Gluten Çapraz Kontaminasyonundan Kaçınmak İçin İpuçları
İçindekiler:
What is Gluten? (Eylül 2024)
Glutensiz beslenmeye başlayan insanlar için, genellikle sizi hasta etmek için ne kadar az glüten aldığına bir sürpriz geliyor. Aynı zamanda glutenin diyetinizde birçok farklı yerde saklanabileceği bir sürpriz olarak karşımıza çıkıyor ve hasta olduğunuz zamana kadar orada olduğunu bilmeniz gerekmeyecek.
Glüten çapraz kontaminasyon, yiyecek hazırlamanın herhangi bir aşamasında ortaya çıkabilir. Kendi mutfağınız, restoranlarda veya hatta "glütensiz" etiketli ambalajlarda bile olabilir.
Neyse ki, buna karşı korunmanın ve glüten çapraz bulaşmaya maruz kalma olasılığınızı en aza indirmenin basit yolları vardır. Glutensiz kalmak için önerilen yolların bir listesi.
Glutensiz bir mutfak tutun
Glutensiz diyete başlamak sadece yemek tariflerinden daha fazlasını gerektirir. Genellikle mutfağınızı kazara maruz kalmaya karşı korumanız gerekir. Başka aile üyeleri veya oda arkadaşı varsa, bu zor bir ihtimal olabilir.
Başkalarıyla yaşıyorsanız, mutfak eşyaları, ev aletleri ve hatta buzdolabı alanının kirlenmemesi için "güvenli bölge" kurmanız gerekebilir. Önemli hususlar arasında:
- Eski bir ekmek kızartma makinesi kullanmak, en yaygın gluten çapraz bulaşma kaynaklarından biridir. Kendiniz için bir tane almanız gerekebilir, ancak eğer yaparsanız, kimsenin içine gluten ekmeği koymasına izin vermeyin.
- Sadece yapışmaz kaplaması olmayan paslanmaz çelik veya katı alüminyum tavaları satın alın. Düzgün bir şekilde yıkandığında, bu tavalar, glüten ve glutensiz gıdalar hazırlamak için kullanılabilir (gıdalar birlikte hazırlanılmadığı sürece). Yapışmaz tavalar gluteni tutabilecek çizikler geliştirir.
- Dökme demir tavalarını ve pizza taşlarını değiştirin ve glüten gıdalar için yenilerini kullanmayın.
- Sadece glüten olmayan gıda hazırlama için kullanılmak üzere gözeneksiz bir kesme tahtası satın alın.
- Metal pişirme gereçleri, ahşap kirleticilerden (hatta bazı silikon veya plastik malzemelerden) çapraz bulaşmayı önlemede çok daha iyidir.
- Sünger ve bulaşık yıkamak için kullanılan yıkayıcılara dikkat edin. Tencere, tava ve gereçlerinden birini ve herkes için ayrı olanları tutmaya çalışın.
Restoranlar Wisely Seçiniz
Birçok restoran çölyak hastalığı olan ve olmayan glüten duyarlılığı olan müşteriler için glutensiz yemekler üretme konusunda iyi bir iş çıkarmaktadır. Ancak, vakaların büyük çoğunluğunda, bu yiyecekleri aynı mutfakta ve her şeyle aynı mutfak gereçleriyle hazırlarlar.
Glütene özellikle duyarlıysanız, evde yemek yemenin ya da yemek yemenin daha güvenli olup olmadığına karar vermeniz gerekebilir. Basit gerçek şu ki, daha büyük şehirlerin dışında birkaç yüzde 100 glütensiz restoran var. Bölgenizde bir tane yoksa, ziyaretinizden önce bölgenizdeki glutensiz restoranların şefi veya mutfak yöneticisine başvurmanız gerekebilir. Bilmek isteyeceğiniz iki ana şey şunlardır:
- Mutfak çalışanlarınız glüten çapraz kontaminasyondan kaçınmak için özel eğitim aldı mı?
- Tüm glutensiz gıdalar mülk üzerinde yapılır ve değilse, hangileri kaçınmanız gerekir?
Kişinin yanıtlarına dayanarak, genellikle bir mutfağın gerçekten nasıl "gluten dostu" olduğu konusunda oldukça iyi bir fikir edinebilirsiniz.
Tipik olarak, zincir restoranlar daha yapılandırılmış eğitim sistemleri ve protokolleri olduğu sürece bağımsızlardan daha iyi performans göstermektedir.
Etiketlere Güvenme
Daha iyi ya da daha kötü, glutensiz gıdalar büyük bir iş haline gelmiştir. Bir yandan, glüten intoleransı olan bir kişi olarak size çok daha fazla seçenek sunuyor. Öte yandan, "glutensiz" etiketli yiyecekler bazen içlerinde glüten izleri olabilir.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), "glutensiz" terimi, milyonda 20 parçadan az (ppm) glüten olarak tanımlamaktadır. Karar kısmen, glüten miktarının çölyak hastalığı olan çoğu insanda değil, çoğu insanda tolere edilebileceğini gösteren araştırmalara dayanıyordu.
Glütensiz gıda etiketlemesinin tamamen gönüllü olduğunu anlamak önemlidir. Ve FDA, çoğu glutensiz üreticinin kılavuza uyduğunu söylerken, kimsenin yapmadığı da var.
Sonuç olarak, birçok kişi alımlarını yönlendirmek için bir şirketin marka ismine güvenecek; Bu genellikle gitmek için oldukça iyi bir yoldur. Büyük ölçüde, glutensiz gıdalar üretmeye odaklanmış ve adanmış şirketler, müşterilerini küçültme olasılıkları daha azdır.
Aksine, diğerleri glutensiz bir ürün hattı sunabilir. Çoğu durumda, bu, yanlışlıkla çapraz bulaşmayı önlemek için mutfağın belirli bir standartta işletildiğini gösterir. Bundan emin değilseniz ve yeni bir ürünle karşı karşıyaysanız, malzemeler etiketini okumak için zaman ayırın.
Şirketler, FDA tarafından, gluten için çapraz bulaşma riski varsa, halkı bilgilendirmek için gerekli olmasa da, bunların en iyi sekiz gıda alerjeni (süt, yumurta, yer fıstığı, ağaç kurdu, buğday, soya) için yapılması gerekir. balık, kabuklu deniz ürünleri ve kabuklu deniz ürünleri).
Basit bir kural şudur: Glutensiz bir ürün hakkında emin değilseniz ve etiket herhangi bir türdeki olası çapraz bulaşmayı uyarırsa, başka bir yere bakmak isteyebilirsiniz.
DipHealth'den bir kelime
Gördüğünüz gibi, glutensiz beslenmenin ardından oldukça karmaşıktır ve sadece glutensiz etiketli yiyecekleri yediğinizden emin olmanızı gerektirir. Gluten çapraz bulaşma gerçek bir sorundur ve gluten içermediğinizi düşünürseniz bile kendinizi kötü hissetmenize neden olabilir.
Kendinizi gerçekten zorlayıcı buluyorsanız, glütensiz diyette uzmanlaşan bir diyetisyene sevk konusunda doktorunuzla konuşun. Bu kişi, onları ortadan kaldırabilmeniz için gluten çapraz kontaminasyon kaynaklarını tanımlamanıza yardımcı olabilir.
Çilek ve Gluten Çapraz Kontaminasyon
Çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı olan bazı insanlar çileklere tepki gösterir. Potansiyel gluten çapraz kontaminasyonunun nerede yaşadığını öğrenin.
Hamilelik sırasında Kaşıntılı bir karın ile ilgili ipuçları için ipuçları
Hamilelik sırasında kaşınan bir karnınız varsa, kaşıntıyı ve neye sebep olduğunu rahatlıkla gidermeye yönelik ipuçları da dahil olmak üzere ne yapacağınızı öğrenin.
Çapraz Eğitim Çalışmalarının Seçilmesi ve Gerçekleştirilmesi
Çapraz egzersiz tek bedene uygun bir egzersiz programı değildir. Çapraz antrenman yapmaya hazırsanız, etkili çapraz antrenman egzersizlerini nasıl seçeceğinizi öğrenin.