Pirinç Gluten var mı? Bu Pirinç Çeşitleri Glutensizdir

Çoğu durumda, pirinç glutensizdir. Düz pirinç - tam taneli kahverengi pirinç, cilalanmış beyaz pirinç, uzun taneli basmati pirinci, hatta egzotik siyah pirinç olsun, işleme ve pişirmede gluten çapraz bulaşmasından korunduğunu varsayarak, her zaman gluten içermez.

Düz glutensiz pirinç türleri şunlardır:

• Beyaz pirinç
• Esmer pirinç
• Basmati pirinci
• Yasemin pirinci
• siyah pirinc
• kırmızı pirinç
• filizlenmiş pirinç

Şaşırtıcı bir şekilde, pirinç adı verilen yapışkan Yapışkan pirinç veya tatlı pirinç olarak da bilinen pirinç, glutensizdir. İsmine rağmen, çölyak hastalığı ya da çölyaksız glüten duyarlılığı olanlar için tehlikeli olan glüten formu içermez; "yapışkan" terimi basit bir şekilde, yapışkan pirinçlerin pişirildiğinde yapışkan veya benzeri yapışması anlamına gelir. Yapışkan pirinç, Tayland mutfağının bir parçası olarak popülerdir - en sevdiğiniz Tay yemeklerinin menüsünde "Yapışkan Pirinçli Mango" tatlısını gördüğünüzde, glütensizdir.

Aromalı pirinç karışımlarından sakınmanız gerekir çünkü bunlar (ve genellikle) glüten içeren maddeler içerebilir. Ayrıca, glüten içerebildiklerinden, ek malzemelerle birlikte pirinç yemeklerine de dikkat etmeniz gerekir.

Gluteni Önlerken Pirinci En Güvenli Markaları

Çoğu üreticiden gelen sade pirinç sizin için iyi olurken, eğer glüteni izlemek özellikle hassas değilse, çapraz kontaminasyon nedeniyle sık sık glütenle karşılaşanlar belirli markalara veya türlere bağlı kalmak isteyebilir.

• Lundberg Ailesi Çiftlikleri Çok çeşitli lezzetlerde pirinç pirinci ve pirinç karışımları pazarlamaktadır. Şirket organik, glutensiz ürünler konusunda uzmanlaşmıştır ve ürünlerini "glutensiz" olarak belirgin bir şekilde etiketlemektedir. Lundberg sadece pirinç ürünleri üretmektedir, yani gıda üretiminde gluten çapraz bulaşma riski yoktur. Bu pirinç markasını evde kullanıyoruz.
• Alter EcoEgzotik sürdürülebilir gıdalarda uzmanlaşan, glutensiz sertifikalı birkaç çeşit pirinç sunmaktadır. Bu da, tarımda ve üretimde glütenle temastan kaçınmak için özel bir özen gösterilmesi anlamına gelmektedir. Bu yazıda Alter Eco, Khao Deng Yakut Kırmızı Pirinç, Tay Sticky Purple Rice ve Hom Mali Jasmine Rice'ı glutensiz seçenekler olarak sıraladı.
• Bölgenizde Lundberg veya Alter Eco'yu bulamıyorsanız ve çevrimiçi sipariş vermek istemiyorsanız, Tayland'da yetiştirilen ve torbalanmışKüçük buğday yetiştirildiği yer. Bu çapraz bulaşma olasılığını azaltır gibi görünüyor. Aslında, Alter Eco'nun pirinci Tayland'da yetiştirilmektedir.

Aromalı Pirinç Karışımları: Ne Alınır (ve Önlemek)

Ne olursa olsun, "pirinç" olarak adlandırılan bir şeyin faturalandığını düşünürdünüz, ancak süpermarkette sade pirinçle birlikte satılan aromalandırılmış pirinç ürünleri, genellikle hidrolize gibi bir buğday bazlı koyulaştırıcı formunda glüten esaslı bileşenler içerir. buğday proteini veya buğday bazlı soya sosu gibi bir lezzet arttırıcıdır.

Güvenli glutensiz pirinç karışımı seçenekleri şunlardır:

• Lundberg Organik Tay kırmızı köri filizlenmiş pirinç ve Güneybatı pirinci gibi lezzetleri içeren çok çeşitli aromalı pirinç karışımları sunar. Tümü, Gluten-Serbest Sertifikasyon Organizasyonu tarafından glutensiz sertifikalı olup, bu da milyonda bir milyondan fazla glütene test yapılmasını gerektirir.
• Mahatma Pilavı İspanyol pirinç, brokoli ve peynir, uzun taneli ve yabani pirinç, siyah fasulye ve pirinç, kırmızı fasulye ve pirinç, safran sarı pirinç ve baharatlı sarı pirinç de dahil olmak üzere, aromalı pirinç çeşitlerinin çoğunu glütensiz olarak listeler. Glutensiz olarak kabul edilmediklerinden tavuklu pilav ve klasik pilav pirinci kullanmayın. Glüten içermeyen Mahatma lezzetlerinin glüten içeren ürünlerle aynı tesiste üretildiğini unutmayın.
• Zatarain en (baharat üreticisi McCormick & Company, Inc.'e aittir), glüten içermeyen sertifikalı yaklaşık 20 aromalı pirinç karışımı üretmektedir, bu da bunların glüten yasal limitinin yarısından daha azını içerdiği anlamına gelir. Ancak, hangi paketin aldığına dikkat edin, çünkü bazı Zatarain'in lezzetleri sertifikalı değildir ve hala glüten içeren maddeler içerir.

Aşağıdaki markalardan aromalı karışımlardan kaçınmalısınız, bunların hepsi glutensiz maddeler kullanır:

• Ben Amca'nın aromalı pirinci
• Knorr Pirinç Taraf
• Pirinç-A-Roni
• Yakın Doğu Pilav Pilavı (buğday bazlı makarna içerir)

Ürünün güvenli olduğundan emin olmak için her zaman aromalı pirinç (veya başka bir şey) satın alırken gıda etiketlerinde gluteni kontrol edin.

Suşi Pirinç: Her Zaman Güvenli Değil

Son bir pirinç tuzağı: Eğer glüten tanelerinden elde edilen sirke duyarlıysanız, suşi hazırlamak için Japon restoranlarında kullanılan pirinci izlemelisiniz - neredeyse her zaman tahıl bazlı bir sirke içerir. Restorana sade pilav için sorabilirsiniz (özellikle sıcak Japon usulü kızartmalar da yapıyorsa, çoğu hazır olacaktır).

Glutensiz Suşi Yemekleri İçin İpuçları

Hem glutensiz hem de lezzetli olan hazırlanmış bir pirinç yemeği bulamıyorsanız, kendinizinkini deneyebilirsiniz. Buna ek olarak, İspanyol paella'nın birçok türü doğal olarak glutensizdir - ancak malzemeleri kontrol etmeli ve gerektiğinde ikameler yapmalısınız.

DipHealth'den Bir Kelime

Pirinci seçerken, sade pilavsa ve Lundberg veya Alter Eco gibi güvenli bir marka isminden geliyorsa, glutensiz olduğundan emin olabilirsiniz. Çölyak veya glüten duyarlılığı olanlar, özellikle gluten izine duyarlı olanlar, bu markalarla yapışmalı, diğerleri ise diğer düz pirinç markalarıyla iyi anlaşabilir.

Sıklıkla glutensiz içerikler içerdiğinden pirinç karışımlarına dikkat edin - etiketleri dikkatle okuyun. Ayrıca suşi pirincine de dikkat edin, çünkü özellikle hassas olan insanlarda reaksiyona neden olabilecek tahıl bazlı bir sirke ile yapılabilir.