Glutensiz Diyet Tehlikeleri - Top 9 Yüksek Riskli Yiyecekler
İçindekiler:
- Soya sosu
- Kremalı Çorbalar
- dondurma
- "Buğday içermeyen" Ürünler
- bira
- Reçeteli ilaçlar
- Gurme Etler
- Restoran Yemekleri
- Arkadaş ve Aile ile Yemekler
- DipHealth'den bir kelime
1 AY GLÜTENSİZ BESLENDİM | NE YEDİM | SONUÇLARI (Eylül 2024)
Glutensiz diyet, uygulanabilecek kadar basit görünüyor - sadece tüm buğday, arpa ve çavdar ürünlerini yok edin ve glutensiz yaşıyorsunuz, değil mi?
Fakat tam buğday ekmeğini ve buğday tanelerini kendi kişisel menünüzden atmak kolay olsa da (içlerinde glüten oldukça belirgindir), tüm gizli glütenleri kökten çıkarmak biraz zaman alır … takılma eğilimindedir.
Peki gluten nereye saklanabilir? Neredeyse her yerde ve her yerde. Gerçekten kök salmak için gıda etiketlerinde gluteni nasıl bulacağınızı öğrenmeniz gerekir. Ancak başlangıç olarak, bu dokuz yiyecek, ürün ve durum yüksek risk altındadır. Dikkat.
1Soya sosu
Evet, soya bazlı isme rağmen, hemen hemen tüm soya sosu buğday içerir - genellikle bir numaralı bileşen olarak. Neredeyse tüm Çin yemekleri soya sosu içerdiğinden, Çinlileri de tehlike listesine alır.
Buğday içermeyen ve glütensiz bir soya sosu bulmak mümkündür - geleneksel olarak demlenmiş Japon soya sosu olan buğday olmadan yapılan tamari için tamari arayın. San-J marka tamari glutensiz sertifikalı ve ayrıca başka markalar da var.
Bazı Japon restoranları aynı zamanda glütene karşı hassas konukları için tamari de bulundurur - iyi bir glutensiz etnik restoran ararken akılda tutulması gereken bir şey. Ek olarak, geleneksel Tayland soya sosu da glütensiz olmalıdır, ancak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu Tayland restoranı buğday bazlı soya sosu kullandığından her zaman sormalısınız.
Kremalı Çorbalar
Soya sosu gibi, muhtemelen krema bazlı çorbaların glüten sorununa yol açması gerektiğini düşünmezsiniz - sonuçta, etiket "krema" diyor "buğday kreması" değil.
Üzücü küçük sır, pek çok ticari "krem" çorbasının, kremsi dokusunu nişastasından alması, gerçek kremasından değil. Ve bu nişasta genellikle buğday unundan gelir. Aslında, en büyük ticari çorba üreticileri konserve çorba üretmek için her yıl tonlarca buğday kullanırlar.
Gluteni önlemek için, etiketleri dikkatlice okuyun ve daha ucuz malzemelerin aksine daha kaliteli çorbaları arayın. Kutularda hazırlanan hazır çorba genellikle glütensiz bir etiket taşır (kremsi olmasa da). İstediğiniz lezzet ile solmayabilir, ancak süreçte yeni bir favori keşfedebilirsiniz. Pek çok konserve çorba markası, glütensiz çorbalar sunar.
dondurma
Kremalı çorbalarda olduğu gibi, dondurma da glüten içermemelidir … bu bir süt ürünüdür. Ama maalesef bu kadar basit değil.
Çok sayıda dondurma markası, "Çikolatalı Kurabiye Hamuru" ve "Key Lime Pie" gibi lezzetleri içerir. Diğerleri ürünlerine çerez veya güvensiz şeker ekler, bu yüzden satın almadan önce içerik listelerini dikkatlice kontrol etmeniz gerekir.
Bol miktarda glütensiz dondurma lezzetleri bulmak mümkündür, ve çikolatalı kurabiye hamuru gibi korkunç ses veren lezzetler bile glütensiz olabilir (markaya göre değişir).
Ve ister inan ister inanma, ticari olarak üretilen birkaç dondurma yap vanilya gibi basit tatlarda bile, bir bileşen olarak buğday unu içerir - koyulaştırıcı olarak işlev görür.
Ayrıca, bir dondurma salonunda dondurmanın tadını çıkarırken çapraz bulaşmanın riskinin farkında olmanız gerekir, çünkü işçiler tüm lezzetler için sıklıkla aynı kaşıkları kullanır. Dondurmayı satın almak için önce bilinen bir glutensiz lezzetini bulun. Ardından, işçilerden arkadan taze bir küvet almalarını ve temiz bir kepçe kullanmalarını isteyin. Toplamalarınızı da yeni bir konteynırdan alın.
4"Buğday içermeyen" Ürünler
Birçok insan "buğday" ı "glüten" ile eşitler. Ancak sadece buğday üzerine yoğunlaşırsanız, "buğday içermeyen" etiketli ürünleri seçerek takılmak kolaydır. Tabii ki buğdaydan arındırılmış (elbette etiketin söylediği şey), ama yine de arpa veya çavdar bileşenleri içerebilirler … bazen de yaparlar.
Buğday içermeyen, glütensiz ürünlerle aynı değildir.
Çölyak hastalığı veya çölyak olmayan glüten duyarlılığınız varsa, sadece buğday değil tüm glüteni çıkarmanız gerekir. Bu yüzden ambalajdaki "buğday içermeyen" pankartlara kanmayın - bu ürünler sizi glütene götürebilir.
5bira
Geleneksel biranın glüten içerdiğini kaç kişinin bilmediğini her zaman şaşırtıyor. Ama sonra glütensiz diyeti izleyen ilk günlerime döndüğümü düşünüyorum ve bir şişe bira ile nasıl kötü bir şekilde tetiklendiğimi hatırla.
Sadece arada sırada şımarttığınızda (düşünün: yaz barbeküsü veya piknik), mutlaka bira malzemelerine odaklanmayın. Ama bu malzemelerde arpa var … … bir yılda ilk defa düşürdüğümde öğrendiğim gibi.
Bugünlerde birçok süpermarkette ve birçok restoranda glütensiz bira bulabilirsiniz. Açıkçası çoğu insan normal bira kadar hoşuna gitmiyor, ancak bira üreticileri daha yetenekli oluyor ve bira her zaman daha iyi hale geliyor.
Çölyak hastalığı olan insanlar için güvenli olmadıkları için çelikten "glüten çıkarılmış" biralardan uzak durun.
6Reçeteli ilaçlar
Gıda etiketleri tüm buğday bileşenlerini (ancak arpa veya çavdar malzemelerini içermemeli) ilan etmeli, bu da belirli ürünleri ekarte etmemizi kolaylaştırmıştır. Ancak reçeteli ilaç üreticileri aynı kuralları izlememektedir. Bazı reçeteli ilaçlar, dolgu maddesi olarak glüten taneleri (hemen hemen her zaman buğday) içerir ve buğday veya glüteni tüketicilere ifşa etmelerine gerek yoktur.
Aslında, aldığınız ilacın glutensiz olup olmadığını belirlemek zor olabilir - markanın reçeteli ilaçlarında bile içerikler değişebilir ve şirketin müşteri hizmetleri temsilcileri bilmeyebilir.
Bu sorunla başa çıkmak için eczacınızın glütensiz kalmanız gerektiğini bildiğinden emin olun (ve "glütensiz" in ne anlama geldiğini de bilir). Ayrıca, her dolumda bir kez daha kontrol yapın, çünkü bileşenler sıkça değişebilir ve değişebilir.
7Gurme Etler
Çok sayıda yüksek kaliteli market perakendecisi bugünlerde gurme hazırlanan etler satıyor. Hazırlanan kaburgalar ve tavuk veya balık ile birlikte her türlü sosisleri lezzetli bir sosla satın alabilirsiniz.
Ancak, bu iştah açıcı görünümlü gıdaların çoğu için eksik olan içerik listeleri buldum. Mağazalar genellikle sosları ve baharat ovalarını dış tedarikçilerden temin eder ve malzemeleri dikkatle takip edemezler.
Et tezgahı çalışanları içlerinde ne olduğunu tam olarak bilseler bile (ve glutenin olmadığını kesin olarak biliyorlarsa), yine de dikkatli olmalısınız. Bu ürünler "glüteni işleyen bir tesiste hazırlanır" - et tezgahındaki tüm ekmek kırıntısı içeren öğelere baktığınızda göreceğiniz gibi. Özellikle glütene karşı özellikle hassassanız, açık durun.
8Restoran Yemekleri
Glütensiz yemek yemek kolaylaşıyor - restoranlar glüten sorunlarının farkındalar ve birçok restoran zinciri glütensiz menüler sunuyor. Ancak dışarıda yemek hala birçok tuzak içermektedir.
Diyetinizin başında, kendisiyle sunucuda bir haşere yapmadan, menüden "güvenli görünen" bir şey sipariş etmek için kendinizi ikna etmek kolaydır. Ancak bu yaklaşım tehlikeyle doludur - hamburger ekmek kırıntıları içerebilir, turşular soya sosu içerebilir ve mutfakta bulaşanlar birbirine bulaşabilir.
Olduğu kadar zor (ve hala zor buluyorum), sunucunuza yemeğinizin glütensiz olması gerektiğini söylemelisiniz. Çoğu durumda, malzemeleri öğrenmek ve güvenli bir yemek yemek için yönetici ve / veya şefe katılmanız gerekir. Restoranlarda güvenle yemek yemek için glütensiz yemek tarifinin kurallarını öğrenin.
9Arkadaş ve Aile ile Yemekler
Bir arkadaş ya da aile üyesinin evinde yemek yerken glütensiz kalmanın bir restoranda olduğundan daha zor olduğunu düşünüyorum. Birçok restoran şefi ve çalışanı alerjiler konusunda eğitim alıyor, ancak annen yok.
Büyük olasılıkla iyi bildiğiniz gibi, glütensiz devam etmek dik bir öğrenme eğrisini içerir ve çoğu insan, biraz çalışma olmadan (ve mutfağını derinlemesine temizleyerek) kusursuz bir glutensiz yemek oluşturamaz. Ne yazık ki, bu arkadaşlarınız ve aileniz için de geçerli.
Dürüst olmak gerekirse, tüm süreci denetlemediğiniz sürece arkadaşlarınız veya aileniz tarafından sabitlenmiş yiyecekler yemenizi tavsiye etmiyorum.Bir parça soya sosu ya da un tozunun bir öğün yemeğini mahvetmiş oldukları anlamına gelmediğini fark edemezler ve tereyağındaki kırıntıları veya diğer tehlikeleri izlemeyi bilemezler. Kendi yemeğini getirmek daha güvenli.
DipHealth'den bir kelime
Açıkçası, gluten mutlaka beklemeyeceğiniz birçok yerde saklanabilir. Glutensiz diyeti izlemeye başladığınızda, korumanızı hiç hayal kırıklığına uğratmazsınız. Özellikle de hata yaparsanız (ve iki ya da iki günle ödeme yaparsanız) çok iş gibi görünecektir.
Ancak, diyetin dik öğrenme eğrisine tırmandıktan ve karmaşıklıklara hakim olduktan sonra, gıdalardaki gizli gluteni tanımlamanın ve bundan kaçınmanın ikinci doğasını bulacaksınız.
Çocuklara Yönelik Yüksek Riskli Yiyecekler
Çiğ yumurta, çiğ süt ve az pişmiş kıyma gibi bazı yüksek riskli yiyecekler, gıda zehirlenmesinin iyi bilinen nedenleridir. Diğerlerini öğren.
HIV İletimi için Yüksek ve Düşük Riskli Faaliyetler
HIV enfeksiyonu bazen tek bir maruz kalmadan sonra ortaya çıkabilir. Farklı maruz kalma türlerinin riskleri hakkında bilgi edinin.
Yüksek Lifli Yiyecekler ve Pediatrik Diyet Önerileri
Lif önemli bir besindir. Yüksek oranda meyveli yiyeceklerin, çocuğunuzun sağlıklı kalmasına, pek çok meyve, sebze, baklagiller ve tahıllar da dahil, nelere yardımcı olabileceğini öğrenin.