Buğday Alerjisi ve Gluten Duyarlılığı

Bir buğday alerjisi ve bir gluten alerjisi aslında iki çok farklı şeydir. Bunlardan biri tanınabilir bir tıbbi sorundur, diğeri tıbbi olmayan kısayoldur (diğer bir deyişle, tıbbi olmayan bir terimdir) asla doktorunuzdan duyun) bu aslında birkaç farklı olası koşul anlamına gelebilir.

Dikkat: Buğday alerjiniz varsa, iyi olabilecek yiyecekler değil Bir "gluten alerjisi" varsa, tamam (ya da tam tersi).

Şaşkın? Endişelenme, yalnız değilsin. İşte hepsini sıralamak için nasıl.

Buğday Alerjisi: Sadece Glutensiz

Bir buğday alerjisi, bildiğimiz gibi, çok çeşitli gıdalar yapmak için kullanılan çok popüler bir tahıl olan buğday'a karşı alerjik bir reaksiyondur. Buğday, nişastalar, proteinler ve hatta az miktarda yağ gibi birçok farklı bileşene sahiptir.

Gerçek bir buğday alerjisine sahip olan herkes buğday bitkisinin aynı kısmına tepki göstermez: araştırmacılar aslında 27 farklı potansiyel buğday alerjeni tanımlamışlardır. Ünlü protein glüteni bir potansiyel alerjendir, ancak aslında alerjik reaksiyonlara neden olan veya alerjik reaksiyonların potansiyel nedenleri olarak tanımlanan iki düzineden fazla diğerleri vardır.

Gerçek bir buğday alerjiniz olduğunda, buğday ürünleri içeren bir yemekten sonra hemen ya da biraz gecikmeli (birkaç saatten fazla olmamak üzere) belirtileriniz olur. Belirtiler genellikle doğada solunumdur (tıkalı burun, hışıltılı, sulu gözler) ancak en ciddi vakalarda nefes almada zorluk ve şok olabilir.

Buğday alerjisi teşhisi konan kişilerin buğday içerikli yiyeceklerden uzak durmaları gerekir. Bunu not et glutensiz yiyeceklerin hepsi aslında buğday içermez Bazıları, başlangıçta buğdaydan elde edilen, ancak protein glüteni içermediği kabul edilen bileşenleri içerir.

Bu özellikle glütensiz etiketli ekmek ve diğer ürünlerin glüten proteinini çıkarmak için işlenmiş buğday nişastası içerebildiği İngiltere ve Avrupa'da geçerlidir. Bu yiyecekler çölyak hastalığı olan biri için güvenli olabilir, ancak buğday alerjisi olan bir kişi için güvensiz olabilir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde, gıda alerjeni etiketleme yasaları, buğdaydan elde edilen bileşenlerin açıklanmasını gerektirir. Bunun nedeni, buğdayın - sadece glütenin değil, tüm buğday bitkisinin, sapın, tahılların ve hepsinin - gıda arzındaki ilk sekiz alerjenlerden biri olarak kabul edilmesidir.

Bir "Gluten Alerjisi" Gerçekten Allerji Değildir

Öte yandan, bir "gluten alerjisi", gerçekten bir alerji değildir ve kabul edilmiş bir tıbbi durum değildir. (Bu yüzden doktorunuzu bu kelimeleri kullanarak duymazsınız.)

İnsanlar "glüten alerjisi" olduğunu söylediklerinde, genellikle glütenle ilişkili dört hastalıktan biri için kısa biçim olarak kullanıyorlar: çölyak hastalığı, çölyak dışı glüten duyarlılığı, deri döküntüsü dermatit herpetiformis veya glüten ataksi, glüten ilgili beyin ve sinir bozukluğu. Ayrıca, gerçek bir buğday alerjisi tanısı almış oldukları anlamına da gelebilir, ancak bu biraz sıra dışı - buğdaylara alerjisi olan çoğu insan "buğday alerjisi" olduğunu söylüyor.

"Gluten alerjisi" terimi doktorlar tarafından kabul edilmese de, insanlar bunu kullandıkları için kullanırlar; glütenden uzak durmaları gerekir.

"Glutensiz" etiketli yiyecekler her zaman tamamen buğday içermeyen bir kişi için uygun olmadığından, "buğdaysız" etiketli yiyecekler glutensiz bir takip izleyen biri için uygun olabilir veya olmayabilir diyet. Gluten proteini buğdayda, ancak yakından ilişkili tanelerde arpa ve çavdarda bulunur. Ve ABD'de en azından üreticilerin arpa veya çavdar bileşenleri ifşa etmesi gerekmez.

Sonuç olarak, buğday alerjisi ve gluten alerjisinin benzer ancak aynı olmayan tedavilerle tamamen farklı iki problemi olduğu. Teşhisiniz ne yiyebildiğiniz (ve ne yiyemeyeceğiniz) konusunda önemli bir fark yarattığından, hangi koşulda olduğunuzdan emin değilseniz doktorunuzla konuşun.