Yemek Çölleri Nedir?
İçindekiler:
- Tanım
- Mekanlar
- Orada kim yaşıyor
- Sağlık Üzerindeki Etkisi
- Ne yapılabilir?
- Yiyecek Çöllerine Karşı Yiyecek Bataklıkları
Güldür Güldür Show 200.Bölüm (Tek Parça Full HD) (Eylül 2024)
Ne yediğiniz ve uzun süren sağlığınız üzerinde ne kadar büyük bir etkiye sahip olabileceği. Sağlıklı beslenme alışkanlıkları uzun bir hastalık listesini önlemek için önemlidir, bu yüzden onlarca yıldır sağlık görevlilerinin aileleri meyve ve sebze gibi daha besleyici yiyecekler yemeye teşvik etmeleri ve cips ve fast-food çizburger gibi abur cubur veya işlenmiş yiyeceklerden kaçınmaları gerekir.
Ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde daha fazla aile için bu kadar basit değil. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 23 milyondan fazla insan, çeşitli uygun fiyatlı sağlıklı gıda seçenekleri satan süpermarketlere veya diğer mağazalara erişimi olmayan bölgelerde yaşıyor.Yiyecek çölleri olarak bilinen bu topluluklar, nesiller boyu ailelerin yaşamlarını etkileyebilecek ciddi bir çevresel sağlık sorunudur.
Tanım
Uygulanacak tek bir standart tanım bulunmamakla birlikte, yiyecek çölleri genellikle sakinlerin meyveler, sebzeler ve kepekli tahıllar gibi uygun fiyatlı besleyici yiyeceklere erişemediği yerler olarak kabul edilir. Bakkallar veya çiftçilerin pazarları yerine, bu bölgeler genellikle sağlıklı seçenekler için hazır raf alanlı marketler ve benzin istasyonlarına sahiptir - besleyici yiyecekleri oradaki birçok aile için neredeyse erişilemez hale getirir.
Ancak erişilebilirlik göreceli olabilir ve bir mağazanın yakınlığı, bir insanın sağlıklı beslenme yeteneğini etkileyen birçok faktörden yalnızca biridir. Gelir ve kaynaklar (ulaşım gibi) aynı zamanda insanların sağlıklı yiyecek seçeneklerine erişmelerini engelleyebilir. Örneğin, iki komşunun her biri bir bakkaldan bir mil uzakta yaşayabilir, ancak bir tanesinde araba varken diğeri toplu taşıma araçlarına güvenir. Düzenli olarak sürüş yapan komşunun, bakkaliye gelince yandaki arkadaşından daha fazla seçeneği olacaktır.
Sosyoekonomik durum da düşük gelirli bireylerin yüksek kaliteli sağlık gıdalarından fiyatlandırılmaları nedeniyle bir rol oynayabilir. Sonuçta, 50 dolarlık kutulu yemekler ve dondurulmuş yemekler genellikle bir aileyi 50 dolarlık taze sebzeler ve yağsız etlerden daha uzun sürebilir. Ayrıca, daha hızlı ve daha kolay hazırlanırlar - ebeveynler birden fazla işte çalıştıklarında veya işin bitmesi için uzun saatler çalıştığında çok önemli olan bir şey.
Bu nedenle, bir gıda çölünü tam olarak neyin oluşturduğunu belirlemek zor olabilir. USDA, bir bölgenin sağlıklı gıdaya sınırlı erişimi olup olmadığını belirlemek için araştırmalarında birkaç parametre belirledi. Bir süpermarkete, bakkala ya da diğer sağlıklı, uygun fiyatlı yiyecek kaynaklarına 0,5 mil veya bir mil uzaktaysa, bir kentsel alanı gıda çölü olarak sınıflandırdı ve 10 veya 20 mil uzakta bulunan kırsal topluluklardı. Ancak departman düşük gelir durumu ve bir araca erişim gibi konum dışındaki diğer faktörlere de baktı.
Mekanlar
Çoğu halk sağlığı görevlisi gıda çöllerinden bahsettiğinde, genellikle yüksek mülk maliyetlerinin birçok potansiyel bakıcıyı korkutabileceği şehir içi şehirlerden söz eder. Ancak, yiyecek çöllerinin kabaca yüzde 82'si kentsel alanlarda olsa da, kırsal topluluklar tam olarak muaf değil. USDA'ya göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde tahminen 335.000 kişi bir süpermarkete 20 milden fazla yaşıyor.
Ülkenin dört bir yanında yiyecek çölleri var, ancak Louisiana ve Mississippi gibi düşük gelirli eyaletlerin Oregon ve New Hampshire gibi ülkelerle karşılaştırıldığında, sağlıklı gıdalara erişimi olmayan nüfusun orantısız şekilde yüksek bir yüzdesini gördüğü Güney ve Orta Batı'da daha yaygın.
Genel olarak, düşük gelirli alanlar, genellikle yiyecek çöllerinin en çok etkilediği yerlerdir. Bir USDA çalışmasına göre, orta ve yüksek gelirli bölgelerde 2015 yılında 24.000'den fazla büyük bakkal ve süpermarket, düşük gelirli nüfus sayımı ise sadece 19.700 idi. Aslında, düşük gelirli posta kodlarının yarısı (yani, ortanca gelirin 25.000 ABD dolarının altında olduğu yerlerde), yemek tatlıları olarak nitelendirilmektedir.
Orada kim yaşıyor
Düşük gelirli bireyler - özellikle arabaya erişimi olmayan veya uzak kırsal alanlarda yaşayanlar - genellikle sağlıklı yiyecekler almakta zorlanıyorlar. Bu bireyler için sağlıklı yiyecek almak, onları elde etmek için daha fazla yol almak anlamına gelir. Tabii ki, sürüş bile bir seçenek ise. USDA'ya göre, yiyecek çöllerinde yer alan iki milyondan fazla hanenin bir aracı yok.
Kentsel yiyecek çöllerinde yaşayanlar da banliyölerdeki ailelerden daha fazla yiyecek için para ödüyorlar. Bir tahmine göre, onlar için yüzde 37 daha fazla ödüyorlar aynı kesin ürünler, genellikle şehir içinde daha yüksek işletme ve nakliye maliyetleri nedeniyle. Düşük gelirli aileler, yiyecek satın almaya yönelik maaşlarının daha büyük bir yüzdesini zaten koyuyor, ancak bir gıda çölünde yaşamak, maaşların taze meyvelerin, sebzelerin ve proteinlerin daha erişilebilir olduğu alanlarda olduğu kadar uzamayacağı anlamına geliyor.
Bu engellerle karşılaştıklarında, bazı ailelerin kendilerine sunulan daha az sağlıklı - ama daha uygun fiyatlı - seçenekleri tercih etmeleri şaşırtıcı değildir.
Diğer alanlara göre, yiyecek çöllerinin de bulunma olasılığı daha yüksektir:
- Küçük popülasyonlar
- Konut sakinleri arasında daha düşük eğitim seviyeleri
- Daha yüksek işsizlik oranları
- Daha yüksek boş ev oranları
- Azınlık sakinlerinin daha yüksek konsantrasyonları
Bir gıda çölünde yaşamanın, gıda güvensizliği ile aynı olmadığı unutulmamalıdır. Bir yiyecek çölünde yaşayan herkes sağlıklı yiyeceklere erişemez. Yolculuğu büyük bir mağazaya yapmak ya da market alışverişi yapmak, genellikle bunu yapma imkânı ve fırsatı olanlar için hala bir seçenek. Aynı şekilde, bir kişi, tam tahıllar ve taze ürünler gibi şeylere erişememek için bir gıda çölünde yaşamak zorunda değildir. Bazı durumlarda, bu tür yiyecekler mevcut olabilir, ancak yüksek fiyatlar onları bazılarına zarar vermez hale getirir.
Gıda güvensizliği, gıda çöllerinde daha yaygın olmakla birlikte, bunlarla sınırlı olmamak üzere gerçek bir konudur.
Sağlık Üzerindeki Etkisi
Yiyecek çölleriyle ilgili en büyük sağlık sorunu ironik bir şekilde obezitedir. Bu, sağlıklı yiyeceklere kolayca erişemeyen kişilerin, yiyebileceklerinden daha az sağlıklı beslenmeleri eğiliminde olduğu için anlamlıdır. Sağlıksız beslenme alışkanlıkları kilo alımına, dolayısıyla da obeziteye neden olmaktadır.
Aşırı kilolu veya obez olmak, kişinin diyabet, kalp hastalığı, felç ve yüksek tansiyon gibi her türlü sağlık sorunu için riskini artırır.Hamilelik sırasında obez olmak ayrıca gebelik diyabeti, preeklampsi, doğum kusurları ve düşük gibi komplikasyon şansınızı artırabilir. Aşırı kilo, kanser riskinizi bile arttırabilir; 2012'de dünya çapında 481.000 yeni kanser vakasının azaldığını tahmin eden bir çalışmada, aşırı kilolu veya obez olması nedeniyle. Etki, nesiller boyu sürecek potansiyele sahiptir, çünkü obez ebeveynlerin çocuklarının kendileri obez olma olasılığı daha yüksektir.
Sadece obezitenin ötesinde, ilk birkaç yıldaki sağlıksız beslenme alışkanlıkları da çocuğun büyüme yeteneğini önemli ölçüde etkileyebilir. Beyin ve vücutlar erken çocukluk döneminde hızlı bir şekilde gelişir ve bunu yapmak için temel bileşenlere ihtiyaçları vardır. Demir, A vitamini veya iyot gibi gıdalar açısından yeterince zengin gıdalar alamamak, bilişsel zorluklarla, zayıf bağışıklık sistemiyle ve yetersiz büyümeyle ilişkilendirilmiştir.
Önemli olan sadece çocuk beslenmesi değil. Gebeliğin erken evrelerinde yeterince folat almayan kadınlara doğan bebekler, potansiyel olarak ciddi doğum kusurları ile doğma riski daha yüksektir. Onlarca yıl boyunca yapılan araştırmalar, sağlıksız beslenme alışkanlıklarının ciddi ve bazen de yaşam boyu süren sonuçlara yol açabileceğini keşfetti, bu nedenle sağlık görevlilerinin sağlıklı gıdalara erişimi zayıf olan bölgelerde yaşayan birçok insan için endişe duyuyorlar.
Yiyecek çölleriyle ilgili göz ardı edilen bir başka endişe, diyet kısıtlamaları ve gıda alerjileri olanlar için yarattığı risktir. Amerika Birleşik Devletleri'nde tahmin edilen 15 milyon insanın birçoğu hayati tehlike yaratabilecek yiyecek alerjisine (bazıları birden fazla) sahiptir. Yılda yaklaşık 200.000 kişiye, acil olarak tıbbi tedavi görmeleri gerekiyor, çünkü alerjik oldukları bir şeyi yediler veya içtiler. Güvenli olduğunu bildikleri yiyecekleri satın alamamak, insanları ve ailelerini beslemek için gereksiz risk almaya zorlayabilir.
Bununla birlikte, araştırmalar bir toplumun süpermarketlerdeki eksikliği ile obezite gibi sağlık sorunları arasında önemli bağlantılar bulsa da, son araştırmalar da ilişkinin daha önce inanıldığından çok daha karmaşık olabileceğini işaret ediyor. Düşük gelir ve eğitim, hem gıda çöllerinin kapsamı dışındaki obezite ile ilişkilendirilmiştir hem de bazı yeni araştırmalar, sosyoekonomik durumun, beslenme sonuçlarında bir bakkalın yakınlığına göre daha önemli bir rol oynayabileceği sonucuna varmıştır.
Ne yapılabilir?
Yiyecek çölleri bir süredir halk sağlığı birimlerinde radarda kaldı ve birçoğu zaten gıda çöllerine ürün ve diğer sağlıklı yiyecekleri getirmek için stratejiler ve politikalar uygulamaya başladı. CDC, aşağıdakiler de dahil olmak üzere, yiyecek çöllerini ele almak ve önlemek için çeşitli stratejiler önermektedir:
- Topluluk bahçeleri inşa etmek
- Yerel çiftçi pazarlarının kurulması
- Yiyecek çöllerinden yerleşik pazarlara toplu taşımacılığın iyileştirilmesi
- Süpermarketleri ve diğer sağlıklı gıda perakendecilerini mağaza kurmaya teşvik etmek için yerel yasaları ve vergi kodlarını ayarlama
Ancak uygun fiyatlı sağlıklı yiyeceklerin erişilmesini kolaylaştırmak, çözümün yalnızca bir parçasıdır. Bir tahmine göre, düşük gelirli mahallelere daha kaliteli gıdalara erişimin sağlanması, besin eşitsizliğini yalnızca yüzde 9 azaltacaktır. Bunun nedeni, eski yiyecek çöllerinde süpermarketler açarken mahalleye daha sağlıklı yiyecek seçenekleri getirebileceği gibi, yiyecek alım alışkanlıklarını da sihirli bir şekilde değiştirmiyor. Aileler de sağlıklı beslenmenin norm olduğu ve sağlık gıdalarının bol olduğu bir yere taşınıyor.
Aileler, yemek yemeyi sevdikleri ve yiyeceklere harcamayı sevdikleri bir çukura girerler. Birçok ebeveynin onaylayabildiği gibi, bütün ailenin zevk alabileceği şeylerin bir menüsünü bulmak biraz zaman alır ve bu rutini bozmak yakındaki bir mağazayı oluşturmaktan çok daha fazla zaman alır. Toplulukların daha uygun fiyatlı sağlıklı gıda seçeneklerine daha yakın erişim kazanmalarına yardımcı olmak önemli bir adımdır, ancak genişletilmiş beslenme eğitimi yoluyla yeme davranışlarını değiştirme çabaları da eşlik etmelidir.
Yemek derinden kültürel ve kişisel bir şeydir. Birçok aile, onlara rahatlık veren ve kendilerini evlerinde hissettiren sevgili yemeklere sahiptir ve dinler genellikle yiyeceklerini kutlamalarına ve ritüellerine dahil etmektedir. Anlamlı bir değişim sağlamak için, her toplumda bulunan köklü kültürel normları kabul etmeye özen göstererek, bu gelenekler göz önünde bulundurularak beslenme eğitimi oluşturulmalıdır.
Yiyecek çölleri ve beslenme açığı sorunuyla mücadeleye yönelik tüm çabalar, hedefledikleri toplum için de pratik olmalıdır. Aileleri bir topluluk bahçesine katılmaya teşvik etmek, örneğin, yetişkinlerin çoğunun katılmak için en az boş vakti olan birden fazla işte çalıştığı bir alanda mümkün olmayabilir.
Yiyecek Çöllerine Karşı Yiyecek Bataklıkları
Besin çölleriyle ilgili bildiklerimizin ışığında, beslenme boşluklarını araştıran bazı araştırmacılar, sağlıklı yiyecek seçenekleri eksikliğinden uzaklaşmaya başlıyor ve bunun yerine sağlıksız olanların bolluğunu sıfırlıyor. "Gıda bataklıkları" olarak adlandırılan bu alanlar sadece marketten yoksun değil; ayrıca fast food mekanları ve marketlerle doludur.
Çalışmalar, bu alanların varlığının zayıf bir diyete bağlı olduğunu ve muhtemelen sağlıksız yemek seçeneklerinin yüzünüzdeki varlığının hemen hemen yiyecek ilavesi yapan herhangi bir avantajı ortadan kaldırması nedeniyle, süpermarketlerdeki eksiklikten daha güçlü bir obezite oranının tahmin edicisi olduğunu göstermiştir. mağazalar getirebilir.
Bu, pek çok sağlık kurumunu mevcut seçimleri sağlıklı seçimler yapmayı kolaylaştıracak şekilde adapte ederek yiyecek çöllerine ve bataklıklara farklı bir yaklaşım benimsemeye teşvik etti. Bakkalları çekmeye çalışmak yerine, bazı şehirler insanların zaten market alışverişlerinde bulundukları yerlere gitmeye çalıştılar ve köşe dükkanlarını ve benzin istasyonlarını uygun fiyatlı, taze ürünler için daha fazla raf alanı harcamak için çağırdılar. Diğerleri, gıda kamyonlarına düşük erişim alanlarına yönelmeye benzeyen mobil sakin çiftçiler pazarları kurar, böylece sakinlerinin sağlıklı yiyecek almak için kendi yollarından çıkmaları gerekmez.
DipHealth'den Bir Kelime
Hem yiyecek çöllerini hem de yiyecek bataklıklarını ele almanın anahtarı, her topluluğun farklı olduğunu ve bu nedenle muhtemelen benzersiz bir strateji kombinasyonuna ihtiyaç duyacağını kabul etmektir. Her mahallede bir bakkal dükkanı açmak teoride iyi gelebilir ancak pratikte pratik veya gereksiz olabilir.Ailelerin sağlıklı, uygun fiyatlı ve pratik yemekler bulmalarına yardımcı olmak büyük olasılıkla bazı yenilikçi çözümler gerektirecektir, ancak gelecek nesiller için toplulukların sağlığını korumak ve geliştirmek esastır.
- Pay
- fiske
- E-posta
- Metin
- Alcott H, Diamon R, Dubé, J. Yoksulluk ve Beslenmenin Coğrafyası: Amerika Birleşik Devletleri'nde yemek çölleri ve yemek seçenekleri. Ulusal Ekonomik Araştırmalar Bürosu. 2018.
- Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. Sağlık İletişimi ve Sosyal Pazarlamaya Giriş Kapısı: Yemek Çölü.
- Rhone A, Ploeg MV, Dicken C, Williams R & Breneman V. Düşük Gelir ve Düşük Süpermarket Erişimli Nüfus Sayımı Traktları, 2010-2015 Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı. 2017.
- Ver Ploeg M. Ekonomik, Besleyici Yiyeceklere Erişim, "Yemek Çöllerinde" Sınırlıdır. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı. 2010.
- Ver Ploeg M, Breneman V, Farrigan T, vd. Uygun Fiyatlı ve Besleyici Yiyeceklere Erişim - Yiyecek Çöllerini ve Sonuçlarını Ölçme ve Anlama: Kongreye Rapor. 2009.
Kalsiyum Propiyonat Nedir ve Güvenli Yemek Nedir?
Kalsiyum propionat, fırınlanmış ürünlere eklenen bir koruyucudur. Bakteri ve küf gelişmesini engelleyerek ekmeği taze tutar. Daha fazla bilgi edin.
Yemek ve Yemek için Sağlıklı Zeytin Yağı İkameleri
Zeytinyağı yerine mi ihtiyacınız var? Zeytinyağı alternatifini nasıl planladığınıza bağlı olarak denemek için birkaç düşük yağlı ve yağsız seçenek vardır.
Çocuk Ödülleri Verilmesi Hakkında Ortak Endişeler
Ödüller çocuklara yardımcı olsa da, birçok ebeveyn bir çocuğun davranışını yönetmesine yardımcı olmak için onları kullanmaktan çekinmektedir. Ortak endişelerin nasıl ele alınacağını öğrenin.