla yapışmak, paranızın karşılığını alabilmeniz için kolay bir yoldur.