Buğday Alerjisi Nedir? Semptomlar neler?

Bir buğday alerjisi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en yaygın gıda alerjilerinden biridir ve her 250 yetişkinden birini ve her 200 çocuktan birini etkiler.

Buğday alerjisi en sık erken çocukluk döneminde gelişmekle birlikte, insanlar daha sonraki yetişkinlik dönemleri de dahil olmak üzere yaşamlarının herhangi bir aşamasında semptomlarla kendini gösterebilir. Bununla birlikte, hayatta daha sonra bir buğday alerjisi geliştirirseniz, kalıcı bir durumla karşılaşma olasılığınız artar.

Buna karşılık, buğday alerjisi olan çocukların çoğu 12 yaşına kadar büyüyecek.

Buğday Alerjisi Çeşitleri ve Belirtileri

Buğday alerjisi belirtileri hafif, grip benzeri bir durumdan yaşamı tehdit edici, tüm vücut reaksiyonuna (anafilaksi olarak bilinir) kadar değişebilir.

Semptomların gelişme hızı da değişebilir. Vücudun immünoglobulin E (IgE) olarak bilinen bir antikora yanıt verdiği IgE'nin aracılık ettiği bir reaksiyonla, semptomlar buğday yemekten dakikalar veya saatler içinde ortaya çıkabilir. IgE aracılı olmayan bir reaksiyonla, IgE'den başka bağışıklık sisteminin diğer bileşenlerinin bir sonucu olarak semptomlar bir veya iki gün sonra görünmeyebilir

Bir buğday alerjisi bir kerede bir veya birkaç organ sistemini etkileyebilir ve şunları içerebilir:

• Karın ağrısı, şişkinlik, bulantı, ishal ve kusma gibi sindirim semptomları
• Rinit, astım, hırıltı ve solunum sıkıntısı dahil solunum semptomları
• Egzama, kurdeşen, kabarcıklar ve el ve yüzün şişmesi gibi dermatolojik semptomlar
• Ağız ve boğazda kaşıntı, öksürük ve dil ve boğazda şişlik gibi orofarengeal semptomlar
• Baş ağrısı, baş dönmesi, bulanık görme, konfüzyon ve nöbet gibi nörolojik semptomlar

Ateş, bu semptomların çoğunun ortak bir bileşenidir. Daha şiddetli anafilaksi formlarında, insanlar genellikle durumlarını bozucu durumlarıyla bağlantılı olarak "yaklaşmakta olan mahkumiyet hissi" tanımlayacaktır.

Buğday Alerjinizi Yönetmek

Tüm gıda alerjilerinde olduğu gibi, bir buğday alerjisinin yönetimi, buğdayın herhangi bir biçimde tamamen önlenmesini içerir. Buğday, tahıl ve ekmekten kurabiyeler ve makarnaya kadar günlük ürünlerin bolluğunda bulunduğu için zor olabilir. Aslında, ABD’deki tüm tahıl ürünlerinin yaklaşık yüzde 75’i buğdaydan oluşuyor ve bu da bunu yönetmek için zor bir alerji yapıyor.

Büyüyen endişeyi gidermek için, ABD Gıda ve İlaç İdaresi, buğday içeren tüm gıda ürünlerinin gerektiği gibi etiketlenmesini gerektirir, böylece tüketiciler gerektiğinde bunları önleyebilir.

Ayrıca, glütensiz yiyeceklerin çoğunluğunun buğdaysız olmasına rağmen hepsinin de olmadığını not etmek önemlidir. Bu nedenle, diğer gıda ürünlerinde olduğu gibi, gıda etiketini kontrol etmeniz ve "glutensiz" ve "buğday içermeyen" in aynı şey olduğunu düşünmekten kaçınmanız çok önemlidir. Onlar değil.

Farklılaştırmak için, gluten birçok farklı tahıl türünde bulunan bir proteindir. Gluten intoleransı olan kişiler, tüm tahıllara maruz kaldıklarında bir tepki yaşayan kişilerdir. Pooideae buğday, arpa, çavdar ve yulaf da dahil olmak üzere alt aile.

Buna karşılık, buğday alerjisi tanısı konan kişiler - özellikle buğday anlamına gelir - sadece buğdaylara tepki verir ve genellikle arpa, çavdar veya yulafla iyi olur.

Gizli Buğday Nasıl Belirlenir

Buğday, ABD'deki gıda etiketlerinde açıkça etiketlenmiş olsa da, malzemeler listesinde gizlenebileceği zamanlar vardır. Üreticiler tarafından kullanılan ve açıkça belirtilmemiş olsa bile sonuçta buğday anlamına gelen terimler:

• Un
• Zenginleştirilmiş Un
• Glüten
• Yüksek glüten unu
• Yüksek proteinli un
• Buğday tohumu
• irmik
• İrmik
• Davul
• Modifiye nişasta
• Kepek
• Graham unu
• kuskus
• Kraker kırıntısı
• einkorn
• Emmer
• Farro
• kamut
• seitan
• Fu
• Spelt
• Tritikale

Üreticiler ayrıca "buğday içerebilir" veya "buğdayı işleyen bir tesiste yapılmış" ifadesini kullanacaklar. Buğday'a verdiğiniz tepki acil bakım veya hastanede yatmayı gerektirecek kadar şiddetli ise, muhtemelen güvende olmak için bu ürünlerden uzak durmak isteyeceksinizdir.

Aynısı, eser miktarda buğday içeren ve ellerinizi veya pişirme yüzeylerinizi kazayla kirletebilecek bazı kozmetik ürünler, saç bakım ürünleri, vitaminler ve evcil hayvan gıdaları için de geçerlidir.

• Pay
• fiske
• E-posta
• Metin

Bu sayfa faydalı oldu mu? Geri bildiriminiz için teşekkürler! Endişelerin neler? Makale Kaynakları

• Gupta, R. ve Springston, E. "Amerika Birleşik Devletleri'nde çocukluk çağı alerjisinin prevalansı, ciddiyeti ve dağılımı." Pediatri. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
• Joneja, J. (2013) Sağlık Profesyonellerinin Gıda Alerjileri ve intoleransı kılavuzu (First Ed). Chicago, Illinois: Beslenme ve Diyetetik Akademisi.